腐乳是豆腐经微生物发酵后制成的食品，下列关于其制作过程的说法正确的是（）A.制作腐乳时只有毛霉发挥作用B.制作腐乳时加盐是为了促进毛霉的生长C.配制卤汤时加的香辛料越
<p>问题：腐乳是豆腐经微生物发酵后制成的食品，下列关于其制作过程的说法正确的是（）A.制作腐乳时只有毛霉发挥作用B.制作腐乳时加盐是为了促进毛霉的生长C.配制卤汤时加的香辛料越<p>答案：↓↓↓<p class="nav-title mt10" style="border-top:1px solid #ccc;padding-top: 10px;">黄骏的回答：<div class="content-b">网友采纳 A、腐乳的制作过程中多种微生物参与了豆腐的发酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉，A错误；B、加盐一方面有利于析出水分，另一方面可以抑制微生物的生长，毛霉的生长也受到抑制，B错误；C、香...
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