中考生物专题复习练习卷：细菌和真菌在生物圈中的作用

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】下列关于“细菌、真菌与人类生活关系”的叙述中，错误的是（　　）

A. 制作酸奶时需要使用乳酸菌

B. 制作豆酱可以使用霉菌

C. 细菌能使食物腐败、伤口红肿化脓，但细菌也有利的一面

D. 青霉可以制作胰岛素

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【答案】D

【解析】制作酸奶、泡菜时需要使用乳酸菌，A正确；
制酱要用到霉菌，制作腐乳也要用到霉菌，霉菌发酵把有机物分解成氨基酸等物质，利于人体的吸收和提高食品的鲜度，B正确；
有的细菌是有害的，能使生物体致病，使物质腐烂变质，但大部分细菌是有益的，如甲烷菌可以净化污水，乳酸菌可以制作酸奶、泡菜等，C正确；
青霉可以产生青霉素，能治疗多种细菌性疾病，D错误。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】有经验的农民都知道，在贫瘠的土地上种植一般的庄稼是长不好的，但是豆类作物却往往长得较好，其原因是(   )

A. 豆类植物生长需要的营养物质较少

B. 豆类植物的根吸收土壤中肥料的能力较强

C. 根瘤菌能将空气中的氮转化为植物能吸收的含氮物质

D. 豆类植物可以直接吸收空气中的氮作为肥料

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【答案】C

【解析】大豆、花生等属于豆科植物，在豆科植物的根瘤中，有能够固氮的根瘤菌与植物共生，根瘤菌将空气中的氮转化为植物能够吸收的含氮物质，从而使得植物生长良好，而植物则为根瘤菌提供有机物。因此在贫瘠的土地上一般的庄稼是长不好的，但是豆类作物却往往能正常生长。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】走进水果批发市场，我们偶尔闻到一阵酒的味道，水果储藏时间久了产生酒味的原因是（ ）

A. 细菌的分解作用    B. 乳酸菌的分解作用

C. 酵母菌的分解作用    D. 霉菌的分解作用

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【答案】C

【解析】微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳。放久的水果往往散发出酒味，就是因为水果中的酵母菌在无氧时分解水果中的有机物，产生了酒精的缘故。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】当今社会食品安全问题日益突出，为防止食品腐败变质，应采取的保存方法有（   ）

①高温②低温③保持干燥④保持湿润  ⑤暴露空气中  ⑥隔绝空气

A. ①③⑥

B. ①④⑤

C. ②④⑥

D. ②③⑥

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【答案】D

【解析】由于各种细菌、霉菌等微生物，接触到食物，并利用食物中的养分发育、繁殖。期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等。因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死微生物或抑制微生物的生长和大量繁殖，食品保存方法有②低温、④保持干燥、⑥隔绝空气；而①高温、③保持湿润、⑤暴露空气中细菌真菌的繁殖会加快，加速食品变质。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】各种保鲜方法的共同特点是（　　）

A. 杀死食品中的有害微生物

B. 抑制食品中有害微生物的生长和繁殖

C. 抑制食品中微生物的生长、繁殖或杀死食品中的微生物

D. 抑制细菌的生长、繁殖，促进乳酸菌的生长和繁殖

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【答案】C

【解析】食物的腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖。传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。对于不同的食品的特点来采用不同的保存方法，但各种保鲜方法的共同特点是抑制食品中微生物的生长、繁殖或杀死食品中的微生物。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】“落红不是无情物，化作春泥更护花。”使落红化作春泥的生物是（ ）

A. 分解者    B. 消费者

C. 生产者    D. 非生物部分

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【答案】A

【解析】在自然界中动物、植物的遗体、遗物不会保留着，因为大量的腐生细菌、真菌等微生物会把动物、植物的遗体遗物分解成二氧化碳、水和无机盐等，归还土壤，供植物重新利用，它们作为分解者促进了自然界中的物质循环。“落红本是无情物，化做春泥更护花”说的就是分解者把落花这种植物的遗体、遗物分解成了无机物，归还土壤，再被植物吸收利用。
故选A。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】在根瘤菌（下图）与大豆的共生中，根瘤菌的作用是（　　）

A. 提供二氧化碳    B. 固氮    C. 提供水分    D. 提供有机物

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【答案】B

【解析】在豆科植物的根瘤中，有能够固氮的根瘤菌与豆科植物共生。根瘤菌有固氮作用，能将空气中的氮转化为植物能吸收的含氮物质，而植物则为根瘤菌提供有机物。二者互惠互利，共同生活。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】细菌、真菌在生态系统中占重要的地位，主要是因为它们（　　）

A. 是食物链中的重要一环

B. 能释放一定的氧气

C. 与人类的关系密切

D. 能把有机物分解成无机物归还到无机环境中

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【答案】D

【解析】生态系统包括生物成分和非生物成分，生物成分包括生产者、消费者和分解者。生产者主要指绿色植物，能够通过光合作用制造有机物，为自身和生物圈中的其他生物提供物质和能量；消费者主要指各种动物，在促进生物圈中的物质循环起重要作用；分解者是指细菌和真菌等营腐生生活的微生物，它们能将动植物残体中的有机物分解成无机物归还无机环境，促进了物质的循环。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】某市召开“光盘行动,打包有奖”工作动员会,节约意识日益深入人心。家里的剩菜剩饭可以用保鲜膜包起来短时间保存,保鲜膜的作用主要是(　　)

A. 隔绝空气,挡住灰尘

B. 释放出化学物质杀死细菌

C. 隔绝空气,避免空气中的细菌进入

D. 隔绝空气,使食物中的细菌无法呼吸

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【答案】C

【解析】食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂、溶菌酶等。利用保鲜膜保存主要是隔绝空气，避免空气中的细菌进入食物。
故选C。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】日常生活中有很多食品的保存方法，下列不正确的是

A. 将肉放入冰箱冷冻保存    B. 用盐腌制腊肉保存

C. 真空包装食品进行保存    D. 将刚收割的稻谷堆放保存

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【答案】D

【解析】隔绝空气、盐腌、低温，都属于保存食品的方法；刚收割回来的稻谷堆放，会进行呼吸作用产生大量的热量，堆放在一起会腐败变质。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】细菌和许多真菌“无影无踪”，但又“无处不在”，人们对它“爱恨交加”，以下有关描述，正确的是

A. 所有细菌和真菌都是原核生物

B. 细菌和真菌通过与动植物共生而使其患病

C. 细菌和真菌必须生活在有氧的环境中

D. 细菌和真菌主要作为分解者参与物质循环

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【答案】D

【解析】细菌为原核生物，真菌为真核生物，A错误；有的细菌和真菌通过与动植物寄生而使其患病，大多数有益，如利用乳酸菌发酵制酸奶，B错误；细菌和真菌有的进行有氧呼吸，有的进行无氧呼吸，C错误；大多数细菌和真菌体内无叶绿体，不能进行光合作用，营养方式为异养，是生态系统的分解者，参与物质循环，D正确。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】下列关于细菌、真菌与人类生活关系的叙述中，不正确的是（  ）

A. 酿酒、做面包、蒸馒头等离不开酵母蔺

B. 制作豆酱、腐乳等食品离不开霉菌

C. 细菌能够使食物腐败、伤口红肿化脓，因此，细菌都是有害的

D. 有些细菌和真菌能与动植物共生，有利于他们生活

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【答案】C

【解析】微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，如酿酒、蒸馒头、做面包等都离不开真菌中的酵母菌，制酱、腐乳要用到真菌中的霉菌，AB不符合题意；

大多数细菌对人类是有益的，例如制醋离不开醋酸菌，制酸奶离不开乳酸菌，但是有些细菌对人体是有害的，例如有些细菌能够使食物腐败，有些细菌能使伤口红肿化脓，C符合题意；

共生指的是有些细菌和真菌与动物或植物共同生活在一起，相互信赖，彼此有利，一旦分开，两者都不能独立生活．如豆科植物的根瘤是根瘤菌与豆科植物共生，根瘤菌能将空气中的氮转化为植物能吸收的含氮物质，而植物则为根瘤菌提供有机物，D不符合题意。
故选C。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】醪糟又称“甜酒”，是开江颇具特色的风味食品。利用你所学知识判断下列关于甜酒制作的叙述正确的是（　　）

A. 甜酒制作过程中所用的酒曲只含一种微生物，就是酵母菌。该微生物发酵便得到甜酒

B. 制作过程中糯米等原料中的有机物被分解产生了葡萄糖、酒精、二氧化碳等物质

C. 制作时先把糯米蒸熟，然后马上把酒曲均匀地撒在糯米面上以便充分发挥微生物的作用

D. 制作过程中，糯米要放在阴凉、干净的地方，防止被污染、腐败

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【答案】B

【解析】制作甜酒时要用到酒曲，酒曲含有曲霉和酵母菌等微生物，其中曲霉能把米中的淀粉分解成葡萄糖，酵母菌的作用是在无氧的条件下，把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，A错误；制作过程中糯米等原料中的有机物被分解产生了葡萄糖、酒精、二氧化碳等物质，B正确；制作时先把糯米蒸熟，然后将蒸熟的米饭用凉开水冲淋一次。放置到用手触摸微热（30℃）的时候，装入清洁的容器中，C错误；制作过程中，糯米要放在温暖的地方，如冬天放在暖气房，以提高温度，因为酵母菌的发酵需要在适宜的温度条件下进行，D错误。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】某同学在尝试“用鲜奶制作酸奶”和“用葡萄制作葡萄酒”的过程中遇到了一系列问题，其中分析正确的是

A. 制作酸奶需要密封而制作葡萄酒不需要密封

B. 制作酸奶和葡萄酒都需要在无氧的条件下进行

C. 制作酸奶和葡萄酒用到微生物是相同的

D. 制作酸奶和葡萄酒用到的“菌”都能进行孢子生殖

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【答案】B

【解析】制酸奶要用到乳酸杆菌，乳酸菌属于细菌，通过分裂进行生殖，在无氧的条件下，牛奶经酵母菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品。制酒要用到酵母菌，酵母菌进行出芽生殖，在无氧的条件下，酵母菌发酵能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，在有氧时会产生水和二氧化碳，因此这两个过程都要密封。故选B。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】某人利用乳酸菌制作泡菜，因操作不当泡菜腐烂。下列原因中正确的是

①罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖

②罐口封闭不严，氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖

③罐口封闭不严，氧气抑制了其他腐生菌的生长和繁殖

④罐口封闭不严促进了需氧腐生菌的生长和繁殖

A. ①③

B. ①④

C. ②③

D. ②④

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【答案】D

【解析】参与泡菜制作的乳酸菌是厌氧型微生物，因此泡菜腐烂的原因可能是罐口封闭不严，氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖，但促进了其他腐生菌的生长和繁殖。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】将人粪尿、禽畜粪尿和秸秆存入沼气池内生产沼气是“化害为利，变废为宝”的重要措施之一。下列与此有关的叙述中，不正确的是(　　)

A. 沼气的主要成分是甲烷

B. 沼气是可燃性气体，能使沼气池内形成高温

C. 沼气池内会产生50～65 ℃的高温，高温可杀灭病菌和虫卵

D. 沼气池中的残液、残渣含有多种无机盐，可作肥料

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【答案】B

【解析】沼气的主要成分是甲烷,A正确；沼气是可燃性气体，但是能使沼气池内形成高温不是沼气，B错误；沼气池内会产生50～65 ℃的高温，高温可以杀死人粪尿中的各种病菌和虫卵，从而达到无害的目的，C正确；沼气池中的残液、残渣含有多种无机盐，可作优质的农家肥料，D正确。

题型：综合题 ※难度：较难

【题目】在人们的日常生活、生产实践中，常常涉及到生物学知识，如草莓成熟时节，气温逐渐升高，买回来的鲜草莓很容易腐烂变质。为了探究鲜草莓在低温下能否延长保鲜时间，某校生物兴趣小组的同学们在一个草莓园里采摘了同一品种、大小相近的新鲜成熟草莓，并设计了以下实验方案：

请利用你所学的知识，回答下列问题:

（1）选取甲、乙两组新鲜草莓的品种、大小、成熟状况、个数及其他环境条件均相同，其目的是__________；设置乙组的作用是_________。

（2）你认为草莓变质的根本原因是_________________________；通过该实验可以得出的结论是___________________。据此结论，列举日常生活中的实例：_______________________。（答出1点即可）

（3）制作酸奶和泡菜时起关键作用的微生物是__________________。

（4）当前许多中小学生喜欢在学校附近的小商小贩处购买“三无”食品，经常食用此类食品存在的安全隐患是______________________________________。（答出1点即可）

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【答案】  保证只有一个变量  形成对照(或对照)  细菌的生长和繁殖  低温能抑制细菌的生长和繁殖  吃剩的饭菜放入冰箱中保存；低温下保存水果、蔬菜、鲜肉等  乳酸菌（或乳酸杆菌）  食品可能过了保质期；可能是高多糖、高脂肪食品，导致肥胖；食品加工过程中，卫生不达标，可能引发肠胃炎

【解析】（1）试验中选取甲、乙两组新鲜草莓的品种、大小、成熟状况、个数及其他环境条件均相同，其目的是保证变量唯一。表中的甲和乙形成一组对照实验。甲是实验组，乙是对照组。
（2）草莓变质的根本原因是微生物的大量繁殖。表中的甲和乙形成一组对照实验，变量是温度。由实验现象可见：低温能抑制微生物的繁殖，保鲜瓜果蔬菜，如冰箱保鲜瓜果蔬菜。
（3）微生物的发酵在食品的制作中具有重要作用，如制作酸奶和泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得奶和菜呈现一种特殊的风味，还不改变其的品质。
（4）防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物（发芽的马铃薯、毒蘑菇）；防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品。应当关注食品包装上有关是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容，小商小贩处购买“三无”食品，经常食用此类食品存在的安全隐患是无生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容。