2020-2021学年高二生物人教版选修一随堂检测（9）果胶酶在果汁生产中的作用
※题型：单选题※知识点：单选题※试题难度：中等<br>在“探究温度对果胶酶活性的影响”实验中,下列说法不正确的是( )<br>A.可准备一组烧杯,分别盛有不同温度的水<br>B.将苹果泥和果胶酶混匀后放在不同温度的烧杯中恒温水浴处理<br>C.不同温度梯度之间可相互对照<br>D.温度过高时,果胶酶会变性失活<br>答案<br><img src="https://picture2.zhihuicn.com/answer/1/9/2020/b5771b6ca89a481884c0f9c720f64acf/CB10E80A5A739A58F1312BA12F379467.png"><br>解析<br><img src="https://picture2.zhihuicn.com/explain/1/9/2020/03aff8e7eff34a419c0cae56acdab3bb/80F1CC7DCE6F983225D43E6CEA42A5A9.png"><br><br>※题型：填空题※知识点：填空题※试题难度：中等<br>果胶酶能分解果胶等物质,可以用来澄清果蔬饮料,在食品加工业中有着广泛的应用。回答下列问题:<br>1.果胶酶是分解果胶的酶的总称,包括、果胶分解酶和。食品工业中之所以使用果胶酶澄清果蔬饮料,是因为果胶酶能破坏植物的(填结构)。<br>2.微生物是生产果胶酶的优良生物资源,分离和筛选能产生果胶酶的微生物,使用的培养基应该以为唯一碳源;为了纯化该生物,需要在(填“固体”或“液体”)培养基上接种菌种,最常用的接种方法有。<br>3.在榨果汁前,要将果胶酶和果泥混匀保温,目的是提高出汁率;过滤后要用果胶酶处理果汁,目的是。<br>4.<br>根据如表所示实验结果,<br>(填<br>“<br>能<br>”<br>或<br>“<br>不能<br>”<br>)确定<br>40℃<br>就是果胶酶的最适温度。<br><tbody><br>温度(<br>℃<br>)<br><br><br>澄清度<br><br><br></tbody><br><br>答案<br><img src="https://picture2.zhihuicn.com/answer/1/9/2021/1c8abef3008a4c0fb4bd40f537200cf4/22E6B12EA6FDFB727D5FD79D39B90E8A.png"><br>解析<br><img src="https://picture2.zhihuicn.com/explain/1/9/2021/414e2dd12b4c4b75bb62676800a4a786/4A7A421FF35F68D59A1941F58C266DBD.png"><br><br>
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