2020-2021学年高二生物苏教版选修一随堂检测（4）测定发酵食品中的特定成分
※题型：单选题※知识点：单选题※试题难度：中等<br>下列关于测定亚硝酸盐含量叙述不正确的是( )<br>A.亚硝酸盐经一定方式显色反应后呈玫瑰红色<br>B.显色反应后亚硝酸盐的理化性质没有发生变化<br>C.不同浓度的亚硝酸盐显色深浅不同<br>D.样品液显色后,通过与已知浓度的标准显色液比色,可以大致估算出样品液中亚硝酸盐的含量<br>答案<br><img src="https://picture2.zhihuicn.com/answer/1/9/2020/61103b3052fb4d50bd7899c66388bcb8/CB10E80A5A739A58F1312BA12F379467.png"><br>解析<br>略<br>※题型：单选题※知识点：单选题※试题难度：较易<br>下列关于制作泡菜和检测亚硝酸盐含量的说法错误的是( )<br>A.随着发酵时间的增加,泡菜中亚硝酸盐的含量先升高后降低<br>B.泡菜制作过程中只有乳酸菌的发酵作用<br>C.泡菜制作过程中温度过高、食盐用量过低都易造成细菌大量繁殖<br>D.可通过比色法测定泡菜中亚硝酸盐的含量<br>答案<br><img src="https://picture1.zhihuicn.com/Answer/1/9/76900E09FAB5EBA344B8EA84E844FF07.png"><br>解析<br><img src="https://picture1.zhihuicn.com/Explain/1/9/E161904ECB521A9AB2E69DA8D10B7041.png"><br><br>※题型：单选题※知识点：单选题※试题难度：较易<br>亚硝酸盐对人体的危害不包括( )<br>A.亚硝酸盐能够透过胎盘进入胎儿体内,对胎儿有致畸作用<br>B.长期食用含亚硝酸盐的食品,会引起亚硝酸盐在体内的积累<br>C.一次性大剂量地摄入亚硝酸盐能够引起高铁血红蛋白症,导致组织缺氧<br>D.亚硝酸盐在自然界和胃肠道的酸性环境中可以转化为亚硝胺,亚硝胺具有强烈的致癌作用<br>答案<br><img src="https://picture2.zhihuicn.com/answer/1/9/2019/6b39b6623016441686c6b59c762b18c3/CB10E80A5A739A58F1312BA12F379467.png"><br>解析<br>略<br>
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