内蒙古杭锦后旗奋斗中学2020-2021学年下学期期中考试生物试卷
※题型：单选题※知识点：单选题※试题难度：中等<br>苹果醋的制作流程如下图所示。下列有关叙述正确的是( )<imgA.过程①所需的最适温度低于过程②<br>B.过程①和过程②使用的菌种相同<br>C.发酵时间不会对发酵产物产生的影响<br>D.整个制作过程需在无菌、无氧的环境中进行<br>答案<br><img src="https://picture2.zhihuicn.com/answer/1/9/2019/8f51ad0a1c924daca23d5cf1a218034b/C6DD893B0461FAD877175A7ECBBD5939.png"><br>解析<br>略<br>※题型：单选题※知识点：单选题※试题难度：中等<br>下列关于果酒和果醋的制作原理、发酵过程的叙述,正确的是( )<br>A.果酒和果醋的发酵菌种不同,但代谢类型相同<br>B.果酒和果醋的制作时都应用体积分数为70%的酒精对发酵瓶消毒<br>C.葡萄汁装入发酵瓶时,要将瓶装满<br>D.定期打开发酵瓶瓶盖进行放气,防止发酵瓶爆炸<br>答案<br><img src="https://picture2.zhihuicn.com/answer/1/9/2019/1e9d55ef153e40178775e30895de0f50/CB10E80A5A739A58F1312BA12F379467.png"><br>解析<br>略<br>※题型：单选题※知识点：单选题※试题难度：中等<br>下面为腐乳制作过程的流程图,下列说法错误的是( )<img src="https://picture2.zhihuicn.com/testImage/1/2019/5/27/93EEB2946DD5E6572938B459B90D89AE.png"><br>A.毛霉为好氧型真菌,为避免缺氧,放豆腐时要留出一定缝隙<br>B.加盐腌制的目的是析出豆腐中的水分使之变硬,同时能抑制微生物的生长<br>C.加卤汤、密封腌制中,毛霉不断增殖,并产生大量的酶,分解蛋白质<br>D.密封瓶口时,最好将瓶口通过酒精灯的火焰,以防止瓶口污染<br>答案<br><img src="https://picture2.zhihuicn.com/answer/1/9/2019/9bda26e1f7174f5494e9a5ceaa0f8eec/F3FFF02E67737AECAA5F9376DCA7D618.png"><br>解析<br>略<br>※题型：单选题※知识点：单选题※试题难度：较易<br>某人利用乳酸菌制作泡菜,因操作不当导致泡菜腐烂。下列原因中正确的是( )<br>①罐口密闭缺氧,抑制了乳酸菌的生长繁殖②罐口封闭不严,氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖③罐口封闭不严,氧气抑制了需氧微生物的生长和繁殖④罐口封闭不严,促进了需氧微生物的生长和繁殖A.①③ B.②④ C.②③ D.①④<br>答案<br><img src="https://picture2.zhihuicn.com/answer/1/9/2019/47761e3a78964b38b35459aab54e009a/CB10E80A5A739A58F1312BA12F379467.png"><br>解析<br>略<br>
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