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【答案】2ml清水 3 37℃是唾液淀粉酶的最适温度 (或37℃是酶的活性最强或最活跃) 1 淀粉被消化了(答出麦芽糖不给分) 牙的咀嚼和舌的搅拌 牙的咀嚼和舌的搅拌对淀粉/馒头的消化有影响吗? 唾液 1 温度 温度对淀粉/ 馒头的消化有影响
【解析】
(1)唾液淀粉酶对淀粉的消化作用的实验的方法步骤:确定变量、设置对照实验→水浴→滴加碘液→观察和分析现象→得出结论;消化酶的特性:一、专一性:一种特定的酶只能催化一种特定的底物; 二、高效性:酶的催化效率比其他无机催化剂要高; 三、酶有个最适温度(或者范围)。
(2)对照实验:在探究某种条件对研究对象的影响时,对研究对象进行的除了该条件不同以外,其他条件都相同的实验。根据变量设置一组对照实验,使实验结果具有说服力。一般来说,对实验变量进行处理的,就是实验组。没有处理是的就是对照组。
(1)对照实验是唯一变量实验,第1号试管中加入的是2毫升唾液,第2号试管中加入的应该是2毫升清水。因此第2号设计有错,将错误之处改正为2毫升清水。
(2)第2号改正设计后,1号试管与2号试管形成了以唾液为变量的对照实验;1号试管与3号试管形成了以牙齿的咀嚼和舌的搅拌为变量的对照实验;1号试管与4号试管形成了以温度为变量的对照实验。
(3)37℃接近人体体温,酶的活性最强,所以本实验第2号改正设计后,将试管放入37°C温水中。1号试管中加入的是唾液,淀粉被唾液淀粉酶分解了,因此滴加碘液后不变蓝;2号试管中加入的是清水,清水对淀粉没有消化作用,因此滴加碘液后变蓝色;3号试管中加入了唾液,但馒头没有切成碎屑,也没有进行搅拌,馒头与消化液的混合不充分,淀粉没有被充分消化,因此部分变蓝色;4号试管中淀粉酶在0℃时不能分解淀粉,因此滴加碘液后变蓝色。
(4)1号试管与3号试管形成了以牙齿的咀嚼和舌的搅拌为变量的对照实验,变量是牙齿的咀嚼和舌的搅拌,因此提出的问题是牙的咀嚼和舌的搅拌对淀粉/馒头的消化有影响吗?
(5)1试管中唾液淀粉酶将馒头中的淀粉完全分解成麦芽糖,因此滴加碘液不变蓝;2试管中清水对淀粉没有分解作用,因此滴加碘液变蓝。因此第2号改正设计后,1、2号对照,说明唾液对淀粉有消化作用。
(6)1、4号对照,唯一不同的量是温度,因此变量是温度,实验结果是1号试管不变蓝,4号试管变蓝。由此得出的结论是温度对淀粉/馒头的消化有影响。