中考生物复习专题训练：生物技术

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】日常生活中人们运用各种方法和技术保存食品，下表中食品的保存方法不合理的是（    ）

选项	A	B	C	D
食品种类	水果、蔬菜	盒装牛奶	香菇	袋装肉肠
保存方法	冷冻	巴氏消毒	脱水	真空包装

 

 

A. A    B. B    C. C    D. D

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【答案】A

【解析】水果、蔬菜采用冷冻法会破坏水果、蔬菜的营养结构，甚至冻烂，因此水果、蔬菜应该采用冷藏法保存不是冷冻法，A不正确；盒装牛奶是利用高温消毒来杀菌来延长牛奶的保质期，因此盒装牛奶采用巴氏消毒法，B正确；香菇是利用人工方法脱水，减少香菇内的水分，从而抑制细菌真菌的生长繁殖来延长保质期的，因此香菇采用脱水法，C正确；袋装肉肠是利用真空环境缺氧的特点，抑制细菌真菌的生长繁殖，来延长肉肠的保质期，因此袋装香肠采用真空包装法，D正确。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】很多人爱吃“酸辣米粉”，其中酸菜制作需要利用的微生物是（　　）

A. 酵母菌    B. 乳酸菌    C. 曲霉    D. 醋酸菌

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【答案】B

【解析】微生物的发酵在食品的制作中应用十分广泛，制作酸菜要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味，还不破坏菜的品质，B正确。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】制作酸奶要用一种微生物，它是（　　）

A. 酵母菌    B. 乳酸菌    C. 醋酸杆菌    D. 青霉菌

 

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【答案】B

【解析】酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经酵母菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品；制馒头、面包、酿酒用酵母菌；制醋用醋酸杆菌；从青霉菌中能提取出青霉素。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】炎热的夏季，食物容易腐败，患肠胃炎的人也较多．下列有关其原因的描述不正确的是（    ）

A. 炎热的夏季，空气湿度大，温度高，适于微生物的生长和繁殖

B. 炎热的夏季，若食物保存不当或时间稍长，就会被微生物污染而变质

C. 炎热的夏季，人吃了变质的食物就会携带大量的病菌进入肠胃而患肠胃炎

D. 炎热的夏季，人常喝啤酒、吃冷饮的缘故

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【答案】D

【解析】食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。微生物的生活需要适宜的温度、水分、营养物质等，夏天温度适宜，利于腐生细菌大量繁殖，进而分解食品中的有机物，导致食品的腐败变质。人吃了变质的食物就会携带大量的病菌进入肠胃而患肠胃炎。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】下列常见食品的制作过程，利用了发酵技术的是（　　）

A. 蜜饯    B. 馒头    C. 咸蛋    D. 水果糖

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【答案】B

【解析】微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，利用青霉发酵可以提取出青霉素等。制作蜜饯、咸蛋、水果糖都与微生物的发酵无关；制馒头用到酵母菌，利用了发酵技术。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】1989年，我国科学家成功地将人的生长激素基因导入鲤鱼的卵细胞中，由这样的鱼卵发育成的鲤鱼生长速度明显地加快了，题中应用的生物技术属于（　　）

A. 克隆技术    B. 转基因技术    C. 发酵技术    D. 组织培养技术

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【答案】B

【解析】转基因技术是指运用科学手段从某种生物中提取所需要的基因，将其转入另一种生物中，使与另一种生物的基因进行重组，从而产生特定的具有变异遗传性状的物质，利用转基因技术可以改变动植物性状，培育新品种，也可以利用其它生物体培育出期望的生物制品，用于医药、食品等方面。1989年，我国科学家成功地将人的生长激素基因倒入鲤鱼的卵细胞中，由这样的鱼卵发育成的鲤鱼，生长速度明显加快了，因此上述生物技术属于转基因技术。故选B。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】随着基因工程的兴起，人们对转基因生物和转基因食品的安全性越来越关注，下列叙述错误的是（    ）

A. 基因工程在许多领域具有广阔的应用前景

B. 公众该科学理性的对待转基因生物和转基因食品

C. 我国十分重视转基因生物及其产品安全性问题

D. 培育成功的转基因食品不存在安全性问题

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【答案】D

【解析】基因工程在许多领域具有广阔的应用前景，A正确；公众该科学理性的对待转基因生物和转基因食品，B正确；我国十分重视转基因生物及其产品安全性问题，C正确；培育成功的转基因食品的安全性不能确定，而不是不存在安全性问题，D错误。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】菜农卖菜时，不时地往青菜上洒水，其目的是（ ）

A. 增加青菜的重量    B. 使青菜干净

C. 有利于水分的散失    D. 补充水分，保持青菜新鲜

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【答案】D

【解析】试题分析：当植物细胞周围水溶液的浓度大于植物细胞液的浓度时，植物细胞则失水；反之，植物细胞则吸水。菜农不时的往青菜上洒水，青菜细胞周围水溶液的浓度小于青菜细胞液的浓度，此时青菜细胞就会吸收周围的水分，使蔬菜变的硬挺，使青菜新鲜。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】英国科学家利用克隆技术培养了克隆羊多莉。其主要过程是    (    )

①将A母羊卵细胞的细胞核抽出 

②将B母羊乳腺细胞的细胞核取出 

③将乳腺细胞核注入无核卵细胞中 

④将融合细胞在体外培养成初期胚胎 

⑤将胚胎移人C母羊子宫中发育为小羊多莉

A. ④①③②⑤    B. ①②③④⑤    C. ⑤④③②①    D. ③②⑤①④

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【答案】B

【解析】试题分析：克隆羊多莉培育的过程：从一头苏格兰黑面母绵羊（称之为B）的卵巢中取出未受精的卵细胞，并立即将细胞核除去，留下一个无核的卵细胞，此细胞称之为受体细胞，利用电脉冲方法，使供体细胞和受体细胞融合，最后形成融合细胞，电脉冲可以产生类似于自然受精过程中的一系列反应，使融合细胞也能像受精卵一样进行细胞分裂、分化，从而形成胚胎细胞，将胚胎细胞转移到另一只苏格兰黑面母绵羊的子宫内，胚胎细胞进一步分化和发育，最后形成小绵羊多莉；三只羊与多利的关系：母羊B为多利提供了细胞核，也就是遗传物质，母羊A为多利提供了去核卵细胞，也就是早期胚胎发育所需的营养物质，母羊C为多利提供了胚胎发育的场所--子宫，也就是植入子宫内膜后，为多利提供了营养物质，真正存在遗传关系的是B羊，所以多利的母亲应该是B羊。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】 食品腐败的根本原因是（   ）

A. 微生物繁殖    B. 食品生虫    C. 气温过高    D. 食物中水分太少

 

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【答案】A

【解析】试题分析：食品腐败变质是指食品受到外界有害因素的污染以后，食品原有色、香、味和营养成分发生了从量变到质变的变化，结果使食品的质量降低或完全不能食用。食品腐败的根本原因是微生物的大量繁殖。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】泡菜、面包制作过程中，利用的微生物分别是

A. 乳酸菌、酵母菌    B. 醋酸杆菌、酵母菌

C. 乳酸菌、霉菌    D. 醋酸杆菌、霉菌

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【答案】A

【解析】试题分析：微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多空。制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜或牛奶呈现一种特殊的风味。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】在下列保鲜方法中，依据除去水分防止细菌生长这一原理的措施是（ ）

A. 罐藏法保存肉类    B. 超市肉肠都用真空包装保存

C. 做腊肉用盐腌后再风干    D. 巴氏消毒保存牛奶

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【答案】C

【解析】试题分析：此题考查的是保存食品的一般方法的知识，据此答题．

解：食品贮存的原理都是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖．

如肉类罐头采用的是罐藏法，原理是高温灭菌和防止与细菌和真菌接触；超市肉肠都采用真空包装法，其原理是隔绝空气，破坏需氧菌类的生存环境，抑制其生长和繁殖；做腊肉用盐腌后再风干，其原理是除去水分，抑制细菌、真菌的生长和繁殖；巴氏消毒保存牛奶，原理是高温灭菌．因此依据除去水分防止细菌生长这一原理的措施是做腊肉用盐腌后再风干．

故选：C．

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】下列实践与基因工程无关的是                                         (    )

A. 转基因大豆    B. 培育转基因抗虫棉

C. 培育不易腐烂，耐储藏的转基因番茄    D. 克隆羊“多利”的诞生

 

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【答案】D

【解析】基因工程也叫转基因技术，转基因大豆、培育转基因抗虫棉、培育不易腐烂，耐储藏的转基因番茄利用了基因工程，ABC不符合题意；

在克隆羊多莉的培育过程中，一只是提供了细胞膜和细胞质；另一只提供了细胞核；第三只提供了胚胎的发育场所（子宫）。因为细胞核内含有遗传物质，能够传递遗传信息，所以，培育出的小羊多莉更像供核的母羊。应用的技术手段是克隆技术，D符合题意。

题型：综合题 ※难度：一般

【题目】小後买了两包干香菇，图为外包装的局部图，请回答以下问题．

（1）防止食品腐败依据的主要原理是把食品内的细菌和真菌杀死或________ 细菌、真菌在食品中的________ ，从而达到防腐目的．   

（2）干香菇防腐方法是________ ．   

（3）小後指着外包装上的图标（如图），跟妈妈说：“以后到超市购买的食品一定要看包装上有无这个图标”，此图标是　________ ．   

（4）购买该食品时还应关注食品包装上的营养成分、是否含有添加剂、_________等内容．

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【答案】  抑制  生长和繁殖  脱水法  “QS”质量安全图标  生产日期、保存方法等

【解析】试题分析：大多数细菌和真菌都是营腐生生活，是生态系统中的分解者，有的还营寄生、共生生活；食品的腐败是细菌真菌的大量生殖繁殖导致的。

（1）食物的腐败主要是由细菌和真菌引起的，因此食品保存中的一个重要问题就是防腐，防止食品腐败所依据的主要原理是杀死或抑制细菌真菌的生殖繁殖；（2）干香菇是利用人工方法脱水，减少蘑菇内的水分，从而抑制细菌真菌的生长繁殖来延长保质期的，因此干香菇采用的是脱水法进行保存；（3）带有“QS”标志的产品就代表着食品生产企业是经过国家批准的，产品是必须经过强制性检验且合格的；（4）在市场上购买有包装的食品时，应注意产品保质期、生产日期、生产厂家、主要成分等。

题型：综合题 ※难度：一般

【题目】如图是被子植物番茄花的部分结构示意图，请据图回答问题：

（1）图中①②③合称      ，它属于花的主要结构之一。

（2）受精作用完成后，④所示的胚珠继续发育成     。

（3）番茄一般用种子繁殖后代，这种生殖方式属于     生殖。（填“有性”或“无性”）

（4）将耐储存番茄的基因导入到普通番茄体内，可以培育出耐储存番茄，这项技术称为      技术。

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【答案】（1）雌蕊；（2）种子； （3）有性；（4）转基因。

【解析】

试题分析：观图可知：①是柱头、②是花柱、③是子房、④是胚珠。

（1）图中①是柱头、②是花柱、③子房这三部分合称雌蕊，雌蕊和雄蕊与果实和种子的形成有直接关系，是花的主要部分。因此，图中①②③合称雌蕊，它属于花的主要结构之一。

（2）一朵花经过传粉受精过程后，子房的发育如下：

所以受精作用完成后，④所示的胚珠继续发育成种子。

（3）经过两性生殖细胞结合的生殖方式叫有性生殖，番茄用种子繁殖后代，经过了两性生殖细胞的结合，属于有性生殖。

（4）转基因技术是指运用科学手段从某种生物中提取所需要的基因，将其转入另一种生物中，使与另一种生物的基因进行重组，从而产生特定的具有变异遗传性状的物质。利用转基因技术可以改变动植物性状，培育新品种，将某基因导入到普通番茄体上，培育出耐储存的番茄，这项技术称为转基因技术。

题型：综合题 ※难度：较易

【题目】临沂是我国重要的葡萄产地，“临沂葡萄”营养丰富，不仅可以生食，还用来酿酒，加工罐头， 深受人们喜爱。请据此回答问题：

（1）根吸收的水分向上运输到叶，其主要动力是来自于叶片的__________作用。葡萄里的糖分是其叶片通过光合作用合成的，所用的原料是_________。

（2）温室大棚种植葡萄时，可通过夜间适当降低大棚内的温度来提高产量，其最主要的原因是温度降低，_________作用会减弱。

（3）“玫瑰香”葡萄是临沂葡萄中的优良品种，如果想要短时间大量繁殖“玫瑰香”葡萄的幼苗，常用的方法是________ 。

（4）“临沂葡萄”产量中的三分之二用于酿酒及加工罐头，葡萄酒的酿造离不开______菌的发酵作用。

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【答案】  蒸腾  二氧化碳和水  呼吸  扦插  酵母

【解析】（1）根吸收的水分是通过导管向上运输到叶，植物通过蒸腾作用散失水分，能够促进水分的运输，使水分由根部上升到叶，因此，水分运输的动力来自植物体的蒸腾作用。

绿色植物通过叶绿体利用光能把二氧化碳和水合成有机物，并储存能量，同时释放出氧气的过程叫光合作用。因此葡萄里的糖分是其叶片通过光合作用制造的，二氧化碳和水是光合作用的原料。

（2）温室大棚种植葡萄时，可通过夜间适当降低大棚内的温度来提高产量，其最主要的原因是温度降低，呼吸作用减弱，有机物消耗减少。
（3）想要短时间大量繁殖“玫瑰香”葡萄的幼苗，常用的方法是扦插。扦插是无性繁殖，不经过雌雄两性生殖细胞的结合，因此扦插所得植株不会变异，能保持母体的优良性状。

（4）酵母菌在无氧的条件下，能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳。因此葡萄酒的酿造离不开酵母菌的发酵作用。

题型：综合题 ※难度：一般

【题目】将一只黑色蛙的受精卵A的细胞核去掉，再将一只灰色蛙的受精卵B的细胞核抽出，注入黑色蛙的去核受精卵中，形成受精卵C，在适宜环境下进行培育，受精卵发育成了一只小蝌蚪，再过一段时间长成一只成体蛙。问：   

（1）在受精卵C中细胞质来自________ ，细胞核来自________ 。   

（2）在受精卵C发育成的蛙的体色是________ （灰色、黑色），这说明控制受精卵发育的信息储存在________ 中。   

（3）将去掉细胞核的受精卵A继续培育，其结果是________ 。   

（4）如果将受精卵A的细胞质去掉，注入灰色蛙细胞的细胞质，继续培育，其结果是（__________）           

A. 发育成黑色蛙B. 发育成灰色蛙C. 一定会死亡 D. 发育成的蛙一半是黑色，一半是灰色

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【答案】  黑蛙  灰蛙  灰色  细胞核  死亡  A

【解析】试题分析：（1）控制受精卵发育的信息储存在细胞核中，而受精卵C中的细胞核来自于B蛙，因为B蛙为灰色，所以受精卵C发育成的蛙体色是灰色；

（2）细胞是物质，能量和信息的统一，细胞核是遗传信息库，细胞核中有染色体，染色体中有DNA，DNA上有遗传信息，生物的性状由这些遗传信息决定；

（3）细胞核是细胞的控制中心，在细胞的代谢、生长、分化中起着重要作用一个细胞中如果没有了细胞核，将不能继续发育，最终导致死亡；

（4）因为生物的遗传物质在细胞核内，所以如果将受精卵A的细胞质去掉，注入灰色蛙细胞的细胞质，继续培育，其结果是发育成与A一样的黑色蛙。