2021新高考衡水名师原创生物专题卷 专题十七 《微生物的利用和生物技术在食品加工中的
※题型：读图填空题※知识点：读图填空题※试题难度：中等<br>测定水样是否符合饮用水的卫生标准<br>常用滤膜法测定大肠杆菌的总数。大肠杆菌在含有伊红美蓝的固体培养基<br>(<br><img<br>培养基<br>)<br>上长出的菌落呈黑色。如图所示<br>滤膜法的大致流程<br>:<br>用滤膜过滤待测水样<br>→<br>水样中的细菌留在滤膜上<br>→<br>将滤膜转移到<br><img<br>培养基上培养<br>→<br>统计菌落数目。据图回答问题。<br><img<br>1.过滤待测水样需要用到滤杯、滤膜和滤瓶,其中需要经过灭菌处理的是。与过滤有关的操作都要在酒精灯火焰旁进行。2.待测水样过滤完之后,还有部分细菌吸附在滤杯杯壁上,将这部分细菌也尽可能集中到滤膜上的操作为。3.将完成过滤之后的滤膜紧贴在EMB培养基上,这属于微生物培养中的操作。从功能上看,EMB培养基属于培养基。4.无菌操作下将90ml无菌水加入到10ml待测水样中,这样就将待测水样稀释了倍,将稀释后的菌液通过滤膜法测得EMB培养基上的菌落数为45,黑色菌落为5,则1升待测水样中的大肠杆菌数目为个。5.若要测定待测水样中酵母菌的数目,应更换上述过滤装置中的滤膜,选择孔径(填“更大”或“更小”)的滤膜。<br>答案<br><img src="https://picture2.zhihuicn.com/answer/1/9/2017/1cba8acf34b34bf2bfede97dfde70f9f/0ACD1D1BF170BB5A3494B4955CF6B27A.png"><br>解析<br><img src="https://picture2.zhihuicn.com/explain/1/9/2017/c29195db270a4058abf961f8064d80d7/EC0681E2D7E240480B4A852C7640FEF3.png"><br><br>※题型：读图填空题※知识点：读图填空题※试题难度：中等<br>红酸汤是一种很有特色的火锅底料,制作流程如图所示。请分析回答以下问题:<br><img src="https://picture2.zhihuicn.com/testImage/1/2020/3/13/9BFE1F98D5C37C5B32E25FD8828FD228.png"><br>1.密封发酵时,常在坛中加入成品红酸汤,其目的是。乳酸发酵的过程即为乳酸菌进行的过程。<br>2.装坛时坛口留有一点空间而不装满的目的是,红酸汤腌制过程的初期会有气泡冒出,但气泡的产生逐渐停止,试分析原因:。3.红酸汤有利于人体肠道内多种益生菌的生长。消化道炎症往往与益生菌群减少、有害菌群增多有关。研究表明,治疗消化道慢性炎症时,不宜滥用抗生素,滥用抗生素的害处有。4.亚硝酸盐的含量影响红酸汤的品质,在发酵过程中影响亚硝酸盐含量的因素有。绝大部分亚硝酸盐在人体内以“过客”的形式随尿液排出,只有在特定的条件下,才会转变成致癌物,即。 <br>答案<br><img src="https://picture2.zhihuicn.com/answer/1/9/2020/7bf9e76fcd134aff8bb454260cacd0c3/3337EEE8EDB6C7717DA0B3A139070F99.png"><br>解析<br><img src="https://picture2.zhihuicn.com/explain/1/9/2020/39943be8ddc84d5d878e12a731126d45/1BED971AE123E648DC84017EE81B3746.png"><br><br>※题型：读图填空题※知识点：读图填空题※试题难度：中等<br>传统的人工繁殖兰花的方法是分株繁殖和种子繁殖,随着科学技术的进步,人们开始采用组织培养技术繁殖兰花,如图所示。<br><img src="https://picture2.zhihuicn.com/testImage/1/2019/11/26/5983650C2B44C1507D4A8D2D10EB4672.png"><br>1.图中①过程为,②的名称为。<br>2.兰花的叶肉细胞之所以能培养为新个体,是因为其细胞中含有,具有发育成完整个体的潜能。<br>3.图中③过程为,与①过程相比,两过程所用培养基中各种激素的种类一般(填“相同”或“不同”,下同),各种激素的含量一般。<br>4.有人想到利用植物体细胞杂交技术解决兰花生根速度慢、幼苗生存能力弱的问题,但操作后得到的“韭菜—兰花”,并没有预想中的“繁殖容易,香气浓郁”,可能的原因是。<br>答案<br><img src="https://picture2.zhihuicn.com/answer/1/9/2019/3568fd7540894f1db586aae6ac387a7a/AAC49CE011A9E86093B60C16DDF0A3ED.png"><br>解析<br><img src="https://picture2.zhihuicn.com/explain/1/9/2019/f16c746093e3449bac7e3504e7839dfe/C3DD947BD3E35845C5FF6F932D037204.png"><br><br>※题型：读图填空题※知识点：读图填空题※试题难度：中等<br>紫甘薯红色素色泽鲜艳自然、无毒、无特殊气味,具有抗突变、抗氧化、缓解肝功能障碍、抗肿瘤、抗高血糖等功能,是一种理想的天然食用色素。如图是提取紫甘薯红色素的实验流程,请分析回答下列问题:<img src="https://picture2.zhihuicn.com/testImage/1/2018/12/20/B000A6971EC48940D39130A4F234ACA8.png"><br>style="VERTICAL-ALIGN:middle">1.紫甘薯红色素通常采用萃取法提取,萃取之前需要进行粉碎和干燥处理,因为和会影响萃取效率。<br>2.在萃取过程中应采用加热,原因是。为了防止加热时有机溶剂挥发,还要在加热瓶口安装装置。<br>3.柠檬酸、盐酸、无水乙醇、甲醇都能用于萃取紫甘薯红色素,但是不同溶剂的萃取效率不同,某研究小组用不同溶剂进行萃取,利用分光光度法测定提取液的吸光值,结果如表所示。<br><tbody><br>溶剂种类<br>提取液颜色<br>吸光值<br>无水乙醇<br>紫红色<br>0.333<br>5%盐酸<br>红色<br>0.524<br>10%甲醇<br>橘色<br>0.232<br>10%柠檬酸<br>红色<br>0.624<br>蒸馏水<br>紫红色<br>0.332<br></tbody><br>已知色素提取液的吸光值与色素含量呈正相关,则由此可判断提取紫甘薯红色素的最理想的有机溶剂是,原因是。也有同学认为10%不一定是柠檬酸的最佳萃取浓度,若要进一步设计实验,以探究柠檬酸的浓度对紫甘薯红色素提取效率的影响,实验设计思路应为。<br>答案<br><img src="https://picture2.zhihuicn.com/answer/1/9/2018/418b32b31e9b4d7e8c22179edda8d764/7C2494FEB3A7D68C105C5BAF8EB76804.png"><br>解析<br><img src="https://picture2.zhihuicn.com/explain/1/9/2018/b99123058ac64112bad7ab7bfa9ef568/A0474A04544B80773D5346F399749041.png"><br><br>※题型：读图填空题※知识点：读图填空题※试题难度：中等<br>下面是某研究小组开展的<br>“<br>猪血浆某白蛋白的提取及分子量测定<br>”<br>研究,请协助完成有关问题:<br>材料仪器:新鲜猪血、低速冷冻离心机、透析袋、电泳仪等。<br>化学试剂:<br>pH<br>为<br>7.4<br>的缓冲液、柠檬酸钠、<br>奈氏试剂<br>(<br>与<br>NH<br>反应出现黄色或红棕色沉淀<br>)<br>、饱和<br>(NH<sub>4</sub>)<sub>2</sub>SO<sub>4</sub><br>溶液、生理盐水等<br><img src="https://picture2.zhihuicn.com/testImage/1/2019/11/9/C607C406BAA96DBF3FC0497D9F9F83FD.png"><br>style="VERTICAL-ALIGN:middle"><br>实验步骤:<br>1.样品获取:向新鲜猪血中加入,静置一段时间后取上层。<br>2.盐析法粗提蛋白质:①向血浆中加入一定体积的饱和(NH<sub>4</sub>)<sub>2</sub>SO<sub>4</sub>溶液,使(NH<sub>4</sub>)<sub>2</sub>SO<sub>4</sub>的浓度达到50%,充分混合后静置、离心,取沉淀物。②向沉淀物中加入适量生理盐水使之溶解,再向其中加入一定体积的饱和(NH<sub>4</sub>)<sub>2</sub>SO<sub>4</sub>溶液,使(NH<sub>4</sub>)<sub>2</sub>SO<sub>4</sub>的浓度达到33%,充分混合后静置、离心,取沉淀物。③重复步骤①、②2~3次,最后用生理盐水将沉淀溶解即得粗提品。盐析粗提“血浆某白蛋白”的主要原理是,重复步骤①、②的主要目的是。3.透析除盐:将粗提品装入透析袋,以pH为7.4的缓冲液作透析液,每隔4h更换一次透析液,每次更换前利用奈氏试剂检测透析液中NH的量。利用缓冲液作透析液的目的是。检测中,若观察到透析液时,即可终止透析。凝胶色谱法分离:透析后的样品经凝胶柱洗脱,获得纯净血浆某白蛋白样品。4.分子量测定:化学物质SDS能使蛋白质变性,解聚成单条肽链。在聚丙烯酰胺凝胶电泳中加入一定量的SDS,电泳迁移率完全取决于肽链的分子大小。下图为本实验中用SDS—聚丙烯酰胺凝胶电泳鉴定血浆某白蛋白的结果。根据电泳结果,某同学得出“提取的血浆某白蛋白有两条肽链”的结论,这种说法可靠吗?理由是<br>答案<br><img src="https://picture2.zhihuicn.com/answer/1/9/2019/b913d98ca0c74907af72f473e9642ffa/74550FCF5DC210D8F9758D110BC81BDD.png"><br>解析<br><img src="https://picture2.zhihuicn.com/explain/1/9/2019/a8dea407668944d784f88b582e7710d9/B799BE56B404830379F97DF0361621A1.png"><br><br>
页:
[1]