中考生物专题复习测试：专题九 生物技术

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】下列食品的制作没有用到发酵原理的是（     ）

A. 面包    B. 酸奶

C. 豆浆    D. 泡菜

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【答案】C

【解析】制馒头、做面包等要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔，A正确；
酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，具有甜酸风味，B正确；
豆浆是用大豆加水，机械加工成豆浆，加热而成的，与发酵无关，C错误；
制作泡菜要用到乳酸菌，D正确。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】下列食品与其发酵所利用的微生物对应正确的是（     ）

A. 面包——酵母菌

B. 酸奶——醋酸菌

C. 酱油——乳酸菌

D. 香醋——青霉菌

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【答案】A

【解析】制馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，A正确；
制酸奶要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，B错误；
制作酱油要用到多种霉菌，制酸奶要用到乳酸菌，C错误；
制醋要用到醋酸杆菌，利用青霉发酵可以提取出青霉素，D错误。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】下列有关食品腐败和食品保存的说法中，错误的是（ ）

A. 微生物的大量繁殖是食品腐败的主要原因

B. 保存食品时超量添加食品防腐剂对人体无害

C. 冷藏保存食品主要是因为低温可抑制微生物的繁殖

D. 风干保存食品是因为干燥环境不利于微生物的生存

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【答案】B

【解析】由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并依附其上利用食物中的养分发育、繁殖，期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等，因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，故A正确；存食品时超量添加食品防腐剂中对人的健康有明显危害，故B错误；食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和繁殖；降低环境温度，可以抑制微生物的繁殖，故C正确；风干保存食品是因为干燥环境不利于微生物的生存，故D正确。故选B。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】科学家成功的把人的抗病毒干扰素基因连接到烟草细胞的DNA分子上，使烟草获得了抗病毒能力，这个事实可以说明（　　）

A. 基因控制生物的性状

B. 生物的性状都可以遗传

C. 人与植物的基因相同

D. 基因有显性和隐性之分

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【答案】A

【解析】把外源基因直接导入动植物体或它们的受精卵内，并在细胞中发挥作用的技术，称为转基因技术。基因是DNA分子上决定生物性状的小单位；性状是指生物的形态特征，生理特性和行为方式。基因控制生物的性状把人的抗病毒干扰素基因植入烟草细胞中的DNA分子上，使烟草获得了抗病毒的能力，说明基因是DNA上控制生物性状的基本单位。故选A。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】下列有关生物技术应用实例的叙述正确的是（     ）

A. 培育试管婴儿是转基因技术在生活中的实际应用

B. 克隆动物的性状与供核个体非常相似，说明了遗传物质主要存在于细胞核中

C. 制作食醋、泡菜、米酒都利用了酵母菌发酵技术

D. 利用大肠杆菌生产胰岛素采用的是克隆技术

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【答案】B

【解析】试管婴儿是体外受精-胚胎移植技术的俗称，是指采用人工方法让卵细胞和精子在体外受精，并进行早期胚胎发育，然后移植到母体子宫内发育而诞生的婴儿，属于有性生殖，A错误；克隆技术说明了遗传信息在细胞核中，细胞核是遗传信息的中心，B正确；

制醋要用到醋酸杆菌，制作泡菜要用到乳酸菌，米酒的制作是利用了酵母菌发酵技术，C错误；
利用大肠杆菌生产胰岛素应用的是转基因技术，D错误。

题型：连线题 ※难度：一般

【题目】请将以下生物技术与其在生活、生产中的应用成果对应连线。

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【答案】克隆技术　A．多利羊　(2)杂交技术　C．超级水稻　(3)发酵技术　D．米酒　(4)转基因技术　B．超级鼠

【解析】克隆技术本身的含义是无性繁殖，即由同一个祖先的细胞分裂繁殖而形成的纯细胞系，该细胞系中每个细胞的基因彼此相同。所以b．小羊“多莉”的诞生属于克隆技术的应用。

发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术．所以a．制作米酒就是利用此原理。

我国科学家袁隆平利用杂交技术培育出超级水稻的方法是杂交育种，其原理是基因重组。

转基因技术是指运用科学手段从某种生物中提取所需要的基因，将其转入另一种生物中，使与另一种生物的基因进行重组，从而产生特定的具有变异遗传性状的物质。超级鼠就是转基因技术的产物。

题型：综合题 ※难度：较难

【题目】中国自古有“酒文化”之说,酿酒原理家喻户晓。小明在老师的指导下学习制作米酒,该过程有如下工序:

①将酒曲粉末与糯米饭拌匀。

②将糯米饭压实后,在中间挖凹坑,淋上一些凉开水。

③用凉开水将糯米饭冲淋一次,冷却到30℃,装入清洁的容器中。

④用水将糯米浸泡一昼夜,淘洗干净。

⑤将容器盖好,用毛巾包裹起来置于温暖的地方。

⑥将糯米倒入蒸锅中蒸熟。(以上容器、毛巾等均要消毒)

(1)请写出制作工序的先后顺序: _________________________ (用序号表示)。

(2)将糯米饭冷却到30℃的目的是_____________________________________。

(3)酵母菌在有氧和无氧条件下都能生存,所以整个过程中会出现“先来水后来酒”这一现象。请联系酵母菌的呼吸特点说明原因:_________________。

(4)在酿酒的过程中,从密封的发酵罐中检测到氧气、二氧化碳和酒精三种化学物质,其浓度变化如图所示,其中表示酒精的曲线是_______________________。

(5)有一名同学按工序制作米酒,几天后,却发现糯米饭发霉了,米酒没制成功,原因可能是_______________

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【答案】  ④⑥③①②⑤  防止高温将酒曲中的酵母菌杀死  酿酒之初,凹坑中有少量的氧气,酵母菌在有氧条件下将葡萄糖分解成二氧化碳和水,等氧气耗尽,在无氧条件下将葡萄糖分解成二氧化碳和酒精  Q  糯米杀菌不彻底;所用容器没有充分消毒;酒曲中含有杂菌

【解析】（1）在制作酒时，首先要把容器清洗干净，除去杂菌；然后用水将糯米浸泡一昼夜，淘洗干净将糯米倒入蒸锅煮熟；蒸熟之后，用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃，30℃是酵母菌生活的适宜温度；接着将酒曲粉末与糯米饭拌匀使之充分混合，将糯米饭压实后挖个小坑，淋上一些凉开水，最后将糯米饭放入容器中盖好，置入25℃左右的环境中即可。故正确的制作顺序是：④→⑥→③→①→②→⑤。
（2）冷却到30℃，30℃是酵母菌生活的适宜温度，并防止温度过高，将酵母菌烫死。
（3）酵母菌既能进行有氧呼吸，又能进行无氧呼吸。在有氧存在时，葡萄糖被彻底分解成二氧化碳和水，释放出大量能量；没有氧的情况下，葡萄糖的分解不彻底，产物是酒精和二氧化碳，同时释放出少量能量。一开始酵母菌进行有氧呼吸，将葡萄糖彻底分解产生二氧化碳和水，后来进行无氧呼吸，分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳。
（4）由于酵母菌进行发酵，是在无氧的环境中，分解葡萄糖生成酒精和二氧化碳，二氧化碳和酒精一直在不断增加，二氧化碳一开始就有，而酒精是后来才产生的，因此曲线Q表示酒精。
（5）制酒的过程中要保证无其它杂菌的进入，否则制出的酒有酸味或甜酒没制出来，糯米饭反而发霉了，因此制酒时要注意密封，不能随便打开容器，所有的器皿要消毒干净，用的酒曲要纯正等，以避免其它杂菌的污染。