中考生物专题复习模拟演练：生活中的生物技术

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】下列哪种变化原理与肉汤变质类同（    ）

A. 西瓜由生变熟    B. 香蕉果皮由黄变黑    C. 玉米植株由矮长高    D. 苹果表面由青转红

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【答案】B

【解析】肉汤变质的原因是因为由各种细菌、霉菌等微生物可能接触到肉汤，并在依附其上利用肉汤的养分，发育繁殖。期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，也就是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。而西瓜由生变熟、玉米植株由矮长高、苹果表面由青转红是植物生长的过程，属于正常的情况；只有香蕉果皮由黄变黑是微生物的生长和大量繁殖而引起的，B正确。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】微生物有着广泛的用途，下列有关微生物应用的叙述正确的项是(     )

A. 利用酵母菌可酿造食醋

B. 可从曲霉菌中提取青霉素

C. 利用醋酸菌来制作泡菜

D. 利用乳酸菌能制作酸奶

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【答案】D

【解析】

利用醋酸菌可酿造食醋，A错误；利用青霉菌提取青霉素，B错误；利用乳酸菌制作泡菜，C错误；利用乳酸菌制作酸奶，D正确。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】制作面包时常加入少量的酵母菌，其目的是（    ）

A. 增加面包甜度    B. 增加面包营养

C. 减少面包的涩味    D. 使面包松软多孔

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【答案】D

【解析】试题分析：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】下列有关食品保存方法，错误的是（ ）

A. 果脯罐头密封后保存    B. 蘑菇晒干后保存

C. 鲜肉加盐腌制后保存    D. 鸡蛋煮熟后保存

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【答案】D

【解析】试题分析：果脯罐头密封后保存、蘑菇晒干后保存和鲜肉加盐腌制后保存都可以防止食品腐败变质；鸡蛋煮熟后保存仍有可能变质。故选D。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】大量的细菌可以使食品迅速腐烂，食品在冰箱中能保存较长一段时间不腐烂，主要是因为在冰箱内的低温环境中(    )

A. 细菌很少    B. 细菌繁殖很慢    C. 没有细菌    D. 细菌冻死了

 

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【答案】B

【解析】试题分析：根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖。冰箱中温度低，能抑制细菌、真菌等微生物的生长和繁殖，使其繁殖速度慢，数量少，不能充分分解食物，达到保鲜的目的。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】酸牛奶不仅口感好，而且营养价值高，这是因为在牛奶中加入了（        ）

A. 酵母菌    B. 醋酸菌    C. 乳酸菌    D. 黄曲霉

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【答案】C

【解析】

酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经酵母菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品，C正确。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】食物放在冰箱中可减慢食品腐败的速度，主要是因为在冰箱的低温环境中（　　）

A. 细菌休眠不繁殖      B. 细菌繁殖速度减慢  

C. 细菌不分解有机物      D. 细菌繁殖速度过快

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【答案】B

【解析】

试题生物的生存需要一定的条件，分析作答．

解：生物生存的基本条件是营养物质、阳光、空气、和水，还有适宜的温度和一定的生存空间．冰箱中温度不适宜，低温抑制了细菌的生长速度和繁殖速度，使得细菌的数量少，不足以使食品腐败掉．

故选：B

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】从超市买来的新鲜蔬菜用保鲜袋装起来，可以延长储存的时间，其主要原因是（    ）。

A. 减少损失    B. 降低了蒸腾作用

C. 抑制了呼吸作用    D. 保持了温度

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【答案】C

【解析】试题分析：从超市买来的新鲜蔬菜用保鲜袋装起来，可以延长储存的时间，其主要原因是保鲜袋装隔离了空气，抑制了呼吸作用，从而延长储存的时间。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】酒酿使用的微生物是

A. 酵母菌    B. 醋酸菌    C. 青霉素    D. 大肠杆菌

 

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【答案】A

【解析】酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，A正确；

制醋用醋酸菌，B错误；

青霉发酵能产生青霉素，C错误；

利用转基因技术用大肠杆菌生产胰岛素，酿酒不用大肠杆菌，D错误。

题型：选择题 ※难度：容易

【题目】新鲜水果用保鲜薄膜包裹可延长存放时间，主要是因为包裹后可以（ ）

A. 不让水分散失

B. 阻挡细菌进入

C. 减少水果皮损伤

D. 抑制呼吸作用

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【答案】D

【解析】

试题水果进行呼吸作用时，需要消耗氧气，分解细胞内储存的有机物，所以抑制水果的呼吸作用，可以减少有机物的消耗，延长水果的贮藏时间。氧气是植物正常呼吸的重要因子，氧气不足直接影响呼吸速度。新鲜水果用保鲜薄膜包裹后，保鲜膜隔绝空气，使保鲜膜内缺乏氧气，可以降低新鲜水果内细胞的呼吸作用，减少有机物的分解，消耗的有机物减小，从而延长水果的存放时间。故选D。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】如下图所示，市售的塑料杯装酸奶，从外观看，最可能变质的是（　　）

A.     B.     C.     D.

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【答案】C

【解析】试题分析：乳酸菌是厌氧菌，无氧呼吸的产物是乳酸，如下图所示，市售的塑料杯装酸奶，从外观看，最可能变质的是。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】乳酸菌的生殖方式是（    ）

A. 断裂生殖    B. 芽孢生殖    C. 孢子生殖    D. 分裂生殖

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【答案】D

【解析】乳酸菌属于细菌，细菌通过分裂的方式进行繁殖，分裂时，细胞首先将它的遗传物质进行复制，然后细胞从中部向内凹陷，形成两个子细胞。细菌的繁殖能力很强，在条件适宜的情况下，每20--30分钟就能繁殖一次，D正确。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】泡菜是一种特色小吃，酸奶是有益的酸性乳品，这是利用何种微生物的发酵作用 （ ）

A. 酵母菌    B. 霉菌    C. 甲烷细菌    D. 乳酸菌

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【答案】D

【解析】

试题酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品，尤其对胃肠功能紊乱的中老年人以及乳糖不耐受者，更是适宜的营养品，它能维护肠道菌群平衡，促进肠道蠕动，改善肠道环境，抑制有害菌的生长繁殖，提高人体免疫力，制作泡菜时也要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味，乳酸菌是厌氧菌。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】日常生活中人们运用各种方法保存食品，下面中食品的保存方法不合理的是（　　）

A. 水果、蔬菜﹣﹣冷藏法    B. 鲜肉﹣﹣冷冻法

C. 香菇﹣﹣干燥脱水法    D. 袋装薯片﹣﹣真空包装法

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【答案】D

【解析】水果、蔬菜--冷藏法，A合理；鲜肉--冷冻法，B合理；香菇--干燥脱水法，C合理；薯片是采用了气调包装，在密封袋内充满了氮气或二氧化碳等惰性气体把氧气排出来了，气调包装的食品是利用密封前灭过菌，且密封严，细菌不能进入，氧气也不能进入袋内，里面缺少氧气从而抑制微生物的生长和大量繁殖，因此袋装薯片--气调包装法而不是真空包装法，D不合理。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】右图表示一种简易的食物保存方法，下列叙述不合理的是

A.引起食物腐败的原因是微生物的大量繁殖

B.对食物加热的目的是杀死食物中的微生物

C.加清水主要是为了阻止空气中微生物进入食物

D.该保存方法与冰箱贮存食物的原理相同

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【答案】D

【解析】

试题 该保存方法和冰箱贮存食物的原理不同，该方法是不让微生物进入，而冰箱保存的原理是低温抑制微生物的繁殖。故A、B、C正确，D错误，选D。

题型：选择题 ※难度：容易

【题目】下列关于人类对细菌真菌的利用，对应有误的是

A．酵母菌—制作面包                   B．醋酸菌—制作泡菜

C.乳酸菌—制作酸奶                    D．甲烷菌—生产沼气

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【答案】B

【解析】

试题酵母菌可以用于制作面包、馒头和酿酒，醋酸菌用于制作醋，乳酸菌制作酸奶、泡菜，甲烷菌制作沼气，故选B。

题型：综合题 ※难度：一般

【题目】家庭尝试制作酸奶的步骤：

①新鲜的全脂或脱脂乳和糖混合→②热处理（煮沸）→③冷却（420 C--430C）→④加入一些购买的酸奶→⑤发酵（放在室内温暖的地方数小时，容器要事先消毒灭菌，发酵时要将盖密封）→⑥冷藏或食用。   

（1）制作酸奶时，对材料热处理（煮沸）的目的是？   

（2）加入一些购买的酸奶的目的是？   

（3）发酵时要将盖密封的原因是?   

（4）产生酸味的原理是?   

（5）为何加酸奶前进行冷却?   

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【答案】高温灭菌    接种    为乳酸菌发酵提供无氧的环境    乳酸菌发酵产生乳酸（乳酸菌发酵将有机物分解成乳酸）    保持乳酸菌活性，防止被高温杀死（为乳酸菌生长繁殖提供适宜温度）   

【解析】

试题（1）制作酸奶时，对材料进行煮沸处理，高温可以杀菌，防止杂菌的污染。

（2）购买的酸奶中有乳酸菌，加入一些购买的酸奶相当于接种了乳酸菌，使乳酸菌生长、繁殖、发酵产生乳酸。

（3）乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下才能发酵产生乳酸，因此发酵时要加盖密封，目的是为乳酸菌提供一个少氧的环境，有利于乳酸菌的发酵。

（4）乳酸菌发酵产生的乳酸具有特殊的酸味，是酸奶呈现特殊的风味。

（5）食品保鲜的原理是杀死或抑制微生物的生长和繁殖，将做好的酸奶冷藏不容易变质的原因是低温能抑制乳酸菌的生长和繁殖，利于酸奶的保鲜。

题型：选择题 ※难度：容易

【题目】杨梅是大家喜欢吃的水果，它粒大饱满，酸甜味美，也可酿制杨梅酒。请回答：

（1）杨梅酸甜的物质主要存在于杨梅果肉细胞的       中。

（2）杨梅经过开花、传粉、受精作用后，由雌蕊的       发育为果实。

（3）我们吃杨梅时会分泌唾液，完成该反射活动的效应器是       。

（4）通过发酵技术可酿造杨梅酒，酿造过程中主要利用的微生物是       。

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【答案】（1）液泡；

（2）子房；

（3）传出神经末梢及其支配的唾液腺；

（4）酵母菌

【解析】试题分析：：（1）液泡中含有细胞液，有各种味道的物质以及营养物质，如各种蔬果汁中含各种有味道的物质以及丰富的营养物质，就是来自于细胞中液泡的细胞液．据此可知，杨梅酸甜的物质主要存在于杨梅果肉细胞的液泡里．

（2）一朵花中完成传粉与受精后，只有子房继续发育，子房的发育情况为：

可见子房发育成果实．

（3）吃杨梅时会分泌唾液，这是一种反射，有反射弧来完成，包括感受器、传入神经、神经中枢、传出神经和效应器．效应器是相应的腺体和肌肉，吃杨梅时会分泌唾液这一反射的效应器是唾液腺．

（4）酿酒一定要加入酒曲，酒曲中的微生物主要是酵母菌和霉菌，其中霉菌主要起到糖化的作用，把米中的淀粉转化成葡萄糖，酵母菌在无氧的条件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳．

故答案为：（1）液泡 （2）子房 （3）唾液腺 （4）酵母菌

题型：判断题 ※难度：一般

【题目】判断题   

（1）“转基因超级鼠”是利用了杂交育种技术（_____）  

（2）试管婴儿是在试管中完成受精和个体发育的（_____）   

（3）酿酒、制面包、制酸奶都用到了发酵原理（____）   

（4）腌肉长时间不易糜烂，是由于盐分多会抑制细菌的生长（____）   

（5）病毒只能寄生在活细胞里，利用细胞内的物质，制造出新的病毒（_____）

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【答案】  错  错  对  对  对

【解析】（1）超级鼠研究过程中，将大鼠生长激素基因吸入显微注射器中，在显微镜下将大鼠生长激素基因转移到小鼠尚未融合的受精卵内的卵细胞核或精子的细胞核中，可见用的是转基因技术，说法错误。

（2）试管婴儿是用人工方法让卵子和精子在体外受精并进行早期胚胎发育，然后移植到母体子宫内发育而诞生的婴儿，说法错误。

（3）发酵技术是指利用微生物分解有机物，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技，如制馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，说法正确。

（4）食品贮存的原理都是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。腌肉等食品采用的是腌制法，其原理是用过多的盐分渗出水分，增加渗透压，抑制微生物的生长和繁殖，从而达到保鲜的目的，说法正确。

（5）病毒是一类结构十分简单的微生物，没有细胞结构，身体由蛋白质的外壳和内部的遗传物质构成，病毒的生活方式是寄生，必须寄生在其他生物的活细胞中才能生活和繁殖，一旦离开活细胞，病毒就无法进行生命活动，在繁殖时，利用寄主细胞内的物质把遗传物质进行复制，由一个个体变成了两个个体，所以病毒的繁殖方式是自我复制，说法正确。

题型：填空题 ※难度：一般

【题目】为了探究“肉汤变质的原因”，小伍同学做了如下的实验。将甲、乙、丙三套装置分别连接好，分别用酒精灯加热至肉汤沸腾15分钟，然后将甲、乙装置放在室温为25℃的环境中，丙装置放入冰箱中。三天后，甲装置中的肉汤变质了，乙、丙装置中的肉汤未变质。请据此

1. 将装置中的肉汤煮沸的目的是__________________________________。
2. （2）乙装置中的肉汤未变质的原因是（     ）。

  A．室温保持在25℃

  B．弯管阻挡了细菌进入肉汤中

  C．选用的肉比甲的好

（3）这个实验说明了肉汤变质的原因是____________________________________。

（4）甲、丙组对照实验中控制的变量是____________。

（5）丙装置中的肉汤仍未变质的原因是____________________________________。                                                         

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【答案】（1）将试管（或：肉汤）内的细菌、真菌(或：微生物  或：细菌  或：真菌)杀死。

（2）B

（3）（共2分）空气中（或：外界）的细菌、真菌(或：微生物  或：细菌  或：真菌)进入肉汤（1分），并生长繁殖（1分）。

（4）温度

（5）（共2分）低温（1分）抑制细菌、真菌(或：微生物  或：细菌  或：真菌)的生长繁殖（1分）

【解析】将装置中的肉汤煮沸的目的是将肉汤中原来残留的细菌杀死，为了增加实验的准确性，弯管细菌不容易进入，所以乙装置中的肉汤未变质，丙装置放置在冰箱中，肉汤没有变质的原因是因为低温不利于细菌的生长和繁殖。通过对变量的控制，了解单一变量下的两组实验结果的差异，从而说明问题。

题型：综合题 ※难度：较难

【题目】酸奶机的功能相当于一个恒温培养箱，能够将其内容物加热至42℃并保持恒温．妈妈网购了一台酸奶机，小梅又刚学过了细菌、真菌培养的方法，于是兴致勃勃地按下列步骤开始自制酸奶．

（1）将约l升鲜奶倒进锅里加热至沸腾，将酸奶机的内胆放在开水中煮5分钟．该步骤的目的是_____．

（2）将加热后的鲜奶倒入酸奶机，然后加入酸奶约100毫升．在细菌、真菌的培养过程中，该步骤称为_____，鲜奶相当于_____．

（3）盖上酸奶机的盖子，让内部处于密封状态，打开开关．小梅认为，自己的上述操作满足了乳酸菌大量繁殖所需要的基本外界条件：适宜的温度、缺氧的环境（氧气能抑制乳酸菌的繁殖），还有水和充足的_____，肯定能够成功制作出酸奶．

（4）8小时后打开酸奶机，小梅意外地发现，牛奶依然是牛奶，没有变成酸奶．她分析了自己的操作步骤，发现失败的原因是_____．

（5）改正错误步骤后，小梅终于做出了美味的酸奶．

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【答案】（1）高温灭菌（灭菌、消毒） （2）接种  培养基 （4）鲜奶煮沸后没有冷却就接种，乳酸菌高温下失去活性

【解析】

该题考查了细菌菌落的培养方法，加热煮沸是为了高温灭菌，其次是接种，因为酸奶中含有乳酸菌，所以相当于培养基，细菌的生长需要一定的外界条件，如缺氧的环境、水和充足的蛋白质提供营养条件，因为乳酸菌在温度高的时候会失去活性，煮沸的鲜奶没有冷却就进行了接种，所以酸奶中的乳酸菌失去了活性，所以没有变成酸奶。