中考生物专题复习冲刺训练：生物技术

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】将食物放在冰箱中能较长时间保存的原因是

A．冰箱中无空气                 B．冰箱中无微生物

C．低温杀死了食品中的微生物      D．低温抑制了微生物的生长和繁殖

 

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【答案】D

【解析】

试题分析：冰箱中温度低，能抑制细菌、真菌等微生物的生长和繁殖，使其繁殖速度慢，数量少。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】制作泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封．密封坛口的主要目的是（ ）

A. 隔绝空气，抑制细菌的繁殖

B. 阻止尘埃

C. 造成缺氧的环境，利于乳酸菌发酵

D. 防止气体对流，利于醋酸菌进行无氧呼吸

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【答案】C

【解析】试题分析：制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味，乳酸菌是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气的，因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口，以避免外界空气的进入，制造缺氧环境，利用乳酸菌发酵，否则如果有空气进入，就会抑制乳酸菌的活动，影响泡菜的质量．

故选：C．

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】下列食品保鲜方法中，最有可能对人体产生危害的是

A.脱水保存  B.冷冻保存  C.真空包装  D.添加防腐剂

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【答案】D

【解析】

试题霉变的食物中含有对人体有害的物质，添加剂对人体有害。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】在制作馒头和酿酒过程中需要的微生物是

A．曲霉      B．酵母菌     C．青霉菌        D．乳酸菌

 

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【答案】

【解析】

试题分析：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包膨大和松软。酿酒也要用到酵母菌，酿酒时在无氧的条件下，酵母菌发酵分解葡萄糖能产生酒精。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】下图是“多莉”羊的培育过程示意图，相关叙述正确的是

A．“多莉”羊的培育运用了转基因技术

B．“多莉”羊的性状与母羊丙最相似

C．“多莉”羊的培育过程采用了胚胎移植技术

D．“多莉”羊的培育方式属于有性生殖

 

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【答案】C

【解析】“多莉”羊的培育运用了克隆技术，因为生物的遗传物质在细胞核中，所以“多莉”羊的性状与母羊乙最相似，该过程没有经过两性生殖细胞的结合过程，属于无性生殖。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】下列属于转基因技术的是　(　　)

A. 利用某些微生物生产谷氨酸

B. 将抑制乙烯(一种催熟物质)合成的基因转入番茄DNA中

C. 利用组织培养的方法繁殖蝴蝶兰

D. 将番茄和马铃薯细胞融合,培育出新植株

 

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【答案】B

【解析】利用某些微生物生产谷氨酸是利用了微生物发酵技术获得的，故不符合题意；将抑制乙烯（一种催熟物质）合成的基因转入番茄DNA中，是利用了转基因技术，故符合题意；利用组织培养的方法繁殖蝴蝶兰是利用了组织培养技术获得的，故不符合题意；将番茄和马铃薯细胞融合，繁殖出新植株是利用了细胞工程技术获得的，故不符合题意。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】放在冰箱中的食品能保持一段时间不腐败，主要是因为冰箱中（ ）

A. 细菌很少    B. 细菌繁殖很慢    C. 没有细菌    D. 细菌被冻死了

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【答案】B

【解析】

试题因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，将食物放在冰箱中就是利用冰箱内的低温环境，低温不能杀所有死细菌，只是抑制了细菌的生长和繁殖，来达到较长时间保存的目的。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】棉铃虫是棉田中的一种害虫，严重危害棉花。目前我国科技工作者防止棉铃虫的危害有新办法，这种办法是：

A．通过遗传工程，培养出抗虫新品种

B．培育出棉铃虫的天敌

C．研究出新型杀虫药

D．研制出新型化肥，以增加棉花的抵抗力

 

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【答案】A

【解析】

试题分析：我国科技工作者防治棉铃虫的危害有新办法采用的是转基因技术，将一种细菌来源的、可专门破坏棉铃虫消化道的Bt杀虫蛋白基因经过改造，转到了棉花中，使棉花细胞中存在这种杀虫蛋白质，专门破坏棉铃虫等鳞翅目害虫的消化系统，导致其死亡，而对人畜无害的一种抗虫棉花。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】下列微生物中能使面包变得蓬松可口的是

A. ④    B. ③    C. ②    D. ①

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【答案】D

【解析】

试题图中[④]是细菌，由细胞壁、细胞膜、细胞质和未成形的细胞核，有的细菌还有鞭毛，芽胞和荚膜，分裂生殖，营养方式异养，少数自养，如乳酸菌在制作酸奶、泡菜等中运用。[①]是酵母菌，由细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核，没有叶绿，营养方式异养，孢子繁殖，在酿酒、制作面包中广泛运用，在制作面包时入酵母菌，经过发酵产生二氧化碳，遇热膨胀，面包变得蓬松有孔隙。[③]是病毒，没有细胞结构以。[②]是草履虫，属于单细胞动物。故选D。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】日常生活中，许多食品、药品的制作都要利用细菌或真菌，下列各项中属于人类对真菌的利用的是（    ）

①制作酸奶  ②酿造葡萄酒  ③产生沼气  ④生产青霉素  ⑤烤制面包

A. ①②④    B. ②④⑤    C. ①③④    D. ②③⑤

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【答案】B

【解析】①制酸奶要用到乳酸菌，乳酸菌属于细菌；
②酿造葡萄酒要用酵母菌发酵，酵母菌属于真菌；
③利用甲烷细菌可以制沼气；
④制青霉素要用到青霉，青霉属于真菌；
⑤烤制面包，经常要用到酵母菌，酵母菌属于真菌。

可见②④⑤属于人类对真菌利用。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】每到夏季，如果保存方法不当，吃剩的饭菜容易腐败变质．其根本原因是（ ）

A. 环境温度过高    B. 营养物质含量丰富

C. 食物含水量高    D. 微生物大量生长、繁殖

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【答案】D

【解析】

试题所谓的食品腐败变质是指食品受到外界有害因素的污染以后，食品原有色、香、味和营养成分发生了从量变到质变的变化，结果使食品的质量降低或完全不能食用，这个过程称为食品腐败变质。

食品腐败变质的本质是食品中蛋白质、碳水化合物、脂肪等营养成分的分解变化过程。营腐生生活的真菌和细菌能够分解食物的营养成分，使食物中的营养成分发生分解，从而使食品腐败变质．故夏季食物容易腐败变质的根本原因是微生物的大量繁殖。

故选：D。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】你知道糕点制作过程中，利用了（  ）使它变得松软可口吗？

A. 乳酸菌    B. 根霉菌    C. 酵母菌    D. 青霉菌

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【答案】C

【解析】做馒头、糕点或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头、糕点或面包暄软多孔，松软可口。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】食品腐败的主要原因是（ ）

A. 细菌和真菌的生长繁殖

B. 水分的散失

C. 防腐剂的过量使用

D. 运输途中的挤压

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【答案】A

【解析】

试题各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并利用食物中的养分，大量的生长和繁殖，期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样酸、臭的味道，所以食品腐败变质．因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖．可见A符合题意．故选：A

题型：综合题 ※难度：一般

【题目】泰安泡菜是一种经过微生物发酵的制作食品，泡菜中的亚硝酸盐含量是检验泡菜质量的关键指标之一。人体摄入亚硝酸盐过量时，会引起中毒甚至死亡，下表是某兴趣小组探究“盐水浓度对泡菜发酵过程中亚硝酸盐的含量”得到的数据，请分析回答：

泡菜发酵中亚硝酸盐含量（发酵温度：15℃单位：mg/kg）

（1）由实验数据可知：泡菜中的亚硝酸含量随发酵天数增多呈现的变化趋势是______。为使制作的泡菜有利于人体健康，应使泡菜充分发酵，并使用盐水浓度______的盐水。

（2）制作所利用的微生物是______。制作时，将备好的原材料和盐水按一定的比例装坛后，泡菜既要加盖，还要用水来封口，这样做的科学道理是______。除去盐水浓度不同，蔬菜的品种、重量、处理方法，以及所加调料等都要______保持实验变量惟一。

（3）兴趣小组在25℃测定的各发酵天数亚硝酸盐含量都低于15℃时测定的数据，出现这种现象的主要原因是：亚硝酸盐是其他杂菌生长繁殖过程中产生的，在较高温度下，制作泡菜所利用的微生物通过______方式快速繁殖，其分解______产生的大量______抑制了杂菌的生长繁殖，同时发酵形成的酸性环境能分解一部分亚硝酸盐。

 

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【答案】  先上升后下降  较高  乳酸菌  避免空气中的氧气进入坛中，影响乳酸菌的发酵  一样  分裂  有机物  乳酸

【解析】（1）据表中数据可见：不同时期泡菜中的亚硝酸盐含量不同，泡菜中的亚硝酸含量随发酵天数增多呈现的变化趋势是先上升后下降。使制作的泡菜有利于人体健康，应使泡菜充分发酵，并使用盐水浓度较高的盐水。

（2）用于发酵泡菜的微生物是乳酸菌。加水封坛的目的是：避免空气中的氧气进入坛中，影响乳酸菌的发酵。

对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。所以除去盐水浓度不同，蔬菜的品种、重量、处理方法，以及所加调料等都要一样，从而保证变量唯一。

（3）制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌的生殖方式是分裂生殖。乳酸菌发酵分解有机物产生乳酸，使得菜具有特殊的风味。

题型：综合题 ※难度：一般

【题目】将一只灰兔卵细胞A的细胞核去掉，再将一只白兔卵细胞B的细胞核取出，注入灰兔的去核卵细胞中，形成卵细胞C。这个卵细胞在适宜环境下分裂成为胚胎，再将胚胎移入黑兔D的子宫内继续发育。最终C发育成了一只小兔子，再过一段时间长成一只大兔子E。请根据资料回答下列问题。

（1）卵细胞C中，细胞质来自___________兔 ，细胞核来自_____________兔。

（2）卵细胞C发育成的兔子的体色是____________色 ，这说明控制卵细胞发育的信息储存在______________中。

（3）兔子E 诞生过程应用的属于___________技术。

 

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【答案】  灰  白  白  细胞核  克隆

题型：综合题 ※难度：较难

【题目】中国自古有“酒文化”之说,酿酒原理家喻户晓。小明在老师的指导下学习制作米酒,该过程有如下工序:

①将酒曲粉末与糯米饭拌匀。

②将糯米饭压实后,在中间挖凹坑,淋上一些凉开水。

③用凉开水将糯米饭冲淋一次,冷却到30℃,装入清洁的容器中。

④用水将糯米浸泡一昼夜,淘洗干净。

⑤将容器盖好,用毛巾包裹起来置于温暖的地方。

⑥将糯米倒入蒸锅中蒸熟。(以上容器、毛巾等均要消毒)

(1)请写出制作工序的先后顺序: _________________________ (用序号表示)。

(2)将糯米饭冷却到30℃的目的是_____________________________________。

(3)酵母菌在有氧和无氧条件下都能生存,所以整个过程中会出现“先来水后来酒”这一现象。请联系酵母菌的呼吸特点说明原因:_________________。

(4)在酿酒的过程中,从密封的发酵罐中检测到氧气、二氧化碳和酒精三种化学物质,其浓度变化如图所示,其中表示酒精的曲线是_______________________。

(5)有一名同学按工序制作米酒,几天后,却发现糯米饭发霉了,米酒没制成功,原因可能是_______________

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【答案】  ④⑥③①②⑤  防止高温将酒曲中的酵母菌杀死  酿酒之初,凹坑中有少量的氧气,酵母菌在有氧条件下将葡萄糖分解成二氧化碳和水,等氧气耗尽,在无氧条件下将葡萄糖分解成二氧化碳和酒精  Q  糯米杀菌不彻底;所用容器没有充分消毒;酒曲中含有杂菌

【解析】（1）在制作酒时，首先要把容器清洗干净，除去杂菌；然后用水将糯米浸泡一昼夜，淘洗干净将糯米倒入蒸锅煮熟；蒸熟之后，用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃，30℃是酵母菌生活的适宜温度；接着将酒曲粉末与糯米饭拌匀使之充分混合，将糯米饭压实后挖个小坑，淋上一些凉开水，最后将糯米饭放入容器中盖好，置入25℃左右的环境中即可。故正确的制作顺序是：④→⑥→③→①→②→⑤。
（2）冷却到30℃，30℃是酵母菌生活的适宜温度，并防止温度过高，将酵母菌烫死。
（3）酵母菌既能进行有氧呼吸，又能进行无氧呼吸。在有氧存在时，葡萄糖被彻底分解成二氧化碳和水，释放出大量能量；没有氧的情况下，葡萄糖的分解不彻底，产物是酒精和二氧化碳，同时释放出少量能量。一开始酵母菌进行有氧呼吸，将葡萄糖彻底分解产生二氧化碳和水，后来进行无氧呼吸，分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳。
（4）由于酵母菌进行发酵，是在无氧的环境中，分解葡萄糖生成酒精和二氧化碳，二氧化碳和酒精一直在不断增加，二氧化碳一开始就有，而酒精是后来才产生的，因此曲线Q表示酒精。
（5）制酒的过程中要保证无其它杂菌的进入，否则制出的酒有酸味或甜酒没制出来，糯米饭反而发霉了，因此制酒时要注意密封，不能随便打开容器，所有的器皿要消毒干净，用的酒曲要纯正等，以避免其它杂菌的污染。

题型：综合题 ※难度：一般

【题目】在研究转基因超级鼠的培育过程中，通过某种方法将大鼠生长激素基因导入一个小鼠的受精卵中，结果使出生的转基因鼠比普通的小鼠的生长速度快2﹣3倍．请回答下列问题：

（1）以上研究过程利用的技术叫________．

（2）将获得大鼠生长激素基因的受精卵注入小鼠体内，你认为注入的部位是________，最终受精卵在小鼠的________内发育成新个体．

（3）在注射受精卵的过程中，既有注入了生长激素基因的受精卵，也有未注入生长激素基因的受精卵．这样做是为了________．

（4）这项研究中被研究的性状是________，控制这一性状的基因是________．

（5）转基因超级鼠的获得，说明性状和基因之间的关系是________．

（6）由此推论，在生物传宗接代过程中，传下去的是________．

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【答案】  转基因  输卵管  子宫  形成对照试验  鼠的个体大小  大鼠生长激素基因  基因控制性状  基因

【解析】（1）该研究过程中，“将大鼠生长激素基因导入一个小鼠的受精卵里面去，结果使出生的转基因鼠比与同胞所生的小鼠生长速度快2-3倍，体积大1倍”，因此以上研究过程利用的技术叫转基因技术。
（2）哺乳动物受精卵形成的部位是输卵管，胚胎发育的主要部位是子宫。因此，“将获得大鼠生长激素基因的受精卵注入小鼠体内”，注入的部位应是输卵管。最终受精卵在小鼠的子宫内发育成新个体。
（3）在注射受精卵过程中，既有注入了生长激素基因的受精卵，也有未注入生长激素基因的受精卵，这样做是为了形成对照试验。
（4）生物体的形态特征、生理特征和行为方式叫做性状，因此这项研究中被研究的性状是鼠的个体大小。注射过大鼠生长激素基因的受精卵发育成超级鼠，而未注射大鼠生长激素基因的受精卵发育成普通鼠。因此控制这个性状的基因是大鼠生长激素基因。
（5）基因超级鼠的获得，说明性状和基因之间的关系是基因控制性状。
（6）由此推论，在生物传宗接代的过程中，传下去的是基因。

题型：综合题 ※难度：较易

【题目】克隆羊“多莉”诞生的过程是这样的：科学家先将A羊卵细胞的细胞核取出，再将B羊乳腺细胞的细胞核取出，并注入到A羊无核卵细胞中，这样就得到具有B羊细胞核的卵细胞，这个细胞经过分裂形成小小的胚胎，再将这个胚胎移入C羊的子宫，让它继续发育一段时间后，一只可爱的小羊就诞生了，这就是“多莉”。根据上述过程回答问题：   

（1）C羊是“多莉”羊的母亲吗？________。   

（2）“多莉”的多数特征像________羊。   

（3）上述过程证明了生物的遗传物质主要存在于________。

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【答案】（1）不是 ；

（2）B ；

（3）A羊细胞核；

【解析】

试题克隆羊多莉的产生：供卵细胞的是母羊A，供细胞核的是母羊B，代孕羊是母羊C，因为遗传信息在细胞核中，所以小羊多莉像供细胞核母羊B；小羊多莉，证明了细胞的控制中心是细胞核。

（1）C羊是代孕羊，不是“多莉”的母亲。

（2）“多莉”的多数特征像B羊。

（3）上述过程证明了生物的遗传物质主要存在于细胞核中。