中考生物 生物技术 专项训练

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】制作酸奶的条件和需要的微生物分别是：

A、没有氧气、酵母菌  B、没有氧气、乳酸菌

C、氧气充足、酵母菌 D、氧气充足、乳酸菌

 

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【答案】B

【解析】

试题分析：酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，因此制作酸奶时必须密封，主要是为了让乳酸菌在缺氧的环境下发酵。B正确。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】用泡菜坛子泡泡菜时一定要盖好盖子并要在坛沿中加水，这是因为（  ）

A．可防止空气中细菌进入坛内

B．可防止坛中进入过多的空气

C．可防止坛内水分蒸发减少

D．泡菜坛中的乳酸菌需要避光生存

 

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【答案】B

【解析】

试题分析：微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制泡菜要用到乳酸菌发酵．

解：制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味，乳酸菌是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气的，因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口，以避免外界空气的进入，否则如果有空气进入，就会抑制乳酸菌的活动，影响泡菜的质量．

故选：B

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】下列关于人类对细菌、真菌的利用，对应有误的是

A. 酵母菌——制作面包

B. 醋酸菌——制作泡菜

C. 大肠杆菌——生产胰岛素

D. 甲烷菌——生产沼气

 

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【答案】B

【解析】

做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多空，故A正确；泡菜是美味的小吃，制泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜出现一种特殊的风味，还不降低菜的品质，制醋要用到醋酸菌，醋酸菌发酵产生醋酸，故B错误；酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，故C正确；在生活污水和工业废水中有很多有机物，可以作为细菌的食物，在无氧的环境中，一些杆菌和甲烷菌等细菌通过发酵把这些物质分解，产生甲烷，可以燃烧，用于照明、取暖等，是一种清洁的能源，故D正确。故选B。

点晴：微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，如制馒头、面包、酿酒要用到酵母菌，制酸奶要用到乳酸菌。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】我国科学家童第周教授曾用黑斑蛙做实验．黑斑蛙的红细胞很不活跃，不但不分裂，而且代谢活动也很微弱．但是，将其细胞的核移植到了黑斑蛙的去核卵中，这个原来不活跃的细胞核在改换了的细胞质中又开始分裂，而这个换了核的卵也能发育成蝌蚪．下列说法错误的是（　　）

A. 童第周实验的实例可以说明红细胞的代谢活动受细胞核和细胞质的共同作用

B. 童第周的实验最终可以说明生物体的细胞是一个统一的整体

C. 黑斑蛙红细胞代谢微弱又不分裂，这是受到红细胞的细胞核抑制的结果

D. 黑斑蛙红细胞代谢微弱又不分裂，这是受到红细胞的细胞质抑制的结果

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【答案】C

【解析】黑斑蛙的红细胞很不活跃，不但不分裂，而且代谢活动也很微弱，但是，将其细胞的核移植到了黑斑蛙的去核卵中，这个原来不活跃的细胞核在改换了的细胞质中又开始分裂，这说明红细胞的代谢活动受细胞核和细胞质的共同作用，A正确；
童第周的实验中改换了核的卵也能发育成蝌蚪，最终说明生物体的细胞是一个统一的整体，B正确；
黑斑蛙的红细胞很不活跃，不但不分裂，而且代谢活动也很微弱，但是，将其细胞的核移植到了黑斑蛙的去核卵中，这个原来不活跃的细胞核在改换了的细胞质中又开始分裂，这说明红细胞的代谢活动受细胞核和细胞质的共同作用，C错误；
黑斑蛙的红细胞很不活跃，不但不分裂，而且代谢活动也很微弱，这是受到红细胞的细胞质抑制的结果，D正确。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】家庭制作米酒时，需要在煮熟的米饭中加入酒药，在酒药的作用下，米饭经过发酵才能形成米酒．酒药中主要含有（  ）

A．曲霉、酵母菌等微生物

B．乳酸菌、根瘤菌等细菌

C．葡萄糖、蛋白质等物质

D．青霉素、酒精等物质

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【答案】A

【解析】

试题分析：酵母菌在没有氧气的条件下则将葡萄糖分解成二氧化碳和酒精，并且释放出较少的能量，供生命活动利用，酵母菌在酿酒，制作面包、蛋糕等广泛运用。酒精发酵是指在无氧条件下，酵母菌分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，释放出能量。酵母菌在有氧条件下，分解葡萄糖为二氧化碳和水，释放出能量。酿酒的基本环节是：洗净用具煮熟糯米，高温蒸煮30分钟，这样便于酒精发酵，起到杀菌的作用；冷却到40摄氏度以下；米饭中加入酒药，充分混匀，利于充分发酵；密封恒温，保持无氧条件，保持在30摄氏度，因为酒药中微生物发酵需要适应的温度；1-3天米饭上面生长了绒毛，即可有酒味出现。酿酒一定要加入酒曲，酒曲中的微生物主要是酵母菌和曲霉菌，其中霉菌主要起到糖化的作用，把米中的淀粉转化成葡萄糖，酵母菌在无氧的条件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳。

题型：选择题 ※难度：容易

【题目】用乳酸菌制作泡菜的时候不但要加上小盖，还要在泡菜坛的水槽中加水密封，这是为了（  ）

A．给乳酸菌提供安静的环境      B．给乳酸菌提供有氧的环境

C．给乳酸菌提供无氧的环境      D．防止细菌逃走

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【答案】C

【解析】

试题分析：微生物的发酵在食品的制作中具有重要作用，如制作泡菜时要用到乳酸菌．

解：制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜呈现一种特殊的风味，还不改变菜的品质．因此，制作四川泡菜时，要用水把泡菜坛子的口封上，以隔绝空气，制造无氧的环境．可见C符合题意．

故选：C

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】下列属于转基因技术的是（ ）

A. 将抑制乙烯（一种催熟物质）合成的基因转入番茄DNA中

B. 利用某些微生物生产谷氨酸

C. 利用组织培养的方法繁殖蝴蝶兰

D. 将番茄和马铃薯细胞融合，繁殖出新植株

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【答案】A

【解析】试题分析：将抑制乙烯（一种催熟物质）合成的基因转入番茄DNA中，是利用了转基因技术；利用某些微生物生产谷氨酸是利用了微生物发酵技术获得的；利用组织培养的方法繁殖蝴蝶兰是利用了组织培养技术获得的；将番茄和马铃薯细胞融合，繁殖出新植株是利用了细胞工程技术获得的。

题型：选择题 ※难度：容易

【题目】家庭制作甜酒时，常需往煮好的糯米中加入的菌种是（   ）

A．酵母菌        B．醋酸菌        C．乳酸菌        D．霉菌

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【答案】A

【解析】

试题分析：制作甜酒时要用到酵母菌，酵母菌是一种单细胞真菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解糯米中的葡萄糖产生酒精和二氧化碳。

考点: 发酵技术在食品制作中的作用。

题型：综合题 ※难度：一般

【题目】同学们你可按下列步骤在家制作酸奶：

①新鲜的全脂奶（或脱脂奶）和糖混合（如向250克鲜奶中加入2匙白糖）②热处理（煮沸）③冷却（40℃～43℃）④加入一些购买的酸奶⑤发酵（放在室内温暖的地方数小时，如夏季可放在室温下，冬季可放在取暖设施附近；容器要事先消毒灭菌，发酵时要将盖密封）⑥冷藏或食用．

请你结合所学知识，回答下列问题：

（1）制作酸奶时，对材料热处理（煮沸）的目的是________ 

（2）热处理（煮沸）后再冷却（40℃～43℃）的目的是________ 

（3）加入一些购买的酸奶的目的是________ 

（4）发酵时要加盖密封的原因是________ 

（5）产生酸味的原理是________

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【答案】  高温灭菌（杀死细菌病毒或杀灭微生物）  提供乳酸菌生活与繁殖的适宜温度  接种（提供乳酸菌）  乳酸菌是厌氧生活（乳酸菌需要在无氧条件下生活或提供厌氧环境）  乳酸菌能够分解有机物，产生乳酸

【解析】（1）对材料进行煮沸处理，高温可以杀菌，防止杂菌的污染；
（2）热处理（煮沸）后再冷却（40℃～43℃）的目的是提供乳酸菌生活与繁殖的适宜温度；
（3）购买的酸奶中有乳酸菌，加入一些购买的酸奶相当于接种了乳酸菌，使乳酸菌生长、繁殖、发酵产生乳酸；
（4）乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下才能发酵产生乳酸，因此发酵时要加盖密封，目的是为乳酸菌提供一个少氧的环境，有利于乳酸菌的发酵；
（5）乳酸菌发酵产生的乳酸具有特殊的酸味，是酸奶呈现特殊的风味。

题型：填空题 ※难度：一般

【题目】科学家提取豆根瘤菌的固氮基因，移植到生活在小麦根旁的细菌中去，能使这些细菌具有固氮的本领，这种育种方法是从根本上改变了细菌的      。根瘤菌与豆科植物共同生活在一起的现象在生物学上称为      。

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【答案】遗传物质（遗传信息  基因  基因组成）     共生

【解析】

试题分析：科学家把根瘤菌的固氮基因转移到小麦细胞内利用的是基因工程中的转基因技术，这种方法从根本上改变了细菌的遗传物质，它为植物固定空气中的氮气，转变为植物能够吸收的含氮物质，被植物利用。而根瘤菌所需的有机物是植物进行光合作用制造的。所以根瘤菌与豆科植物生活在一起，相互依赖，彼此有利，它们之间是共生关系。

题型：填空题 ※难度：一般

【题目】请找出下列食品所对应的保存方法． 

食品：A、盒装牛奶   B、咸鱼   C、果脯   D、袋装肉肠    E、蘑菇

保存方法：①腌制法  ②巴氏消毒法  ③脱水法   ④真空包装法  ⑤渗透法

A：________，B：________，C：________，D：________、E________．

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【答案】  ②  ①  ⑤  ④  ③

【解析】A、盒装牛奶是利用高温消毒来杀菌来延长牛奶的保质期，因此属于②巴氏消毒法；
B、咸鱼是利用食盐腌制，利用盐溶液除去鱼中的水分，抑制细菌真菌的生长繁殖，来延长鱼的保质期，因此属于①腌制法；
C、果脯是高浓度的物质如糖类来渗出水果中的水分，抑制细菌真菌的生长繁殖，来延长的保质期，因此属于⑤渗透法；
D、袋装肉肠是利用真空环境缺氧的特点，抑制细菌真菌的生长繁殖，来延长肉肠的保质期，因此属于④真空包装法；
E、蘑菇是利用人工方法脱水，减少蘑菇内的水分，从而抑制细菌真菌的生长繁殖来延长保质期的，因此属于③脱水法。

题型：综合题 ※难度：较难

【题目】李明的爸爸妈妈在离家很远的地方上班，李明想在暑假为父母分担家务，他买回面粉，学做馒头，第一天中午他和好面，用盆装好盖上盖子，放在桌上，第二天早晨准备蒸馒头时，发现面并没有发泡而是发酸，你能告诉他，做馒头的一些基本常识吗？

（1）材料：            、           、         

（2）条件：                        ；

（3）注意：                             

（4）发泡原理：                               

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【答案】（1）面粉；酵母菌；水等；

（2）适宜的温度；

（3）酵母菌和面粉要和匀，水分要适宜，发酵时不要加盖，减少无氧呼吸；

（4）酵母菌有氧呼吸产生二氧化碳，将面粉发泡。

【解析】试题分析：（1）做馒头或面包时，需要的材料有面粉、酵母菌、水等。

（2）因为发酵需要一定的温度，所以需要适宜的温度。

（3）在制作过程中要注意酵母菌和面粉要和匀，水分要适宜，发酵时不要加盖，减少无氧呼吸。

（4）做馒头或面包时，用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多空。因此，发泡原理：酵母菌有氧呼吸产生二氧化碳，将面粉发泡。

题型：连线题 ※难度：一般

【题目】将下列食品保存方法与原理对应起来 

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【答案】b；a；d；e；c

【解析】食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等；现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。

真空包装法：可以破坏需氧菌类的生存环境；脱水法：去除水分，防止细菌、真菌的生长和繁殖；罐藏法：高温灭菌，是为了防止与细菌、真菌的接触；冷冻法：低温可以抑制细菌、真菌的生长和繁殖；巴斯德消毒法：是为了高温灭菌。

题型：综合题 ※难度：一般

【题目】在学习了转基因超级鼠的培育过程后，某校生物兴趣小组的同学们想设计利用普通羊培育出具有更大经济价值的“超级羊”，你能帮助他们共同完成实验设计吗？

（1）选取两只普通羊，一只为______性，另一只为______性，从其体内分别提取出______和______，在试管中培养并使其完成______。

（2）利用提取基因的仪器把具有所需价值的羊体内的______提取出来。

（3）用显微注射器把提取的基因注入______的普通羊的______中，在适宜条件下进行培育，使其发育成______。

（4）再将胚胎______到另一只普通雌羊的______中继续发育，发育完成后产出，便培育出了“超级羊”。

 

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【答案】  雌  雄  卵细胞  精子  体外受精（受精作用）  相关基因  核未融合  受精卵  胚胎  移植  子宫

【解析】（1）选取两只普通羊，一只为雌性，另一只为 雄性，从其体内分别提取出卵细胞和精子，在试管中培养并使其完成体外受精；（2）利用提取基因的仪器把具有所需价值的羊体内的相关基因提取出来；（3）用显微注射器把提取的基因注入核未融合的普通羊的受精卵中，在适宜条件下进行培育，使其发育成胚胎；（4）再将胚胎移植到另一只普通雌羊的子宫中继续发育，发育完成后产出，便培育出了“超级羊”。

题型：综合题 ※难度：一般

【题目】1978年，人类第一例试管婴儿诞生于英国，引起了巨大轰动，给全世界不孕夫妇带来福音．19年后，英国再次成为世界瞩目的中心，该国科学家威尔穆特博士公开宣布，他和他的同事们培育出一头克隆绵羊﹣“多莉”．  下面分别是试管婴儿和克隆羊培养过程的介绍材料，请阅读并回答后面的问题．

（一）试管婴儿：试管婴儿是把卵细胞和精子通过人工控制在体外完成受精过程，然后把早期胚胎移植到子宫内发育成胎儿的过程．

（二）克隆羊的培育过程：母羊A提供去和卵细胞，从母羊B的乳腺细胞中提取细胞核，再移入前面的卵细胞中，再将该卵细胞植入母羊C的子宫内发育成小羊．   

（1）试管婴儿和克隆羊的生殖方式分别是________和________．两种生殖方式的本质区别是________．   

（2）“多莉”的产生与A、B、C三只母羊有关，请你简要说出它们各自的作用．  A羊提供了去核卵细胞，实际上为“多莉”提供了________．B羊提供了乳腺细胞核，实际上为“多莉”提供了________．所以，“多莉”的性状主要是由母羊________（填A、B、C） 决定的．

C羊提供了子宫，实际上为“多莉”提供了________．

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【答案】  无性生殖   有性生殖  有无两性生殖细胞的结合  胚胎早期发育所需要的营养  遗传物质  B  胚胎发育的场所

【解析】（1）试管婴儿和克隆羊的生殖方式分别是无性生殖和有性生殖。两种生殖方式的本质区别是有无两性生殖细胞的结合。
（2）克隆技术属于现代生物技术，在克隆羊多莉的培育过程中，科学家先将A羊卵细胞的细胞核抽出，再将B羊乳腺细胞的细胞核取出，将该细胞核注入来自A羊的无核卵细胞中，这个融合成的卵细胞经过分裂形成胚胎，将这个胚胎移入丙羊的子宫内继续发育，发育成熟后小羊多利出生。C羊提供了子宫，实际上是为“多莉”提供了胚胎发育的场所。因为细胞核内含有遗传物质，能够传递遗传信息，所以，培育出的小羊多莉和提供细胞核的母羊B一模一样。

题型：综合题 ※难度：较易

【题目】如图是转基因鼠的研制过程，通过这种方法将大鼠生长激素基因导入一个小鼠的受精卵里面去，结果使出生的转基因鼠比与它同胞所生的小鼠生长速度快2﹣3倍，体积大1倍．

请回答下列问题：   

（1）这项技术被称为________．在这项研究中，被研究的性状是________，控制着这个性状的是________基因．   

（2）图中B显示，将获得了大鼠生长激素基因的受精卵性状代孕小鼠体内，注入的部位应是________．最终受精卵在小鼠的________内发育成新个体．   

（3）由此推测，在生物传宗接代的过程中，传下去的是控制性状的________．

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【答案】  转基因  鼠个体的大小  大鼠生长激素基因  输卵管  子宫  基因

【解析】转基因技术是指运用科学手段从某种生物中提取所需要的基因，将其转入另一种生物中，使与另一种生物的基因进行重组，从而产生特定的具有变异遗传性状的物质。利用转基因技术可以改变动植物性状，培育新品种，也可以利用其它生物体培育出期望的生物制品，用于医药、食品等方面。

（1）转基因技术就是把一个生物体的基因转移到另一个生物体DNA中的生物技术；该研究过程中，将大鼠生长激素基因吸入显微注射器中，在显微镜下将大鼠生长激素基因注入小鼠核尚未融合的受精卵内的卵细胞核中，是利用了转基因技术。生物体的形态特征、生理特征和行为方式叫做性状，因此在转基因鼠研究中，被研究的性状是鼠个体的大小。该研究成果说明，鼠的大小这一性状是由大鼠生长激素基因控制的。
（2）受精卵形成的部位是输卵管，胚胎发育的主要部位是子宫。因此将带有大鼠生长激素基因的受精卵注入小鼠体内，注入的部位应是输卵管；受精卵发育成胚泡并植入小鼠的子宫内进行胚胎发育，最终从小鼠的阴道产出，新个体由此诞生。
（3）注射过大鼠生长激素基因的受精卵发育成超级鼠，而未注射大鼠生长激素基因的受精卵发育成普通鼠，通过对比可知鼠的个体的大小（性状）是有生长激素基因控制的。这个实验说明，在生物代代繁衍的过程中，传下去的是控制生物性状的基因，而不是性状。