下列各项食品的制作过程中，运用了微生物发酵技术的是（）①酸奶、米酒②酱油、豆腐③酱油、食醋④火腿肠、牛肉干．A．①②③B．①③C．②④D．②③④
<p>问题：下列各项食品的制作过程中，运用了微生物发酵技术的是（）①酸奶、米酒②酱油、豆腐③酱油、食醋④火腿肠、牛肉干．A．①②③B．①③C．②④D．②③④<p>答案：↓↓↓<p class="nav-title mt10" style="border-top:1px solid #ccc;padding-top: 10px;">田海波的回答：<div class="content-b">网友采纳 ①制酒要用到酵母菌，制酸奶要用到乳酸菌，正确； ②酱油与发酵有关，豆腐无关，错误； ③酱油、食醋与发酵有关，正确； D、火腿肠、牛肉干一般用真空包装法，这样做的目的是脱去肉中的水分，抑制细菌或真菌繁殖，与发酵无关，错误． 故选：B
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