请根据腐乳制作的流程图回答下列问题：(1)在腐乳制作过程中毛霉等微生物产生的酶主要是___________。(2)加盐腌制时要注意的是_________。加盐的作用是__________、__________；加盐时
<p>问题：请根据腐乳制作的流程图回答下列问题：(1)在腐乳制作过程中毛霉等微生物产生的酶主要是___________。(2)加盐腌制时要注意的是_________。加盐的作用是__________、__________；加盐时<p>答案：↓↓↓<p class="nav-title mt10" style="border-top:1px solid #ccc;padding-top: 10px;">何学新的回答：<div class="content-b">网友采纳 (1)蛋白酶和脂肪酶(2)逐层加盐，随层数的加高增加盐量，接近瓶口要多一些可以析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬 还可以抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质 &n...
页:
[1]