湖南省湘潭市下学期期末考试七级生物模拟试卷

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】在人类起源和发展的漫长历程中，森林古猿下地生活的原因是

A. 其它动物的入侵    B. 生活环境发生变化

C. 为了扩大领地    D. 为了躲避敌害

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【答案】B

【解析】在距今1200多万年前，森林古猿广泛分布于非、亚、欧地区，尤其是非洲的热带丛林，后来由于环境的变化，森林古猿朝两个方面进化，一部分森林古猿仍然以树栖生活为主，慢慢进化成了现代类人猿，如黑猩猩、猩猩、大猩猩、长臂猿等。另一支却由于环境的改变，森林大量消失，被迫下到地面上来生活，上肢慢慢解放出来，慢慢的进化成了人类。所以，由于地形和气候发生变化，森林古猿开始下地生活。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】人的生殖过程中，在完成受精作用后，受精卵开始分裂的场所是

A. 卵巢    B. 输精管    C. 子宫    D. 输卵管

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【答案】D

【解析】精子和卵细胞在输卵管结合形成受精卵并进行细胞分裂形成早期胚胎，然后移植到子宫内膜，胚胎和胎儿的发育在子宫内并通过胎盘从母体中获得营养，胎儿产生的废物通过胎盘从母体排出，胎儿发育成熟即从阴道产出。因此“在人的生殖过程中”，完成受精作用的场所是输卵管。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】生物兴趣小组对不同食物中的能量进行测定，实验结果如下表。以下说法错误的是

食物名称	花生仁	黄豆	核桃仁	大米
质量（克）	20	20	20	①
水（毫升）	50	50	50	50
温度上升（C）	2.2	1.4	3	1.3

 

 

A. 表中①应为20

B. 测量时温度计的下端要接触锥形瓶的瓶底

C. 为了减少实验误差，应该设置重复组

D. 从实验的结果看出，花生仁、黄豆、核桃仁三种食物中含能量最多的是核桃仁

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【答案】B

【解析】探究某种食物中含有能量的多少，食品的质量必须相同，因此实验中，①应该为20，A正确；
在锥形瓶里放入一支温度计。温度计的下端浸入水中，但不要触瓶底，否则测量数据不准确，B错误；
要排除偶然因素造成的误差，应该设置重复组，多测几次，以减小误差，提高可信度，C正确；
从实验结果可以看出，花生仁、黄豆、核桃仁三种食物中，含能量最多的是核桃仁，D正确。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】下列消化液中，对蛋白质不起消化作用的是

A. 胰液    B. 胃液    C. 唾液    D. 肠液

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【答案】C

【解析】蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸。故C符合题意。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】“民以食为天”，食品安全越来越被人们关注，下列做法可能引发食品安全事故的是

A. 捡野生蘑菇食用    B. 食用检验合格的猪肉

C. 蔬菜用清水浸泡后洗净    D. 不购买过期食品

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【答案】A

【解析】在野外采摘的蘑菇有的是有毒的，不能随意的食用，否则容易造成食物中毒，A错误；

买肉时要看是否盖有检疫部门的印章，选购检疫合格的肉，B正确；
为保证安全，买来的蔬菜在使用前可用稀碱水或清水浸泡一段时间，C正确；
购买食品时，应当关注食品包装上是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容，不买过期食品，D正确。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】以下是甲、乙、丙、丁四位同学的午餐搭配，其中营养比较均衡的是

A. 甲：牛肉面3两（面条＋牛肉片）    B. 乙：炸鸡2块＋可乐1杯+薯条1包

C. 丙：混合水果1盒（苹果＋草莓）    D. 丁：米饭3两＋碎肉豆腐+蔬菜汤

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【答案】D

【解析】甲：牛肉面3两（面+牛肉片），主要含有蛋白质和糖类，而缺少维生素，A错误；
乙：炸鸡2块+可乐1杯+薯条1包，主要富含蛋白质、油脂、无机盐，但缺少维生素、糖类，B错误；

丙：混合水果1盒（苹果+草莓）主要富含维生素等，但是，缺少糖类、蛋白质和油脂，C错误；

丁：米饭3两+碎肉豆腐+蔬菜汤，米饭中富含糖类，碎肉豆腐富含蛋白质和油脂，蔬菜汤富含维生素、无机盐，D正确。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】在发生雾霾天气时，必须用鼻呼吸的原因是，鼻可以

A. 消除空气中的有毒物质    B. 进行气体交换

C. 温暖、湿润、清洁空气    D. 阻挡PM2.5进入人体

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【答案】C

【解析】鼻腔内有鼻毛可以阻挡住灰尘和细菌，鼻粘膜分泌粘液可黏住灰尘，使吸入的空气变得清洁；粘液还可使空气变得湿润；粘膜内有丰富的毛细血管可以温暖空气。所以，鼻对吸入气体有清洁，湿润和温暖作用。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】在做胸部的X光检查中，医生要你吸气后闭气不动，吸气过程中肋骨和膈的运动状态是

A. 肋骨上提，膈舒张上升    B. 肋骨上提，膈收缩下降

C. 肋骨下降，膈舒张上升    D. 肋骨下降，膈舒张下降

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【答案】B

【解析】人体吸气时，肋间肌和膈肌收缩，肋骨向上向外移动，引起胸腔前后、左右径均增大；膈肌顶部下降，引起胸腔上下径增大，使胸腔容积扩大，肺随之扩张，造成肺内气压低于外界大气压，外界气体入肺，形成主动的吸气运动。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】某同学在“观察小鱼尾鳍内血液的流动”实验中，在显微镜下看到的视野如右图，下列说法正确的是

A. 各血管中的血流速度一样    B. ①是静脉

C. ②是动脉    D. ③是静脉

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【答案】D

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】大量输血时，如果受血者和输血者的血型不合，输血后会发生凝集的是

A. 白细胞    B. 红细胞    C. 血小板    D. 血浆

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【答案】B

【解析】

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】“亲子鉴定”时，从血液中提取的DNA主要来自

A. 白细胞    B. 红细胞

C. 血小板    D. 血红蛋白

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【答案】A

【解析】血液由血浆和血细胞两部分组成。血浆的主要功能是运载血细胞，运输养料和废物；血细胞包括红细胞、白细胞、血小板。红细胞无细胞核，呈两面凹的圆饼状；白细胞有多种，有细胞核，比红细胞大，数量少；血小板比红细胞和白细胞都小得多，形状不规则，没有细胞核。因此“亲子鉴定”从血液中提取的DNA来自于白细胞，因为只有白细胞里含有细胞核。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】外界物体反射来的光线在眼球内成像的部位是

A. 瞳孔    B. 巩膜    C. 晶状体    D. 视网膜

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【答案】D

【解析】视觉的形成：外界物体反射来的光线，经过角膜、房水，由瞳孔进入眼球内部，再经过晶状体和玻璃体的折射作用，在视网膜上形成清晰的物像。物像刺激了视网膜上的感光细胞，这些感光细胞产生的神经冲动，沿着视神经传到大脑皮层的视觉中枢，就形成视觉。可见，在眼球内成像的部位是视网膜。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】人体神经调节过程中，完成反射活动的神经结构是

A. 反射    B. 反射弧    C. 效应器    D. 感受器

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【答案】B

【解析】神经调节的基本方式是反射，反射活动的结构基础称为反射弧。包括感受器、传入神经、神经中枢、传出神经和效应器。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】右图是正常人肾小管内某种物质的含量变化曲线示意图，该物质是

A. 尿素    B. 无机盐

C. 葡萄糖    D. 水

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【答案】C

【解析】

试题血液流经肾小球时，经过肾小球的滤过作用，形成原尿，原尿流过肾小管，经过肾小管的重吸收作用后，形成尿液。在肾小球的滤过作用时，除了血细胞和大分子蛋白质以外，血浆中的一部分水、无机盐、葡萄糖和尿素等物质，都可以经过肾小球过滤到肾小囊中，形成原尿，当原尿流经肾小管时，全部葡萄糖、大部分水和部分无机盐等被肾小管重新吸收。故选C

考点定位：尿液的形成过程。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】下列物质中，由内分泌腺分泌的是

A. 尿素    B. 胰液

C. 皮脂    D. 性激素

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【答案】D

【解析】人体主要的内分泌腺有：甲状腺（分泌甲状腺激素）、肾上腺（分泌肾上腺素等）、垂体（分泌生长激素等）、胰岛（分泌胰岛素等）和卵巢（分泌雌性激素等）、胸腺（分泌胸腺激素等）、睾丸（分泌雄性激素等）。故D符合题意。

题型：选择题 ※难度：容易

【题目】做试卷时，先要仔细审题，认真思考，然后书写作答。完成审题、思考、作答等活动的神经中枢位于

A.大脑皮层       B．小脑            C．脊髓          D．脑干

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【答案】A

【解析】

试题简单反射与复杂反射的本质区别是否有大脑皮层的参与，没有大脑皮层参与的，神经中枢在大脑皮层以下的反射是简单反射，反射的神经中枢在大脑皮层上的反射是复杂反射，非条件反射是指人生来就有的先天性反射，是一种比较低级的神经活动，由大脑皮层以下的神经中枢（如脑干、脊髓）参与即可完成，如膝跳反射等；条件反射是人出生以后在生活过程中逐渐形成的后天性反射，是在非条件反射的基础上，经过一定的过程，在大脑皮层参与下完成的，是一种高级的神经活动，是高级神经活动的基本方式，如谈虎色变等。完成审题、思考等活动是出生后才有的，是在非条件反射的基础上，经过一定的过程，在大脑皮层参与下完成的复杂反射，因此其神经中枢在大脑皮层，故选A。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】某同学是个足球迷，当看到自己喜欢的球队进球时，他欢呼雀跃，心跳加快、血压升高。这一变化过程中，参与调节作用的是

A. 神经调节    B. 激素调节

C. 神经调节和激素调节    D. 血糖调节

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【答案】C

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】下列属于人类特有的反射活动是

A. 膝跳反射    B. 缩手反射    C. 眨眼反射    D. 谈虎色变

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【答案】D

【解析】膝跳反射、缩手反射、眨眼发射，都是具体条件刺激的简单反射，人和动物共有；谈虎色变是通过大脑皮层的语言中枢形成的人类特有的反射。故D符合题意。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】下列疾病中，均因缺乏激素引起的是

①夜盲症   ②糖尿病   ③尿毒症   ④呆小症  ⑤高血压

A. ③⑤    B. ②④    C. ②③④    D. ①③④

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【答案】B

【解析】①夜盲症是因为缺乏维生素A导致的，不属于激素缺乏症；

②糖尿病是因为体内胰岛素分泌不足导致的，属于激素缺乏症；
③尿毒症是肾脏内结构发生病变导致的，不属于激素缺乏症；
④呆小症是幼年时期缺乏甲状腺激素，属于激素缺乏症；

⑤高血压发病原因很多，可分为遗传和环境两个方面，不属于激素缺乏症。

故B符合题意。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】保护环境，从我做起。下列哪项做法值得提倡

A. 使用一次性筷子    B. 响应国家二孩政策，多生优育

C. 减少水污染，使用含磷洗衣粉    D. 减少白色污染，重拾菜篮子

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【答案】D

【解析】做到人与自然和谐发展就要合理开发、利用资源，保护生态平衡，尽量减少使用一次性木筷，A不符合题意；

响应国家二孩政策，也应当注意优生优育，B不符合题意；

使用含磷洗衣粉会导致水污染，C不符合题意；

塑料购物袋容易造成白色污染，自2008年6月1日起，我国禁止免费提供塑料购物袋，此举的主要目的是减少白色污染，D符合题意。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】环境污染是人类面临的重大威胁，雾霾容易引起的疾病是

A. 气管炎    B. 贫血    C. 糖尿病    D. 佝偻病

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【答案】A

【解析】空气污染的途径主要有两个：有害气体和粉尘。大气中的污染物对人体健康的危害极大，直接引发呼吸系统疾病，如气管炎、哮喘、肺癌等。

题型：判断题 ※难度：较易

【题目】人类起源于生理特征与现代人最接近的类人猿。（_____）

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【答案】错

【解析】在距今1200多万年前，森林古猿广泛分布于非、亚、欧地区，尤其是非洲的热带丛林，森林古猿的一支是现代类人猿，以树栖生活为主，另一支却由于环境的改变，森林大量消失，被迫下到地面上来生活，上肢慢慢解放出来，慢慢的进化成了人类。人类和类人猿的关系最近，是近亲，它们有共同的原始祖先——森林古猿。题干说法错误。

题型：判断题 ※难度：一般

【题目】进入青春期后男、女的性器官都迅速发育，出现第二性征。（_____）

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【答案】对

【解析】进入青春期以后，男孩和女孩的性器官都迅速发育，并能够产生生殖细胞和分泌性激素，性激素能促进第二性征的出现，如：女性出现月经，男性出现遗精等生理现象，这都是正常的生理现象。题干说法正确。

题型：判断题 ※难度：一般

【题目】人体各器官、系统的功能都是间接处于神经系统的调控之下。（_____）

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【答案】错

【解析】人体各器官、系统的功能都是直接处于神经系统的调控之下。人体的各项活动受神经系统的调节和激素调节的共同影响。神经调节和体液调节共同协调、相辅相成，但神经调节占主导地位。神经调节的特点是以反射的形式来实现的，反射的结构基础是反射弧；体液调节的特点主要是激素随着血液循环送到全身各处而发挥调节作用的。题干说法错误。

题型：判断题 ※难度：较易

【题目】食物中的蛋白质进入小肠后就开始消化。（_____）

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【答案】错

【解析】蛋白质的消化从胃开始的，在胃液的作用下被初步消化，再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为氨基酸。题干说法错误。

题型：判断题 ※难度：一般

【题目】皮肤具有感受外界冷、热、痛、触、压等刺激的功能。（_____）

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【答案】对

【解析】皮肤覆盖在身体表面，由表皮和真皮组成。表皮对人体具有保护作用；真皮有丰富的血管和感觉神经末梢，具有感受外界冷、热、痛、触、压等刺激的功能；皮肤通过汗腺分泌和排出汗液，具有排泄功能；通过汗腺和真皮内血管的作用使皮肤具有调节体温的功能。题干说法正确。

题型：判断题 ※难度：较易

【题目】进入肾小球的血管为小动脉，出肾小球的血管为小静脉。（______）

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【答案】错

【解析】肾动脉通过入球小动脉与肾小球相连．肾小球是个血管球，它由入球小动脉分出的数十条毛细血管弯曲盘旋而成，这些毛细血管最后汇成出球小动脉。出球小动脉与肾小管周围的毛细血管相连，血液经肾小管周围毛细血管的流入肾静脉。

题型：连线题 ※难度：较易

【题目】请将下图侧A、B、C、D项与人体泌尿系统结构图中标注的序号对应起来

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【答案】① C   ② A    ③ B   ④ D

【解析】观图可知：①是肾脏、②是输尿管、③是膀胱、④是尿道。

①肾脏主要功能是形成尿液；②输尿管把尿液运送到膀胱；③膀胱具有暂存尿液的功能；④尿道排出尿液。

题型：综合题 ※难度：一般

【题目】图是某同学制作的羊肉水饺，请运用所学知识回答问题：

（1）该盘羊肉胡萝卜水饺能为你提供几类营养物质？__________。

（2）水饺皮（以小麦面粉为原料）被消化的主要部位是__________。

（3）水饺馅中瘦羊肉中所含的蛋白质，开始被初步消化的部位是__________，最终消化为__________，被吸收进入血液循环。

（4）右图是某人饭前、饭后血糖含量变化的曲线图，你认为促使C～D段血糖含量下降的激素是__________。

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【答案】  6  小肠  胃  氨基酸  胰岛素

【解析】（1）一盘羊肉胡萝卜水饺，水饺皮主要提供糖类，羊肉含蛋白质和部分脂肪，胡萝卜等蔬菜中含维生素、无机盐、纤维素等，其中还有水分。
（2）淀粉的消化是从口腔开始的，在口腔中淀粉被初步分解为麦芽糖，再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为葡萄糖；小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所。

（3）瘦羊肉的主要成分是蛋白质，蛋白质的消化从胃开始，在胃液的作用下被初步消化，再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为氨基酸。

（4）胰岛素的主要功能是调节糖在体内的吸收、利用和转化等，如促进血糖合成糖元，加速血糖的分解，从而降低血糖的浓度。如图，人在饭后，刚获得了糖类等营养物质，因此血糖含量升高（B～C），这时人体内的胰岛素分泌增加，来调节糖的代谢，促进血糖合成糖元，加速血糖的分解，从而降低血糖的浓度（C～D），使血糖维持在正常水平。

题型：综合题 ※难度：一般

【题目】下图为人体血液循环过程模式图，请据图回答下列问题：

（1）图中所示的四条血管中流静脉血的是_________________________________。

（2）若静脉注射药物，则药物经过心脏各腔的先后顺序是________________________（用字母和箭头表示）。

（3）呼吸运动过程中，当膈肌处于__________状态时，外界气体进入肺。

（4）②所代表的气体是氧气，它进入组织细胞后在细胞的__________中被利用。

（5）若E处代表的是小肠绒毛内毛细血管，经过此处后，血液变为含_______________丰富的静脉血。

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【答案】  肺动脉和上、下腔静脉  A→C→B→D  收缩  线粒体  养料或营养物质

【解析】图中A、B、C、D表示心脏的四个腔：右心房、左心房、右心室、左心室。

（1）血液循环路线如图所示：
．
两图对照可知，主动脉流动脉血、上下腔静脉流静脉血、肺动脉流静脉血、肺静脉流动脉血。（2）从血液循环途径图中看出，“若静脉注射药物”，药物进入血液后经上下腔静脉→右心房→右心室→肺动脉→肺部毛细血管→肺静脉→左心房→左心室→主动脉→毛细血管网到达患处。因此药物经过心脏各腔的先后顺序是（用数字和箭头表示）A→C→B→D。
（3）当膈肌处于收缩状态时，胸廓扩张，肺内气压小于外界大气压，气体吸入肺。

（4）分析图示中的箭头可知，②代表的气体是氧气，氧气进入组织细胞后，在线粒体处参与分解有机物，将有机物中储存的能量释放出来供给人体生命活动的需要。
（5）小肠是吸收营养物质的主要器官，因此血液流经小肠后，由动脉血变成了含营养物质丰富的静脉血。

题型：综合题 ※难度：一般

【题目】下图是人体形成尿液的示意图，请据图回答：

（1）图中1和2是形成尿液的两个主要的过程，分别代表的是肾小球的_____________，肾小管的_______________。

（2）通过1过程在肾小囊腔内形成的液体A是__________它和液体B的成分相比主要的区别是含有_____________________。

（3）我们每天都应该喝适量的开水，这有利于______________。

（4）某病人在尿检时发现尿液中有血细胞，则可能发生病变的部位是__________。

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【答案】  过滤作用  重吸收作用  原尿  葡萄糖  体内废物的排出  肾小球

【解析】（1）尿的形成要经过肾小球的过滤作用和肾小管的重吸收作用两个连续的过程。

（2）当血液流经肾小球时，除了血细胞和大分子的蛋白质外，血浆中的一部分水、无机盐、葡萄糖和尿素等物质，都可以经过肾小球滤过到肾小囊内，形成原尿；当原尿流经肾小管时，其中对人体有用的物质，包括大部分水、全部葡萄糖和部分无机盐，被肾小管重新吸收，剩下的其他废物，如尿素、一部分水和无机盐等由肾小管流出，形成尿液。原尿与尿液的成分相比主要的区别是含有葡萄糖。

（3）我们每天都应该喝适量的开水，这有利于体内废物的排出。

（4）正常人的尿液中是不含蛋白质和血细胞的，只有肾小球发生病变、通透性增大时，蛋白质和血细胞才会进入肾小囊中，而肾小管对蛋白质和血细胞不能进行重吸收，这些物质就会随尿液排出。因此尿液中有血细胞，可能是肾小球发生了病变。

题型：综合题 ※难度：一般

【题目】小丽的手指被刺扎了一下立即缩回，并喊了一声：“好疼啊！”爸爸听到后跑过来一看， “没事，小丫头。”小丽不好意思地笑了。下图为反射弧的结构模式图，请分析回答：

（1）小丽手指被扎后立即缩回，该反应属于__________反射。完成该反射的神经中枢位于图中的[____]，神经冲动的传导途径是_________________________________；（用序号和箭头表示）。

（2）小丽的爸爸听到“好疼啊”马上跑过来，该反应属于__________反射，需要__________皮层参与。这种反应是人类特有的吗？ _________。

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【答案】  简单反射  ①  ③→②→①→⑤→④  复杂反射  大脑  是

【解析】观图可知：①脊髓灰质中的神经中枢、②传入神经、③感受器、④效应器、⑤传出神经。

（1）反射一般可以分为两大类：非条件反射和条件反射，非条件反射是指人生来就有的先天性反射，是一种比较低级的神经活动，由大脑皮层以下的神经中枢（如脑干、脊髓）参与即可完成，也称为简单反射。如：缩手反射；完成该反射的神经中枢位于图中的①脊髓中，神经冲动的传导途径是③感受器→②传入神经→①神经中枢→⑤传出神经→④效应器。

（2）条件反射是人出生以后在生活过程中逐渐形成的后天性反射，是在非条件反射的基础上，在大脑皮层参与下完成的，是一种高级的神经活动，也称为复杂反射。人类特有的反射是对语言文字发生的反应，小丽的爸爸听到“好疼啊”马上跑过来，这是对抽象的语言发生的反应，是人类特有的。

题型：综合题 ※难度：一般

【题目】下图是人体内气体交换过程，请据图分析回答：

（1）图甲中氧气由②_____________进入③中。

（2）图甲中，经肺泡内的气体交换①肺动脉中的_____________血变成④_____________中的动脉血。

（3）图乙中，⑦组织细胞中产生的_____________进入⑥组织内毛细血管中，血液由⑧__________中的动脉血变成⑤体静脉中的__________。

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【答案】  肺泡  静脉  肺静脉  二氧化碳  体动脉  静脉血

【解析】血液循环的途径以及在血液循环过程中发生的气体交换如图所示：

（1）图甲是发生在肺泡内的气体交换，在这里，血液中的二氧化碳进入肺泡，肺泡中的氧气进入肺部毛细血管的血液里。

（2）图甲中，经肺泡内的气体交换①肺动脉中的静脉血变成④肺静脉中的动脉血。

（3）图乙中，⑦组织细胞中产生的二氧化碳进入⑥组织内毛细血管中，血液由⑧体动脉中的动脉血变成⑤体静脉中的静脉血。

题型：综合题 ※难度：一般

【题目】小敏同学想探究“馒头在口腔中的变化”，他进行了三种处理：

I．将馒头碎屑与唾液放入①号试管中充分搅拌；

II．将馒头碎屑与清水放入②号试管中充分搅拌；

III．将馒头块与唾液放入③号试管中不搅拌。

（1）以“牙齿的咀嚼、舌的搅拌”为变量时_____和_____是对照实验。

（2）若将3支试管都放入37℃的温水中，5～10分钟后取出，滴加碘液，摇匀，发现___号试管不变蓝。这是因为______________________________________________。为什么要把3支试管放在37℃的温水中？___________________________________________。

（3）①和②号试管都进行了充分搅拌这相当于口腔中______的作用。

（4）以①号试管和②号试管进行对照实验时，是为了探究______对馒头的消化作用。

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【答案】  ①  ③  ①  唾液将馒头碎屑中的淀粉全部消化了  37℃时唾液淀粉酶消化能力最强  舌  唾液

【解析】（1）加入馒头碎屑，相当于牙齿将食物切断、撕裂、磨碎；将馒头碎屑与唾液混合，相当于舌的搅拌作用；①号中加的是馒头碎屑和唾液，且搅拌；③号加入的是馒头块和唾液，不搅拌；二者的变量就是“牙齿的咀嚼、舌的搅拌”。

（2）在37度左右的条件下，唾液淀粉酶的活性最高；5～10分钟后，①号试管的淀粉全部被淀粉酶转化成麦芽糖，加入碘液不变蓝；②号试管中由于没有淀粉酶，淀粉不发生变化，加入碘液后变蓝；③号试管中的淀粉酶只能消化一部分淀粉，加入碘液后，也会变蓝。

（3）①和②号试管都进行了充分搅拌是为了模拟口腔中的舌的搅拌作用．
（4）①号试管和②号试管进行对照实验时，实验变量是唾液，目的是探究唾液对淀粉的消化作用。