【回答下列与传统发酵技术有关的问题（1）在腐乳制作的发酵过程中发挥主要作用的生物属于___（多选）A．古细菌B．真细菌C．真菌D．原生生物E．原核生物F．真核生物（2）该微】
<p>问题：【回答下列与传统发酵技术有关的问题（1）在腐乳制作的发酵过程中发挥主要作用的生物属于___（多选）A．古细菌B．真细菌C．真菌D．原生生物E．原核生物F．真核生物（2）该微】<p>答案：↓↓↓<p class="nav-title mt10" style="border-top:1px solid #ccc;padding-top: 10px;">贺明峰的回答：<div class="content-b">网友采纳 （1）由题意可知，在腐乳制作的发酵过程中发挥主要作用的生物是毛霉，属于真菌，是真核生物．故选：CF． （2）该微生物产生的蛋白酶可将豆腐中的蛋白质水解为肽和氨基酸；其产生的脂肪酶能将豆腐中的脂肪水解为甘油和脂肪酸． （3）发酵完成后需加盐腌制，加盐还可以抑制微生物生长． （4）葡萄糖在乳酸菌的作用下生成乳酸，释放少量的能量． 故答案为： （1）C F （2）肽氨基酸脂肪酶 甘油 脂肪酸 （3）微生物 （4）
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