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【答案】淀粉 变蓝 不变蓝 唾液 2 唾液淀粉酶 麦芽糖 舌的搅拌 唾液 37℃的温水
【解析】
在科学探究中,控制变量和设置对照实验是设计实验方案必须处理好的两个关键问题;由图可知:A表示在1、2号两支试管中各放入等量的馒头碎屑;B表示向1、2号两支试管中分别加入2毫升清水和2毫升唾液;C表示将两支试管放在37℃温水中水浴10分钟;D表示向两支试管中各滴加两滴碘液。
(1)食物中含蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、水等六大类营养物质,淀粉是馒头的主要成分,淀粉的特性就是遇到碘液能变蓝。淀粉没有甜味,分解后形成的麦芽糖有甜味。
(2)、(3)要证明“唾液对馒头有消化作用”,唯一不同的变量是唾液,除有无唾液外其它条件都相同,因此为了证明“唾液对馒头有消化作用”,在1号试管加入2mL 清水与2号试管形成对照,构成一组对照试验,其实验变量是唾液。
(4)D表示向两支试管中各滴加两滴碘液,唾液中含有对淀粉有消化作用的唾液淀粉酶,2号试管遇碘不变蓝,原因是淀粉被唾液淀粉酶分解成了麦芽糖。1号试管遇碘变蓝,原因是淀粉遇碘变蓝色,说明水对淀粉没有消化作用。
(5)实验中将馒头切成碎屑是模拟牙齿的咀嚼作用,进行充分的搅拌是模拟舌的搅拌作用。
(6)若要探究“温度对唾液消化淀粉是否有影响”,①将B步骤的两支试管滴加等量的唾液;②将C步骤中的一支试管放在37℃的温水中,另一支试管放在5℃的水浴中或80℃左右的热水中。使1号试管和2号试管形成以温度为变量的对照实验。说明低温或高温对唾液淀粉酶活性的影响。