山西省晋中市祁县中学校2019-2020学年高二下学期6月月考生物试卷
※题型：单选题※知识点：单选题※试题难度：中等<br>人们利用某些微生物制作食品时,需要分析微生物的特点,控制微生物的发酵条件。下列与此有关的各项内容都正确的是( ) <br><tbody><br>A<br>B<br>C<br>D<br>食品<br>果酒<br>果醋<br>腐乳<br>泡菜<br>主要<br>微生物<br>酵母菌<br>醋酸菌<br>毛霉<br>醋酸菌<br>制作装<br>置和操<br>作步骤<br><img <br><img <br><img <br><img <br></tbody><br>A.A B.B C.C D.D<br>答案<br><img src="https://picture2.zhihuicn.com/answer/1/9/2013/deb0c19441684e00a2e1863d13497dda/CB10E80A5A739A58F1312BA12F379467.png"><br>解析<br><img src="https://picture2.zhihuicn.com/explain/1/9/2013/eff39715a86a48328bb2ccdaa98beb6d/B744C9ED82E211B51ED69AF638D0016F.png"><br><br>※题型：单选题※知识点：单选题※试题难度：较易<br>许多食品的生产需要借助微生物发酵过程,下列叙述正确的是( )<br>A.利用乳酸菌可将含较多抗生素的牛奶制作成含有抗生素的酸奶<br>B.在糖源充足时,醋酸菌可以利用乙醇在厌氧条件下生产醋酸<br>C.腐乳制作过程中加盐腌制的目的是使豆腐析出全部的水分<br>D.泡菜坛液面的一层白膜,主要是成膜酵母繁殖的结果<br>答案<br><img src="https://picture2.zhihuicn.com/answer/1/9/2020/b5afc3427dbf45629f3d46018338fc76/2BB966A0E0D0EF1A330D14E3ADEDA5C5.png"><br>解析<br>略<br>※题型：单选题※知识点：单选题※试题难度：中等<br>下列关于传统发酵技术的应用实验中,叙述正确的是( )<br>A.腐乳发酵过程中加盐和加酒主要是为了灭菌,避免腐乳腐败变质<br>B.分两阶段发酵果醋时,第一阶段比第二阶段的发酵温度要高一些<br>C.传统发酵技术制作的腐乳可能因操作不当,其中含有害的微生物<br>D.变酸的酒表面的菌膜含大量酵母菌,腐乳的“皮”为毛霉菌丝<br>答案<br><img src="https://picture2.zhihuicn.com/answer/1/9/2020/6d5dc1c201c1422d9cfbc114c13ca830/2BB966A0E0D0EF1A330D14E3ADEDA5C5.png"><br>解析<br>略<br>※题型：单选题※知识点：单选题※试题难度：中等<br>某实验室用两种方式进行酵母菌发酵葡萄糖生产酒精。甲发酵罐中保留一定量的氧气,乙发酵罐中没有氧气,其余条件相同且适宜。实验过程中每小时测定一次两发酵罐中氧气和酒精的物质的量,记录数据并绘成如图所示的曲线。据图分析下列说法中正确的是( )<img A.在实验结束时甲、乙两发酵罐中产生的CO<sub>2</sub>量之比为6∶5<br>B.甲、乙两发酵罐分别在约第5小时和第3小时无氧呼吸速率最快<br>C.甲发酵罐的实验结果表明在有O<sub>2</sub>存在时酵母菌无法进行无氧呼吸<br>D.该实验证明向葡萄糖溶液中通入的O<sub>2</sub>越多,则酒精的产量越高<br>答案<br><img src="https://picture2.zhihuicn.com/answer/1/9/2018/576789f3e6bc4695871614f60953f459/CB10E80A5A739A58F1312BA12F379467.png"><br>解析<br>略<br>
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