中国饮食文化讲究“色香味”，叶绿素易溶于有机溶剂，不易溶于水，对人体无毒无害，可以作为食用色素添加到食品中以改善食品色泽．小柯同学进行了如下实验：（1）将某植物绿色叶片
<p>问题：中国饮食文化讲究“色香味”，叶绿素易溶于有机溶剂，不易溶于水，对人体无毒无害，可以作为食用色素添加到食品中以改善食品色泽．小柯同学进行了如下实验：（1）将某植物绿色叶片<p>答案：↓↓↓<p class="nav-title mt10" style="border-top:1px solid #ccc;padding-top: 10px;">韩淑霞的回答：<div class="content-b">网友采纳 （1）提取色素时需要加入无水乙醇（溶解色素）、石英砂（使研磨更充分）和碳酸钙（防止色素被破坏）． （2）由表中可知，该实验以1.0作为pH梯度进行实验，所以Y为6． （3）由表格信息可知，酸性条件下可使叶绿素变成黄褐色，所以若用作食品色素，天然叶绿素色素不适用于pH小于6的食品，否则叶绿素会由于酸性pH值而被破坏． 故答案为： （1）B；（2）6；（3）酸性．
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