2020-2021学年高二生物浙科版选修一随堂检测（10）泡菜的腌制和亚硝酸盐的测定
※题型：单选题※知识点：单选题※试题难度：中等<br>制作泡菜时,所用的菜坛子必须密封,其原因是( )<br>A.防止水分的蒸发<br>B.防止菜叶萎蔫<br>C.防止产生的乳酸挥发<br>D.乳酸菌在有氧条件下发酵被抑制<br>答案<br><img src="https://picture2.zhihuicn.com/answer/1/9/2020/39d450d37cd14ad7a0fcd37cdd0cafba/2BB966A0E0D0EF1A330D14E3ADEDA5C5.png"><br>解析<br><img src="https://picture2.zhihuicn.com/explain/1/9/2020/222a2ff14b624fa1bcf79826dc171b9a/56C488540687F4C8D3AEC61C5DC42F84.png"><br><br>※题型：单选题※知识点：单选题※试题难度：中等<br>下列有关“泡菜的腌制和亚硝酸盐的测定”的叙述,正确的是( )<br>A.泡菜腌制过程中,需要持续通入无菌空气,以保证微生物进行需氧呼吸<br>B.将蔬菜用开水短时处理可以延长泡菜发酵时间,使泡菜更美味可口<br>C.亚硝酸盐可直接与N-1-萘基乙二胺偶联,形成紫红色产物<br>D.采用光电比色法测定亚硝酸盐的含量时,测定前需要除去样品中的杂质<br>答案<br><img src="https://picture2.zhihuicn.com/answer/1/9/2020/60c38dfa6ded4efa9df906d777fcfe55/01A39E48B8A67989A23F6887F26FCC64.png"><br>解析<br><img src="https://picture2.zhihuicn.com/explain/1/9/2020/1f43cec4e0c5465d8f8172d8d9ae9f4a/47CC79CF58B5EA4CC05C9ED0324D701C.png"><br><br>
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