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【答案】茎 ② 胃 氨基酸 淀粉 ①②③ ①②④ 夜盲 血红蛋白
【解析】
观图可知：①是肝脏、②是胃、③是胰腺、④是小肠，解答即可。
（1）马铃薯的主要食用部分是植物的球状块茎，因此马铃薯的食用部分是它的茎。
（2）蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸。因此，马铃薯中的蛋白质首先在②胃进行初步的消化，然后在④小肠内彻底消化成氨基酸被吸收。
（3）淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖；图2表示马铃薯中某种物质在消化道内的消化情况，这种物质是淀粉。
（4）小肠适于吸收营养物质的结构特点是：小肠长，全长5～6米，小肠内有环形皱襞和小肠绒毛，使小肠粘膜的表面积增加600倍，大大增加了吸收的面积；小肠绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管；小肠绒毛壁和毛细血管壁都由一层上皮细胞构成，利于吸收营养物质；而小肠内有许多种由消化腺分泌的消化液，如胰液、肠液等是与小肠的消化功能相适应的；小肠的绒毛壁、毛细血管壁和毛细淋巴管壁都只由一层上皮细胞构成只是与小肠的吸收功能有关系的；其中与消化功能相适应的特点包括①②③；与吸收功能相适应的形态结构包括①②④。
（5）马铃薯中的胡萝卜素可以在人体内转化成维生素A，能有效地预防夜盲症、干眼症、皮肤干燥、脱屑等病症。血红蛋白是一种红色含铁的蛋白质，因此铁是血红蛋白的组成成分，经常食用马铃薯可预防贫血。
母体。
