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【答案】接种 两 温度 有氧条件下不会产生酒精(无氧条件下会产生酒精) 异养 热水温度太高,酵母菌数量减少(部分酵母菌被杀死) 将瓶中气体通入澄清石灰水,如果澄清石灰水变浑浊,则该气体为二氧化碳 没有设计对照实验
【解析】
此题考查的是培养细菌和真菌的一般方法和实验步骤,微生物的发酵在食品制作中的应用,蒸馒头,做面包要用到酵母菌,思考答题。
(一)(1).培养细菌和真菌的一般方法和实验步骤:配制培养基;高温灭菌;接种;在恒温箱中培养。第二步处理中放入酒曲粉末相当于“培养细菌、真菌的一般方法”中的接种。
(2)实验共设置了两组对照实验:温度和氧气,若甲组和乙组为一组对照实验,则变量为温度。
(3)乙组与丙组是容器的封闭性及氧气,结果是乙组产酒量较高甲组不产酒,根据结果得出的结论为:有氧条件下不会产生酒精(无氧条件下会产生酒精)。
(二)(1)酵母菌是真菌,真菌的细胞一般不含叶绿体,不能进行光合作用制造有机物,只能分解现成的有机物维持生活,因此营养方式是异养。
(2)酵母菌是有活性的,需要适宜的温度,如果水温过高会使其活性降低或死亡,因此蒸出的馒头不如其他组蒸出的馒头松软多孔。
(3)此实验是发酵现象的实验,瓶中的酵母菌发酵把葡萄糖分解,产生了二氧化碳,二氧化碳是气体,因此有气体冒出,气球会胀大,二氧化碳可用澄清石灰水验证,将瓶中气体通入澄清石灰水,如果澄清石灰水变浑浊,则该气体为二氧化碳。此实验属于探究实验,应该设置对照组。