2020-2021学年八年级下册生物苏教版单元测试AB卷 第九单元第二十三章 日常生活中的生
※题型：单选题※知识点：单选题※试题难度：中等<br>下列各项食品的制作过程中,运用了微生物发酵技术的是( )<br>①酸奶、米酒②酱油、豆腐③酱油、食醋④火腿肠、牛肉干A.①②③ B.①③ C.②④ D.②③④<br>答案<br><img src="https://picture2.zhihuicn.com/answer/2/9/2020/5ee5dad324a74d5e9bfb3cdb0151f364/76900E09FAB5EBA344B8EA84E844FF07.png"><br>解析<br><img src="https://picture2.zhihuicn.com/explain/2/9/2020/02d73b00910e4298849c8bdf35608c19/50B73B15B44CFC45541404B6443C8330.png"><br><br>※题型：单选题※知识点：单选题※试题难度：中等<br>利用酵母菌使葡萄汁产生葡萄酒,需要先通入一段时间的空气,然后隔绝空气;当酒精含量达到12%~16%时,发酵就停止了。有关叙述错误的是( )<br>A.先通入一段时间的空气有利于增加酵母菌的数量<br>B.酵母菌在产生酒精的同时也有二氧化碳生成<br>C.酵母菌通过呼吸作用分解有机物,释放能量<br>D.发酵停止是因为氧气过少导致酵母菌无法呼吸<br>答案<br><img src="https://picture2.zhihuicn.com/answer/2/9/2020/0d04520b2e014802b024a95f24bbf02f/01A39E48B8A67989A23F6887F26FCC64.png"><br>解析<br><img src="https://picture2.zhihuicn.com/explain/2/9/2020/68fe14e4c99b4dac9621d7da0a548814/27523C9433F5978D826A9353600083F0.png"><br><br>※题型：单选题※知识点：单选题※试题难度：较易<br>夏天吃剩的肉汤更容易腐败变质,原因是( )<br>A.温度较高,细菌繁殖快 B.空气充足,细菌繁殖快<br>C.水分充沛,细菌繁殖快 D.营养丰富,细菌繁殖快<br>答案<br><img src="https://picture2.zhihuicn.com/answer/2/9/2016/c0a400edbb5947989796cb146f39cb60/E7F0EDF83F40244C8F0C84B97471AED6.png"><br>解析<br><img src="https://picture2.zhihuicn.com/explain/2/9/2016/b8cec4eb9e67431c9375bebb926cb0d2/BE6C2F2556025EB0C8406B51A0590F55.png"><br><br>※题型：单选题※知识点：单选题※试题难度：中等<br>为了延长食品的保存时间,人们摸索总结出多种多样的方法。下列关于食品保存方法的原理,错误的是( )<br>A.巴氏消毒法:加热杀死食品内的细菌、真菌<br>B.冷冻冷藏:低温能抑制细菌、真菌的生长和繁殖<br>C.真空包装:能有效隔绝细菌、真菌的入侵<br>D.风干脱水:缺水条件下细菌、真菌不能正常生长和繁殖<br>答案<br><img src="https://picture2.zhihuicn.com/answer/2/9/2020/cbaca78ba0d047f2ac09a69508fe88d2/06CA09E70C17EF8BA2D3B8C70D693953.png"><br>解析<br><img src="https://picture2.zhihuicn.com/explain/2/9/2020/6f1525c4f37f4806beee59aec56d2c21/8244F5BD9190D5B49F575C9B025C429B.png"><br><br>※题型：单选题※知识点：单选题※试题难度：中等<br>下列有关生活中生物技术的叙述,正确的是( )<br>A.制作酸奶和酿酒都是利用了乳酸菌的发酵作用<br>B.白酒酿造过程首先是酵母菌将淀粉分解成葡萄糖<br>C.冷藏食物不易变质,是由于低温杀死了细菌等微生物<br>D.制作酸奶时,先将牛奶加热煮沸是为了杀死其中其他细菌<br>答案<br><img src="https://picture2.zhihuicn.com/answer/2/9/2020/c17363e5560448cd82241b2def5f9ad2/01A39E48B8A67989A23F6887F26FCC64.png"><br>解析<br><img src="https://picture2.zhihuicn.com/explain/2/9/2020/22b2284c9bc74cde87ff1524f81d5052/784C2A99735A02E42B757AA4E5988A24.png"><br><br>※题型：读图填空题※知识点：读图填空题※试题难度：中等<br>酸奶,属于乳类发酵制品之一。相比牛奶来说,酸奶不仅保留了牛奶的所有优点,还在发酵过程中产生了人体营养所必需的多种微生物,如<br>VB<sub>1</sub><br>,<br>VB<sub>2</sub>,VB<sub>6</sub>,VB<sub>12</sub><br>等,同时还对改善肠胃环境,增强抵抗力非常有益,所以,酸奶比牛奶更健康。生物学习小组针对“制作酸奶的适宜温度”进行如下实验探究:<br>①<br>将新鲜袋装牛奶煮沸,冷却至常温,加人适量酸奶,搅拌均匀。<br>②<br>将<br>个大小相同的玻璃杯消毒、编号,倒满混合<br>后的牛奶。<br>③<br>将玻璃杯密封,置于不同温度的恒温箱中。<br>④<br>一段时间后,取样检测杯中的活菌数量,记录数<br>据,实验结果如图柱形图所示:<br><img src="https://picture2.zhihuicn.com/testImage/2/2019/6/21/06E54DD24C98E72029CFDF4525C6B642.png"><br><tbody><br>发酵时间<br>牛奶状况<br>小时<br>呈液态,无酸味<br>小时<br>呈液态<br>.<br>略带酸味<br>小时<br>呈蛋花状态,微酸<br>小时<br>呈凝固状,酸度适中<br>10<br>小时<br>呈凝固状,酸度适中<br></tbody><br>请分析回答:<br>(<br>)<br>制作酸奶需要的微生物是<br>,它只能在无氧的条件下发酵,因此玻璃杯必须密封。<br>(<br>)<br>制作酸奶时牛奶要煮沸、玻璃杯要消毒,目的是<br>.<br>(<br>3)<br>将酸奶加入到牛奶中,相当于细菌、真菌培养方法中的<br>步骤。<br>(<br>)<br>本实验除温度不同外,玻璃杯的大小、倒入牛奶的量等其他条件必须相同,原因是<br>(<br>)<br>根据实验结果,得出的结论是<br>.<br>(<br>6)<br>该小组进一步探究了“制作酸奶的发酵时间”,<br>实验结果如表所示,根据实验结果,得出的结论是<br><br>答案<br><img src="https://picture2.zhihuicn.com/answer/2/9/2019/590de8b76757478a95bdb26083773b18/3C96A4AECBBFEE84A9BC0F7DC9CB9F64.png"><br>解析<br>略<br>
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