卵清蛋白溶液中加入0.1molNaOH液呈碱性并煮沸后立即冷却,为什么变性而不沉淀?要解释为什么变性还有为什么不沉淀这两个问题我才给分啊
<p>问题：卵清蛋白溶液中加入0.1molNaOH液呈碱性并煮沸后立即冷却,为什么变性而不沉淀?要解释为什么变性还有为什么不沉淀这两个问题我才给分啊<p>答案：↓↓↓<p class="nav-title mt10" style="border-top:1px solid #ccc;padding-top: 10px;">彭姣的回答：<div class="content-b">网友采纳 因为变性和沉淀分别是化学变化跟物理变化.变性：强酸、强碱使蛋白质变性,是因为强酸、强碱可以使蛋白质中的氢键断裂.在变化过程中也有化学键的断裂...
页:
[1]