有这样一道菜，据说是曹操发明的，名曰“官渡泥鳅”。泥鳅在清水中放置半天，让其吐去污泥，再把泥鳅放进盛有八角、茴香、辛夷花等作料的水里，泥鳅生命力顽强得很，依旧活得有模有样。在平锅中放上一块嫩豆腐，再把泥鳅放进锅中，加水，这时候，你仔细看这些泥鳅，全都张牙舞爪地在水里游动，丝
毫不买豆腐的账。开火再看，当水温到达一定温度时，泥鳅全都一头扎进豆腐里，不愿意再出来。原来，豆腐受热慢，水灼烫时，豆腐还是凉的，所以，泥鳅会趋之若鹜往里面钻。最终，泥鳅全都被蒸熟在豆腐中。
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