中考生物《生物技术》专题练习

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】下列食品中，不属于发酵食品的是（    ）

A. 馒头和面包                     B. 红葡萄酒和啤酒                     C. 臭豆腐和酸奶                     D. 大米饭和炒青菜

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【答案】D

【解析】馒头和面包、红葡萄酒和啤酒都都是利用了酵母菌发酵，制腐乳用霉菌发酵，酸奶是利用乳酸菌发酵产生的，米饭是用大米加水加热蒸熟的，大米饭和炒青菜与微生物的发酵无关，可见，D符合题意。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】科学家将细菌中的抗虫基因转入棉花细胞中培育出了“抗虫棉”，其原理是基因重组，下列生物的获得与“抗虫棉”的获得所利用的原理不同的是（ ）

A. 太空椒    B. 杂交获得的高产抗倒伏小麦    C. 杂交水稻    D. 转基因鲤鱼

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【答案】A

【解析】基因重组是指一个基因的DNA序列是由两个或两个以上的亲本DNA组合起来的，抗虫棉、杂交获得的高产抗倒伏小麦、杂交水稻、转基因鲤鱼的获得原理都是基因重组，太空椒是太空育种，原理是基因突变，不是基因重组，A符合题意。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】豆汁是极富特色的老北京小吃，它是以绿豆为原料，经浸泡→磨浆→加入老浆（含乳酸菌等）→密封发酵→熬制等一系列工艺得到的具特殊风味的食品。下列叙述不正确的是（）

A. 加入老浆相当于接入发酵的菌种

B. 密封的主要目的是防止水分蒸发

C. 豆汁的发酵过程需要适宜的温度

D. 豆汁的风味由乳酸菌等发酵形成

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【答案】B

【解析】在制作豆汁的过程中加入老浆相当于接入发酵的菌种。老浆中的乳酸菌，在适宜的温度下发酵产生乳酸，使得豆汁具有特殊的风味，乳酸菌是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气的，因此密封发酵，以避免外界空气的进入，否则如果有空气进入，就会抑制乳酸菌的活动，影响豆汁的质量。所以B错误。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】用真空包装储藏食物，能贮存较长时间的原因不包括

A. 真空包装前杀灭了其中的微生物    B. 真空包装隔绝了与外界微生物的联系

C. 真空包装让喜氧菌无法存活    D. 真空包装杀灭了细菌

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【答案】D

【解析】食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，真空包装食品，减少食品与空气的接触，因此可以抑制它的呼吸作用，从而延长贮存时间。因此，用真空包装储藏食物，能贮存较长时间的原因真空包装前杀灭了其中的微生物，真空包装隔绝了与外界微生物的联系，真空包装让喜氧菌无法存活。故选D。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】馒头暄软多孔，是由于发酵过程中

A. 酵母菌产生了酒精    B. 乳酸菌产生了乳酸

C. 醋酸菌产生了醋酸    D. 酵母菌产生了二氧化碳

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【答案】D

【解析】做馒头或面包时，要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】孝感米酒甜而不腻，气味芬芳，是一种用糯米饭和酒药酿制的风味食品．下列判断正确的是（ ）

A. 孝感米酒只有在夏天才能生产

B. 酵母菌不同于乳酸菌的突出特点是酵母菌有成型的细胞核

C. 只有在密封条件下，酵母菌才能存活

D. 酒药中参与发酵的微生物只有酵母菌

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【答案】B

【解析】在制作米酒的过程中，我们要控制出适宜的温度，因此在任何季节都可以生产米酒，A错误；酵母菌属于真菌，有成形的细胞核，乳酸菌属于细菌，无成形的细胞核，A正确；有氧无氧时酵母菌都能存活，但在无氧时，酵母菌发酵分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，在有氧时，发酵分解有机物产生水和二氧化碳，C错误；制酒时要加入酒曲，酒曲的主要成分是酵母菌，还有其它菌种，D错误。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】泡菜是利用乳酸菌可以将蔬菜中的有机物分解成乳酸的原理制成的，制作泡菜时要加盖密封，目的是

A. 隔绝空气，抑制细菌的繁殖    B. 阻止尘埃、细菌入坛，防止污染

C. 造成缺氧的环境，利于乳酸菌的发酵    D. 防止气体对流，利于醋酸菌无氧呼吸

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【答案】C

【解析】制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使的菜具有特殊的风味，同时乳酸菌是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气的，因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口，隔绝空气，以避免外界空气的进入，否则，如果有空气进入，就会抑制乳酸菌的发酵，影响泡菜的质量，C正确。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】随着基因工程的兴起，人们对转基因生物和转基因食品的安全性越来越关注。下列叙述错误的是（　　）

A. 培育成功的转基因食品不存在安全性问题

B. 基因工程在许多领域具有广阔的应用前景

C. 公众该科学理性地对待转基因生物和转基因食品

D. 我国十分重视转基因生物及其产品安全性问题

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【答案】A

【解析】关于转基因食品安全性的看法，如今的科学技术检测技术还不能肯定其对人类和环境的无害性，但随着工夫的展开和科学技术的不时进步。转基因食品安全性的辩论大概会有一个后果，我们当今的科技技术不能确保转基因食品将来的损害，故A错误；基因工程由于能定向改造生物，在医、农、林等领域具有广阔的应用前景，故B正确；公众应科学理性地对待转基因生物和转基因食品，正确的做法应该是趋利避害，不能因噎废食，故D正确；我国对转基因生物及其产品的安全性问题十分重视，采取了许多必要的措施以保证其安全性，故D正确。 故选A。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】各种各样的酒有不同的芳香和味道，主要是应用的霉菌、酵母菌的种类以及生产工艺不同的缘故。下面是家庭制作甜酒的几个工序：①将酒曲粉末与糯米饭拌匀；②将糯米饭放人容器中盖好，用毛巾包裹起来置入温暖的地方；③用凉开水将糯米饭冲凉，冷却到30℃；④将糯米用水淘洗干净后浸泡一昼夜；⑤将糯米倒人蒸锅煮熟。甜酒制作过程的先后排列顺序是（　　）

A. ③②④①⑤    B. ④⑤①②③    C. ①②③④⑤    D. ④⑤③①②

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【答案】D

【解析】在制作酒时，首先要把容器清洗干净，除去杂菌；然后用水将糯米浸泡一昼夜，淘洗干净将糯米倒入蒸锅煮熟；蒸熟之后，用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃，30℃是酵母菌生活的适宜温度；接着将酒曲粉末与糯米饭拌匀使之充分混合，将糯米饭压实后挖个小坑，淋上一些凉开水，最后将糯米饭放入容器中盖好，置入25℃左右的环境中即可，故正确的制作顺序是：④→⑤→③→①→②。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】科学家将鱼的抗冻蛋白基因用生物技术的方法转入番茄的基因组中，使番茄的耐寒能力得到提高。下面叙述正确的是

①这个事实说明基因控制生物的性状 

②这个事实说明基因大多集中在染色体上

③运用的生物技术是发酵技术       

④运用的生物技术是转基因技术

A. ①②    B. ③④    C. ②③    D. ①④

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【答案】D

【解析】①由于将鱼的抗冻蛋白基因导入到番茄的基因组中，从而使番茄的耐寒能力得到提高，由此说明基因控制生物的性状。②基因在细胞里大多有规律地集中于细胞核内的染色体上，但是通过此实例不能说明这一点。③发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，将鱼的抗冻蛋白基因用生物技术的方法转入番茄的基因组中，使番茄的耐寒能力得到提高，这种技术不是发酵技术。④科学家把一种生物的某个基因转入到另一种生物的遗传物质中，培育出的生物就有可能表现出转入基因所控制的性状，使得这种转入基因的生物发生了能遗传的编译，这一技术被称为转基因技术。因此科学家将鱼的抗冻蛋白基因用生物技术的方法转入番茄的基因组中，使番茄的耐寒能力得到提高，所利用的生物技术是转基因技术。故正确的说法有①④。故选D。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】超级鼠的实验成功，被誉为分子生物学技术发展的里程碑，运用的生物技术主要是（　　）

A. 仿生    B. 生物反应器    C. 转基因技术    D. 生物克隆

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【答案】C

【解析】转基因技术是指运用科学手段从某种生物中提取所需要的基因，将其转入另一种生物中，使与另一种生物的基因进行重组，从而产生特定的具有变异遗传性状的物质，利用转基因技术可以改变动植物性状，培育新品种。因此，转基因超级鼠，是在普通鼠的核尚未融合的受精卵注射大鼠的生长激素基因，再使受精卵内的卵细胞核与精子核结合，这样才能使其中携带着转入的基因。转基因鼠比与它同胎所生的小鼠生长速度快两到三倍，体积大一倍。转基因超级鼠与普通鼠对照，表明基因决定性状。所以，超级鼠的实验成功，被誉为分子生物学技术发展的里程碑，运用的生物技术主要是转基因技术。故选C。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】2017年底，世界上首例灵长类动物体细胞克隆猴“中中”和“华华”在中国科学院神经科学研究所诞生。下列有关克隆猴的叙述不正确的是

A. 克隆猴通过无性生殖方式诞生

B. 克隆猴的长相更像代孕母猴

C. 克隆猴的性状由基因控制

D. 克隆猴可用于人类重大疾病的研究

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【答案】B

【解析】“克隆”的含义是无性繁殖，即由同一个祖先细胞分裂繁殖而形成的纯细胞系，该细胞系中每个细胞的基因彼此相同。 克隆猴是用体细胞作为供体细胞进行细胞核移植的，它利用了胚胎细胞进行核移植的传统方式，没有经过雌雄交配，不需要精子和卵子的结合，只需从动物身上提取一个单细胞，用人工的方法将其培养成胚胎，再将胚胎移植到雌性动物子宫内，就可孕育出新的个体，“中中”和“华华”的获得利用了克隆技术。通上分析，克隆猴通过无性生殖方式诞生，其长相更像提供细胞核的猴，性状是基因控制的，所以克隆猴可用于人类重大疾病的研究具有重要的意义。所以B错误。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】如图是克隆羊产生的过程，其中说法错误的是（　　）

A. 克隆羊的性状与母羊B相似

B. 克隆羊的产生属于有性生殖

C. 该实验说明细胞核是遗传信息的中心

D. 克隆技术是一种现代生物技术

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【答案】B

【解析】克隆羊多莉的培育过程大致如下：将A羊卵细胞的细胞核吸出后，植入B羊乳腺细胞的细胞核，经培养后，再移植到C羊的子宫内，让它继续发育，直至分娩。发育成熟后小羊多莉出生。

细胞核内含有遗传物质，能够传递遗传信息，所以，培育出的多莉的外貌最像母羊B，A正确；克隆不经过受精作用，因此属于无性生殖，不是有性生殖，B错误；该实验说明细胞核是遗传信息的中心，C正确；克隆技术是一种现代生物技术，D正确。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】如果有一天地球上出现了类似下图所示动物，最可能被运用的生物技术是

A. 克隆技术    B. 组织培养技术    C. 嫁接技术    D. 转基因技术

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【答案】D

【解析】

因为生物的性状是由基因控制的，把一种生物的某个基因转入到另一种生物遗传物质中，培育出的生物就有可能表现出转入基因所控制的性状，使得这种转基因生物发生了可遗传的变异。

题型：综合题 ※难度：较易

【题目】中国酿酒历史悠久．从禹时算起，酒在中华已有五六千余年的历史，与中华文明的发展同步．我国古籍中有很多关于酒的记载，从《诗经》到《红楼梦》，三千余年的文学和历史著作中，几乎都离不开酒．酿酒是酵母菌在发酵过程中将糖类分解为酒精与水和二氧化碳．一个酵母菌分裂形成二个菌体，叫做繁殖一代．酵母菌可以在适宜的境中快速繁殖．

（1）啤酒的酿制原理是先通入一段时间空气进行________ ，以增加酵母菌的数量，然后再进行________ 获得啤酒．（以上均填“有氧呼吸”或“无氧呼吸”）

（2）若发现酿酒过程中装置内温度有所上升，这是由于________的缘故．

（3）酒的风味主要取决于所采用的酵母菌株．某酒厂的菌株已使用了30多年，繁殖了3000余代，但酒的风味却不减当年，其主要原因是生物都具有________的特性．

（4）当发酵一段时间以后，发酵罐内的溶液密度逐渐减小，其原因是________．

（5）如果在培养液中放入100个大肠杆菌，并给以优越的营养条件，需经________ 代即可繁殖到12800个菌体．

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【答案】  有氧呼吸  无氧呼吸  微生物呼吸产生的能量中一部分以热能形式释放  遗传物质稳定  发酵时糖被消耗，产生酒精和CO2 ， 酒精溶液的密度比糖水低  7

【解析】发酵原理是微生物的呼吸作用，即微生物分解有机物产生二氧化碳、酒精等。利用酵母菌酿酒时，需要先通入一段时间的空气，然后隔绝空气。

（1）啤酒发酵前期要先通入氧气进行有氧呼吸，保证酵母菌大量繁殖，然后密闭进行无氧呼吸使酒精发酵，获得啤酒。
（2）由于微生物呼吸产生的能量中一部分以热能形式释放，因此该过程中装置内温度有所上升。
（3）啤酒的风味主要取决于采用过的酵母菌菌株，某酒厂的菌株使用了30多年，繁殖了3000余代，风味不减当年，其主要原因是酵母菌进行无性繁殖，其遗传物质能保持稳定。
（4）随着发酵的进行，葡萄糖逐渐分解成酒精和二氧化碳。发酵的产物酒精比葡萄糖的分子量小，所以随着发酵程度的加深，液体密度会逐渐变低。
（5）细菌增殖的方式是二分裂，设细菌繁殖的代数为n，则100×2n=12800个，计算可知n=7，如果在培养液中放入100个大肠杆菌，并给以优越的营养条件，需经7代即可繁殖到12800个菌体。

题型：综合题 ※难度：较难

【题目】每年金秋，中国•垦利郝家葡萄文化旅游节如期拉开大幕．水嫩甘甜的郝家葡萄，热情好客的郝家人，为人们提供了一个观光休闲的好去处．请分析回答：

（1）大面积种植葡萄通常剪取一段一段的枝条，把枝条的下部插入湿润的土壤中，这是采用_____的方式来繁殖后代，产生的后代没有经过_____的结合．

（2）“葡萄美酒夜光杯”，我国有悠久的葡萄酒酿造历史，其原理是利用_____在适宜温度和无氧条件下，将葡萄糖转化为酒精．如图表示利用该菌酿造果酒时的温度变化与产酒量的关系，图中的信息显示当温度超过一定范围时产酒量会下降，请你分析原因：_____．

（3）葡萄肉厚多汁，不易保鲜，生产生活中通常采用_____方法，延长贮藏时间，所依据的原理是_____．

（4）有一种细菌能够侵染葡萄的木质部，最终引起葡萄大面积死亡，科学家成功将一种蚕的基因植入葡萄胚中，培育出的植株能够产生一种抵抗该病菌的蛋白质，这项现代生物技术是_____，该实例说明_____．

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【答案】  扦插  两性生殖细胞  酵母菌  温度过高，酵母菌被杀死  低温  适当降低温度，葡萄的呼吸作用减弱  转基因技术  基因控制性状

【解析】有性生殖是指：通过两性生殖细胞（精子和卵细胞）的结合形成的受精卵发育成新个体的生殖方式，如利用种子繁殖后代。无性生殖是指：不经过两性生殖细胞的结合，由母体直接产生新个体的生殖方式，如营养繁殖等。转基因技术就是把一个生物体的基因转移到另一个生物体DNA中的生物技术。

（1）大面积葡萄种植通常采用扦插的方式，与有性生殖相比，它没有经过两性生殖细胞的结合，属于无性繁殖。
（2）“葡萄美酒夜光杯”，我国有悠久的葡萄酒酿造历史，其原理是利用酵母菌在适宜温度和无氧条件下，将葡萄酒转化为酒精，发酵技术在食品业还有广泛应用，如酵母菌发酵蒸馒头。图示表示利用酵母菌酿造果酒时的温度变化与产酒量的关系，图中的信息显示当温度超过一定范围时产酒量会下降，分析原因是温度过高，酵母菌被杀死。
（3）葡萄肉厚多汁，不易保鲜，生产生活中通常采用低温方法，延长贮藏时间。因为温度能影响呼吸作用，主要是影响呼吸酶的活性。一般而言，在一定的温度范围内，呼吸强度随着温度的升高而增强。根据温度对呼吸强度的影响原理，在生产实践上贮藏蔬菜和水果时应该适当降低温度，使蔬菜、水果的呼吸作用减弱，以减少呼吸作用对有机物的消耗、可延长保鲜时间。
（4）有一种细菌能够侵染葡萄的木质部，最终引起葡萄大面积死亡，科学家成功将一种蚕的基因植入葡萄胚中，培育出的植株能够产生一种抵抗该病菌的蛋白质，这项现代生物技术是转基因技术，这个事例说明基因与性状的关系是基因控制生物的性状。

题型：综合题 ※难度：较易

【题目】阅读资料，思考回答下列问题。

资料一：研究发现，苍蝇体内能够产生两种免疫球蛋白来抵抗病菌，它们是BF64球蛋白和BD2球蛋白。

这两种免疫球蛋白连手对敌，能把病菌完全彻底地消灭干净。因此苍蝇的抗病力极强，不易得病。值得指出的是，BF64、BD2的杀菌能力要比青霉素强千百倍，美国科学家试图将这两种免疫球蛋白的基因转移到哺乳动物的乳房中，以生产出“抗菌奶”。

资料二：美国人根据苍蝇复眼的原理发明了“蝇眼”航空照相机（如右图），这种照相机一次能拍摄1 000多张高清晰照片。

（1）资料一中，哺乳动物的乳房中移入苍蝇的免疫球蛋白基因是利用了________技术；经过对________进行改造，使这些动物的乳房能产生和分泌人类所需的某种物质，被称为生物反应器。   

（2）资料二中，模仿生物的某些________和________来发明创造各种仪器设备，这就是________。请在下列生物的后面填写出模仿生物制造出来的仪器设备：

萤火虫：________；蝙蝠的回声定位：________；乌龟的背甲：________；人脑：________。

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【答案】  转基因  遗传基因  结构  功能  仿生  冷光灯  雷达  薄壳建筑  智能化的电脑和机器人

【解析】仿生是指科学家通过对生物的认真观察和研究，模仿生物的某些结构和功能来发明创造各种仪器设备。

（1）转基因技术就是把一个生物体的基因转移到另一个生物体DNA中的生物技术。资料一中，哺乳动物的乳房中移入苍蝇的免疫球蛋白基因是利用了转基因技术；经过对遗传基因进行改造，使这些动物的乳房能产生和分泌人类所需的某种物质，被称为生物反应器。
（2）随着科学技术的迅猛发展，仿生技术的应用日益广泛，有的是模仿动物，有的是模仿植物，如模仿乌龟的背甲制造了薄壳建筑；模仿萤火虫的发光原理制造了冷光灯；模仿蝙蝠的回声定位发明了雷达，模仿人脑制造出了电子计算机。

题型：综合题 ※难度：一般

【题目】研究人员依靠体细胞克隆技术进行反复“拷贝”，成功培育出第四代克隆猪。这个研究小组培育的第一代克隆猪于2004年4月诞生，此后，他们又从长大的克隆猪唾液腺中提取细胞，将细胞核植入未受精的卵细胞中，依次培育出第二代和第三代克隆猪。克隆猪可作为研究人类疾病的实验动物。根据材料回答下列问题：

（1）克隆的实质就是________；克隆技术是利用了动物________的全能性。

（2）在细胞核植入受体卵细胞之前，要用显微针去除卵细胞的细胞核，再将唾液腺细胞核注入。在体细胞核移植技术中人们往往以成熟卵细胞作为受体，原因是____________________________。

（3）获得的重组细胞需要体外培养，培养时不仅要有无机盐类、维生素、氨基酸、核苷酸等营养成分及激素、动物血清，而且还要适宜的温度、pH、气体环境以及无菌无毒的环境等。要用物理或化学方法去激活受体细胞，目的是使其完成________，当它发育到囊胚期时，将其移植到受体雌性动物的________内。

（4）利用克隆技术根本无法培育出完全相同的个体，究其原因，除了发育过程中的环境因素的影响外，还可能受________中遗传物质的影响，或发生基因突变。

（5）下列选项中________属于在分子水平上取得的生物学成果。

A．人类基因组草图           

B．试管婴儿           

C．克隆羊多莉

D．杂交水稻

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【答案】  无性繁殖  卵细胞  卵细胞的细胞质中有能激发体细胞的核基因全能性的表达物质（卵细胞的全能性大于体细胞）  分裂和发育  子宫  细胞质  A

【解析】试题（1）克隆的含义是无性繁殖，即由同一个祖先细胞分裂繁殖而形成的纯细胞系，该细胞系中每个细胞的基因彼此相同。（2）细胞核移植技术就是将供体细胞核移入除去核的卵母细胞中，使后者不经过精子穿透等有性过程即无性繁殖即可被激活、分裂并发育成新个体，使得核供体的基因得到完全复制，产生与供细胞核动物的遗传成份一样的动物的技术。

（1）研究人员从长大的克隆猪唾液腺中提取细胞，将细胞核植入未受精的卵细胞中，培育出克隆猪，因此克隆猪不是由受精卵发育而来，所以克隆的实质就是无性生殖。克隆技术是利用了动物卵细胞的全能性。

（2）在细胞核植入受体卵细胞之前，要用显微针去除卵细胞的细胞核，再将唾液腺细胞核注入，在体细胞核移植技术中人们往往以成熟卵细胞作为受体，原因是卵细胞的细胞质中有能激发体细胞的核基因全能性表达的物质（卵细胞的全能性大于体细胞），此外卵细胞含有丰富的营养物质，且体积比较大，容易操作。

（3）获得的重组细胞需要体外培养，培养时不仅要有无机盐类、维生素、氨基酸、核苷酸等营养成分及激素、动物血清，而且还要适宜的温度、pH、气体环境以及无菌无毒的环境等。要用物理或化学方法去激活受体细胞，目的是使其完成分裂和发育，当它发育到囊胚期时，将其移植到受体雌性动物的子宫内。

（4）利用克隆技术根本无法培育出完全相同的个体，究其原因，除了发育过程中的环境因素的影响外，还可能受细胞质中遗传物质的影响，或发生基因突变。

（5）人类基因组草图属于在分子水平上取得的生物学成果，而试管婴儿、克隆羊多利、杂交水稻，都是在细胞水平上取得的生物成果，故选A。