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【答案】（1）---B；（2）---A；（3）---C；（4）---D
【解析】
（1）胆囊的主要功能是贮存胆汁，胆汁不含消化酶，对脂肪有乳化作用；（2）经常牙龈出血的病人应该建议他多吃新鲜水果、蔬菜，补充维生素C；（3）有蛀牙的儿童多吃高钙和富含维生素D的食物；（4）糖尿病的人要控制淀粉等糖类食物的摄入量，适宜低糖高植物纤维的饮食，且少食多餐，据此解答。
（1）赵四：胆囊的主要功能是贮存胆汁，肝脏分泌的胆汁不含消化酶，但对脂肪有乳化作用，能把脂肪变成微小颗粒，增大脂肪与消化酶的接触面积，从而有利于脂肪的消化。所以切除胆囊的人，避免摄入过多脂肪，适宜高纤维低脂肪饮食。
（2）钱五：牙龈出血是坏血病的表现，坏血病是由于人体缺少维生素C造成的，维生素C主要存在于新鲜的蔬菜和水果中，因此经常牙龈出血的病人应该建议他多吃新鲜水果、蔬菜，补充维生素 C。
（3）孙六：有蛀牙，龋齿的发生虽然与全身营养、个人体质和口腔卫生等因素都有关系，但糖是主要的致龋食物，因此患有龋齿的儿童，要控制吃含糖的食物，不吃糖类等甜食。
（4）李三：胰岛素是由胰岛分泌的。它的主要作用是调节糖的代谢，人体内胰岛素分泌不足时，血糖合成糖元和血糖分解的作用就会减弱，结果会导致血糖浓度升高而超过正常值，一部分血糖就会随尿排出体外，形成糖尿。糖尿是糖尿病的特征之一。因此，患糖尿病的人要控制淀粉等糖类食物的摄入量，适宜低糖高植物纤维的饮食，且少食多餐。
，据此答题。
