2020-2021学年高二生物人教版选修一同步课时作业（2）腐乳的制作
※题型：单选题※知识点：单选题※试题难度：较易<br>腐乳味道鲜美,易于消化、吸收,是因为其内主要含有的营养成分有( )<br>A.无机盐、水、维生素<br>B.NaC1、水、蛋白质<br>C.多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸<br>D.蛋白质、脂肪、NaC1、水<br>答案<br><img src="https://picture2.zhihuicn.com/answer/1/9/2019/574a287a7f0a451cbbf86c03c95a9e21/06CA09E70C17EF8BA2D3B8C70D693953.png"><br>解析<br><img src="https://picture2.zhihuicn.com/explain/1/9/2019/3b6691e302cc49a190e2e9cffdfff586/9BC5DD07E36D3E0F97572E9992E90433.png"><br><br>※题型：单选题※知识点：单选题※试题难度：较易<br>市售腐乳有时口感不好,豆腐较硬,产生此现象的原因不包括( )<br>A.豆腐块的含水量太低<br>B.发酵时间太长<br>C.调味品加入量不足等<br>D.菌种不纯、菌种变异、菌种老化等<br>答案<br><img src="https://picture2.zhihuicn.com/answer/1/9/2019/90957858194748049365b5b380665d90/CB10E80A5A739A58F1312BA12F379467.png"><br>解析<br>略<br>
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