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【答案】唾液淀粉 麦芽糖 1、2 1、3 酶在37℃下催化作用最强 1 牙齿的咀嚼 舌的搅拌 唾液 变量唯一
【解析】
本实验设置了两组对照实验:一组是1号试管和2号试管,变量是唾液,目的是探究唾液对淀粉的消化作用;另一组是1号试管3号试管,变量是牙齿的咀嚼和舌的搅拌,目的是探究牙齿和舌在淀粉消化中的作用。
食物的消化包括物理性消化和化学性消化,物理性消化能够使食物与消化液充分混合,促进化学性消化的进行。
(1)唾液中的唾液淀粉酶将淀粉分解成了麦芽糖,使馒头在口腔中变甜。
(2)1号试管与2号试管对照,实验变量是唾液,说明唾液淀粉酶能消化淀粉。唾液中含有对淀粉有消化作用的唾液淀粉酶,1号试管遇碘不变蓝,原因是淀粉被唾液淀粉酶分解成了麦芽糖,2号试管遇碘变蓝,原因是清水对淀粉没有消化作用,滴加碘液变蓝。
(3)1号试管3号试管是一组对照实验,变量是牙齿的咀嚼和舌的搅拌。
(4)酶的催化作用受温度的影响,在体温下催化作用最强,因此在实验中应将实验装置放在37℃左右的温水中;
(5)1号试管中加入的是唾液,淀粉被唾液淀粉酶分解了,因此滴加碘液后不变蓝;2号试管中加入的是清水,清水对淀粉没有消化作用,因此滴加碘液后变蓝色;3号试管中加入了唾液,但馒头没有切成碎屑,也没有进行搅拌,馒头与消化液的混合不充分,淀粉没有被充分消化,因此部分变蓝色。
(6)通过1号试管和2号试管的比较可知,唾液对淀粉有消化作用,比较1号试管3号试管可知,牙齿的咀嚼和舌的搅拌能够促进淀粉的消化。故实验结论是馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液的分泌都有关系。
(7)在进行实验研究时,为了增强实验的说服力,一般还应同时设计对照实验,探究实验的变量具有唯一性。