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【答案】（1）④；
（2）唾液；
（3）有；适宜（或37℃）；
（4）不变蓝；
【解析】
试题分析：在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验；从表中数据可知，该实验设置了三组对照实验，分别是①号试管和②号试管、①号试管和③号试管、①号试管和④号试管，变量分别是唾液、馒头屑、牙齿的咀嚼和舌的搅拌，分别探究了唾液、接触面积，以及牙齿和舌对淀粉的消化作用。
（1）对照实验设置，要注意只能有一个变量，即对照实验的单一变量原则。当以舌的搅拌为变量时，在该实验中对食物是否搅拌为唯一变量，故选不搅拌即④与①进行对照实验。
（2）①组为馒头碎屑+唾液，②组为馒头碎屑+清水，①与②变量是唾液，进行对照实验，探究的是唾液对馒头的消化作用。
（3）在设计方案时，有的同学提出：“这个实验有严重失误的地方”，因为消化酶发挥最好效果的温度是与人体的温度相同的，即37℃左右。因此在实验中要将装置放在37℃的温水中。在该温度下，消化酶的活性最高。
（4）①组为馒头碎屑+唾液，口腔中的唾液淀粉酶把淀粉分解为麦芽糖，麦芽糖遇碘不会变蓝。
