2019-2020学年高中生物苏教版选修一课后小练：（11）亚硝酸盐含量的测定
※题型：单选题※知识点：单选题※试题难度：较易<br>下列关于泡菜腌制及亚硝酸盐含量测定实验的叙述,不正确的是( )<br>A.泡菜制作时加入陈泡菜汁会缩短泡菜腌制时间<br>B.乳酸菌产生的乳酸不利于其菌种优势的保持<br>C.腌制泡菜要选火候好、无裂纹、无砂眼、坛沿深、盖子吻合好的泡菜坛<br>D.可通过与标准溶液比较估测泡菜中的亚硝酸盐含量<br>答案<br><img src="https://picture2.zhihuicn.com/answer/1/9/2018/be74c2c28cce4f93a0e1397f8ce1ce97/76900E09FAB5EBA344B8EA84E844FF07.png"><br>解析<br><img src="https://picture2.zhihuicn.com/explain/1/9/2018/a5cb0a23bdd5484ea8cc437e6b22725c/715613F642F989A23FFEB832207E4304.png"><br><br>※题型：单选题※知识点：单选题※试题难度：中等<br>关于测定亚硝酸盐含量实验操作的有关叙述,正确的是( )<br>A.泡菜制作需要配制盐水,其中盐与水的质量比为4:1<br>B.在盐酸酸化条件下,亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应形成玫瑰红色染料<br>C.制备样品处理液,加入氢氧化铝乳液的目的是除去色素等杂质,得到澄清溶液<br>D.泡菜腌制时间长短会影响亚硝酸盐含量,但温度和食盐的用量不影响其含量<br>答案<br><img src="https://picture2.zhihuicn.com/answer/1/9/2019/75f5d513aa4d449a90e7ddec098e59c4/97999BD72ACD59C88F237324B213F032.png"><br>解析<br><img src="https://picture2.zhihuicn.com/explain/1/9/2019/8c19b1136a56474787a586ed8989dfc9/F78A4E7ED6C8B31A1EE74200A8C734F8.png"><br><br>※题型：单选题※知识点：单选题※试题难度：中等<br>下图为泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化的曲线,正确的是( )<imgA.A B.B C.C D.D<br>答案<br><img src="https://picture2.zhihuicn.com/answer/1/9/2013/9e7fb3ca413d4780ba2797629ccf2970/F3FFF02E67737AECAA5F9376DCA7D618.png"><br>解析<br><img src="https://picture2.zhihuicn.com/explain/1/9/2013/926b6a1b69dd4745abd55d3515254832/033BC33FB70EFDAB336A8EC5334A223D.png"><br><br>※题型：单选题※知识点：单选题※试题难度：中等<br>关于测定亚硝酸盐含量的操作,错误的是( )<br>A.质量浓度为4mg/mL的对氨基苯磺酸溶液呈酸性<br>B.对氨基苯磺酸溶液和N-1-萘基乙二胺盐酸盐溶液,应避光保存<br>C.质量浓度为5μg/mL的亚硝酸钠溶液不宜在酸性环境下保存<br>D.制备样品处理液,加入氢氧化铝目的是中和氢氧化钠<br>答案<br><img src="https://picture2.zhihuicn.com/answer/1/9/2019/8720051ea780424fa5f3f65e68fe1c1c/2BB966A0E0D0EF1A330D14E3ADEDA5C5.png"><br>解析<br>略<br>※题型：单选题※知识点：单选题※试题难度：中等<br>在对泡菜中亚硝酸盐进行检测时,所用的方法、有关试剂以及颜色分别是( )<br>A.纸层析法 b.比色法 c.显微镜观察法 d.斐林试剂 e.双缩脲试剂 f.对氨基苯磺酸和<img萘基乙二胺盐酸盐 g.砖红色 h.蓝色 i.玫瑰红色A.adi B.beg C.bfi D.bfg<br>答案<br><img src="https://picture2.zhihuicn.com/answer/1/9/2017/275611e4be1942529a1f68343d5eef9a/F3FFF02E67737AECAA5F9376DCA7D618.png"><br>解析<br><img src="https://picture2.zhihuicn.com/explain/1/9/2017/88b5d3b57e5245e69cc7cbf6ddbea66f/05A39DC658F1CEF3DB4A02B61357DAB3.png"><br><br>※题型：填空题※知识点：填空题※试题难度：中等<br>某实验小组在泡菜制作过程中每隔3~4天测一次亚硝酸盐的含量,结果如表所示,请回答下列问题:<br><tbody><br> <img src="https://picture2.zhihuicn.com/testImage/1/2018/12/13/E1C3D912B7A1040497CFE15DD8CB3C2A.png"><br>style="VERTICAL-ALIGN:middle"><br>1号坛<br>2号坛<br>3号坛<br>封坛前<br>5<br>5<br>5<br>3<br>15<br>10<br>7<br>6<br>25<br>12<br>13<br>9<br>30<br>15<br>17<br>13<br>18<br>9<br>11<br>17<br>7<br>4<br>5<br></tbody><br>腌制过程中亚硝酸盐的含量变化(mg/kg)1.在泡菜的腌制过程中,要注意控制和食盐的用量。<br>2.该实验小组利用比色法进行亚硝酸盐含量的测定,进行比色时,加完试剂后要静置15分钟后才能观察样品的颜色并比较,静置15分钟的原因是。<br>3.发酵过程中,1、2、3号坛内亚硝酸盐的含量都有一个上升和下降的过程,上升的原因是。<br>4.1、2、3号坛封坛前亚硝酸盐的含量都是5mg/kg,但发酵过程中上升幅度有差异,造成这种差异的最主要原因可能是。<br>答案<br><img src="https://picture2.zhihuicn.com/answer/1/9/2018/d53b7535a09c4f81b6ca93e552082d82/79DD67B474091F4E83B25BFEF65CB74A.png"><br>解析<br><img src="https://picture2.zhihuicn.com/explain/1/9/2018/7c12d53f8b4e4910b6d3dca7b93858d3/C95AF231B74DC933C622FD0F4016CF21.png"><br><br>
页:
[1]