2020-2021学年高二生物人教版（2019）选择性必修三随堂检测（1）传统发酵技术的应用
※题型：单选题※知识点：单选题※试题难度：中等<br>泡菜发酵利用的微生物主要是乳酸菌,而在发酵初期,水槽内经常有气泡产生,这些气泡产生的原因及成分分别是( )<br>A.乳酸菌是兼性厌氧型微生物,初期进行有氧呼吸产生CO<sub>2</sub>;气体为CO<sub>2</sub><br>B.因腌制过程中的盐进入蔬菜使蔬菜体积缩小,气体被排出;气体为空气<br>C.发酵初期活动强烈的是酵母菌,其利用氧产生CO<sub>2</sub>;气体为CO<sub>2</sub><br>D.乳酸菌在发酵过程中产生了热量,使坛内温度升高,空气受热膨胀被排出;气体为空气<br>答案<br><img src="https://picture2.zhihuicn.com/answer/1/9/2020/ac0d30d437ba4b0f8ecee0860ae1ba54/F3FFF02E67737AECAA5F9376DCA7D618.png"><br>解析<br><img src="https://picture2.zhihuicn.com/explain/1/9/2020/e05c383b834541d5bbe97a04ac5ef13d/9B6731982224FC03C2EE97E5442E2935.png"><br><br>※题型：单选题※知识点：单选题※试题难度：较易<br>下列有关果酒制作原理的说法,错误的是( )<br>A.在葡萄酒的自然发酵过程中,起主要作用的是附着在葡萄皮上的野生型酵母菌<br>B.在果酒制作过程中,为了提高果酒的品质,可以直接在果汁中加入人工培养的酵母菌菌种<br>C.红葡萄酒呈现深红色是因为红葡萄皮中的色素进入了发酵液中<br>D.在缺氧和呈酸性的发酵液中,酵母菌不能生长繁殖,而杂菌能快速生长<br>答案<br><img src="https://picture2.zhihuicn.com/answer/1/9/2018/c0c02d8706984c3a88ed23278ee1511c/01A39E48B8A67989A23F6887F26FCC64.png"><br>解析<br><img src="https://picture2.zhihuicn.com/explain/1/9/2018/48efc9b96bdc48169a8876fb945c5bc9/919015758EE8DD6A3CD2231DC9DC75EF.png"><br><br>※题型：单选题※知识点：单选题※试题难度：较易<br>下列关于腐乳和泡菜制作的叙述中,正确的是( )<br>A.主要菌种都是原核生物<br>B.制作过程都不必严格无菌操作<br>C.所用的装置都需要密封<br>D.所用的菌种都需要人工接种<br>答案<br><img src="https://picture2.zhihuicn.com/answer/1/9/2016/63291d70f80c4f8fae23ebc0d8a4dbb7/2BB966A0E0D0EF1A330D14E3ADEDA5C5.png"><br>解析<br><img src="https://picture2.zhihuicn.com/explain/1/9/2016/1c4eb8c9399c40f3a0435a8e6f70c3cd/FABC3FF7C583C77E09436A1F44DD0481.png"><br><br>
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