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【答案】消化腺 麦芽糖 胆汁 ④ 胰岛素 4
【解析】
消化系统包括消化道和消化腺两大部分。消化道包括口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠和肛门等。其中小肠是消化食物与吸收养分的主要部位。消化腺包括唾液腺、胃腺、肠腺、肝脏和胰腺，各消化腺分泌不同的消化液共同促进食物的分解。淀粉的消化是从口腔开始，淀粉最终在小肠里被消化成葡萄糖；蛋白质的消化是从胃开始，蛋白质最终在小肠里被消化成氨基酸；脂肪开始被消化的部位是小肠，在胆汁的作用下，乳化成脂肪微粒，然后在肠液和胰液的作用下被分解成甘油和脂肪酸。图中①口腔，②食管，③肝脏，④胃，⑤胰腺，⑥小肠，⑦大肠。
（1）消化系统包括消化道和消化腺。消化道包括口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠和肛门等。其中小肠是消化食物与吸收养分的主要部位。消化腺包括唾液腺、胃腺、肠腺、肝脏和胰腺，各消化腺分泌不同的消化液共同促进食物的分解。
（2）馒头的主要成分是淀粉，淀粉没有甜味，而麦芽糖具有甜味；淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，因此细嚼馒头时，觉得有甜味。肝脏分泌的胆汁不含消化酶，但对脂肪有乳化作用，能把脂肪变成微小的颗粒，增大脂肪与消化酶的接触面积，从而有利于脂肪的消化，肝炎患者的肝脏分泌胆汁的能力差，影响了脂肪的消化，因而肝炎患者厌食油腻的食物。因此，馒头越嚼越甜是因为唾液中含唾液淀粉酶，可将淀粉分解为麦芽糖。肝炎患者要少吃油腻的食物，是因为③分泌的胆汁减少，影响了脂肪的消化。
（3）蛋白质的消化起始于④胃，其中的胃蛋白酶对蛋白质具有初步消化作用，在小肠内被彻底分解为氨基酸。
（4）胰腺除能分泌消化液消化食物外，还能分泌胰岛素来调节血糖的浓度。因此，⑤胰腺所示器官除能分泌消化液消化食物外，其中的胰岛细胞还能分泌胰岛素来调节血糖的浓度。
（5）毛细血管壁及小肠壁等结构都很薄，只由一层上皮细胞构成，便于进行物质交换；所以，小肠中的某一葡萄糖分子经过小肠吸收进血液，最少经过2层细胞；经肾脏形成原尿，最少经过2层细胞。可见，⑥小肠中葡萄糖分子经一定途径进入肾小囊内，整个过程至少经过4层细胞才能完成。
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