2020-2021学年人教版（2019）高二生物选择性必修三单元测试AB卷 第一章 发酵工程 B卷
※题型：读图填空题※知识点：读图填空题※试题难度：中等<br>牛奶消毒不过关容易携带细菌。根据国家标准<br>(GB19645<br>—<br>2010)<br>,每毫升合格的牛奶细菌总数不能超过<br>000<br>个。<br>某兴趣<br>小组利用恒温水浴锅对新鲜牛奶进行消毒然后检测消毒的效果,如下图所示。<br><img src="https://picture2.zhihuicn.com/testImage/1/2020/12/28/4C8310ACA5ECAB40622FAD6D6C8C10F8.png"><br>1.图中步骤①对牛奶的消毒的方法是,一般采用对牛肉膏蛋白胨培养基进行灭菌,蛋白胨的作用有(写两点)。<br>2.步骤②将牛奶进行梯度稀释的目的是使聚集在一起的微生物分散,便于能在培养基表面形成。步骤③的接种方法是,这种方法可以用来统计样品中活菌的数目,其原理是。<br>3.兴趣小组通过步骤①~③接种了3个平板并将其和1个未接种的平板放入恒温培养箱,在适宜的温度条件下培养48h,然后统计出4个平板上的菌落数分别是57、53、55和9。根据这样的实验结果(填“能”或“不能”)判断该兴趣小组消毒后的牛奶细菌超标,原因是。<br>4.如果要检测牛奶中是否含有大肠杆菌,需要在培养基中加入(填物质),观察是否出现黑色(或蓝黑色)的菌落。<br>答案<br><img src="https://picture2.zhihuicn.com/answer/1/9/2020/e8749a67275b4cc8870491db4961c0f3/9CC511952A35E10D67C37AC287609A78.png"><br>解析<br><img src="https://picture2.zhihuicn.com/explain/1/9/2020/310591e906444fa8b60e514882e5ecce/A4816AB3988B85A355DF6C9B9A6EA795.png"><br><br>※题型：填空题※知识点：填空题※试题难度：中等<br>【生物——选修1:生物技术实践】回答下列有关泡菜制作的问题:1.制作泡菜时,所用盐水需要煮沸,其目的是________________________。为了缩短制作时间,有人还会在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液,加入陈泡菜液的作用是_________________________。<br>2.泡菜制作过程中,乳酸发酵的过程即为乳酸菌进行_________的过程。该过程发生在乳酸菌细胞的_________中。<br>3.泡菜制作过程中影响亚硝酸盐含量的因素有和_______、________和________等。<br>4.从开始制作到泡菜品质最佳这段时间内,泡菜液逐渐变酸。这段时间内泡菜坛中乳酸菌和其他杂菌的消长规律是______________,原因是___________________________。<br>5.某同学用新鲜的泡菜滤液为实验材料纯化乳酸菌。分离纯化所用的固体培养基中因含有碳酸钙而不透明,乳酸菌产生的乳酸能溶解培养基中的碳酸钙。回答下列问题:①分离纯化乳酸菌时,首先需要用_________对泡菜滤液进行梯度稀释,进行梯度稀释的理由是____________________________________。②推测在分离纯化所用的培养基中加入碳酸钙的作用有_________和_________。分离纯化时应挑选_________的菌落作为候选菌。③乳酸菌在-20℃长期保存时,菌液中常需要加入一定量的_________(填“蒸馏水”“甘油”或“碳酸钙”)。<br>答案<br><img src="https://picture2.zhihuicn.com/answer/1/9/2021/6ea7563996734fc9880e80792387f8c8/38477CA9D4EDEA19BC684CD68FC7D101.png"><br>解析<br><img src="https://picture2.zhihuicn.com/explain/1/9/2021/2e867d35d21142b7be3dc208e7fa5d2e/FBBDB1C8883C172B730F39A80535D87A.png"><br><br>
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