吉林省长春市第十一中学2020-2021学年高二下学期第一学程考试生物试卷
※题型：单选题※知识点：单选题※试题难度：较易<br>下列关于传统发酵技术应用的叙述,正确的是( )<br>A.利用乳酸菌制作酸奶过程中,先通气培养,后密封发酵<br>B.家庭制作果酒、果醋和腐乳通常都不是纯种发酵<br>C.果醋制作过程中发酵液pH逐渐降低,果酒制作过程中情况相反<br>D.毛霉主要通过产生脂肪酶、蛋白酶和纤维素酶参与腐乳发酵<br>答案<br><img src="https://picture2.zhihuicn.com/answer/1/9/2019/b568f109183f4415bf51dfcbd5f31307/76900E09FAB5EBA344B8EA84E844FF07.png"><br>解析<br><img src="https://picture2.zhihuicn.com/explain/1/9/2019/ae60906fa1624310ae9f855b3c726b81/D428E83D5CA60654AE04FDCC8E21A19C.png"><br><br>※题型：单选题※知识点：单选题※试题难度：中等<br>德国化学家毕希纳将酵母细胞放在石英砂中用力研磨,加水搅拌,再进行加压过滤,得到不含酵母细胞的提取液。在这些汁液中加入葡萄糖,一段时间后就冒出气泡,糖液变成了酒。下列叙述正确的是( )<br>A.产生酒精的过程必须有酵母细胞的参与<br>B.提取液中含有将葡萄糖转变成酒精的酶<br>C.加入石英砂的目的是为了保护酵母菌<br>D.气泡可以使溴麝香草酚蓝水溶液变红<br>答案<br><img src="https://picture2.zhihuicn.com/answer/1/9/2021/2a679a9c5b4a4a6a9f6054bf4d7e9079/CB10E80A5A739A58F1312BA12F379467.png"><br>解析<br>略<br>※题型：单选题※知识点：单选题※试题难度：中等<br>如图表示果酒和果醋生产过程中的物质变化情况,有关叙述错误的是( )<imgA.需要O<sub>2</sub>参与的是过程③④⑤<br>B.导致过程④⑤差异的原因主要是糖源是否充足<br>C.④的发酵温度要小于②的发酵温度<br>D.过程①②在酵母菌细胞中的场所相同<br>答案<br><img src="https://picture2.zhihuicn.com/answer/1/9/2021/63ad30c2f30c4767a5b76eb119f39b5e/F3FFF02E67737AECAA5F9376DCA7D618.png"><br>解析<br>略<br>※题型：单选题※知识点：单选题※试题难度：中等<br>如图为某工厂利用毛霉菌种生产腐乳过程中形成的毛豆腐,相关叙述正确的是( )<imgA.豆腐块之间相互交错的“白毛”不有利于毛霉吸收外界营养物质<br>B.豆腐长“白毛”所需要的温度与果酒果醋生产时的温度不同<br>C.豆腐中的蛋白质进入毛霉细胞后水解成多肽和氨基酸<br>D.豆腐块表面形成的致密菌皮有利于毛霉进行无氧发酵<br>答案<br><img src="https://picture2.zhihuicn.com/answer/1/9/2021/0cb7f23e43c2497d99fd2ef1178eb907/CB10E80A5A739A58F1312BA12F379467.png"><br>解析<br>略<br>
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