【碱性物都能乳化油脂?NaOH为什么是化学反应乳化是物理变化而氢氧化钠和油脂发生化学变化,为什么还有什么类似物质?】
<p>问题：【碱性物都能乳化油脂?NaOH为什么是化学反应乳化是物理变化而氢氧化钠和油脂发生化学变化,为什么还有什么类似物质?】<p>答案：↓↓↓<p class="nav-title mt10" style="border-top:1px solid #ccc;padding-top: 10px;">孙淑玲的回答：<div class="content-b">网友采纳 油脂从化学上分类属于甘油酯.油脂和氢氧化钠反应生成硬脂酸钠和甘油.实际这个反应是油脂的水解.其实油脂在酸中也会会水解的（酸做催化剂,水解程度要小）.碱可以促进油脂的水解.
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