|
我的家乡——宣汉，它是一个处在大巴山脚下的山区小县，这里风景优美，物产丰富。巴山大峡谷山清水秀，洋烈水乡风景如画;南坝牛肉干远销省外，宣汉豆干齿唇留香，樊哙腊肉肥瘦相间，香气四溢……但是我最喜欢的还是那麻辣鲜香、令人垂涎三尺的麻辣鸡。
宣汉的麻辣鸡块，历史悠久，制作工艺复杂，用料考究、别致。每一只鸡都严选深山中的跑山土鸡，肉质鲜嫩。每一种香料都选用本地最新鲜的材料。每一道工序都严谨，认真，细致。最后才能呈现出一份完美的美食。
宣汉的麻辣鸡麻辣鲜香，色彩红艳，方圆几里都能闻到香辣的味道，让人忍不住垂涎三尺。首先将整鸡掏空内脏煮到七八成熟时，用筷子插进去，没有血水流出，即可捞出，可以放冰箱保鲜一夜，或挂窗边晾干一夜 。第二天，拿出棒槌和刀，将鸡背、鸡翅斩成块，鸡腿切成片，放入盆中，分别加入盐，糖，酱油，花椒面，白芝麻等香料，再淋上香喷喷的红辣椒油，用筷子轻轻地搅拌均匀，一盘色香味俱全，油亮亮的麻辣鸡就做好了。夹起一块，放入嘴中，轻轻一咬，麻和辣的香味相互碰撞，充斥着我的味蕾，让我忍不住吃了一块又一块，直到小嘴巴通红，眼泪直流，我才停下来。
宣汉是一个热情好客的地方，每当有朋友来，早上必点一盘麻辣鸡，一碗鸡杂面，让你尝到宣汉的最特色美味。 | 
