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admins 发表于 2021-8-18 22:14:47

2014年苏教版初中生物八年级下食品保存练习卷（带解析）

※题型：单选题※知识点：单选题※试题难度：较易 <tbody> 下列属于现代的食品保存方法的是 <div[    ] A.晒干                         B.酒泡 C.烟熏                       D.冷冻 </tbody> 答案 <img src="https://picture1.zhihuicn.com/Answer/2/9/7039B1414292C98C4C0586321B67CF33.png"> 解析 略 ※题型：单选题※知识点：单选题※试题难度：容易 下列几种情况下,食品不容易腐败的是( ) A.暴露在空气中                     B.表面潮湿 C.干燥的食品                      D.保存在敞口容器中 答案 <img src="https://picture2.zhihuicn.com/answer/2/9/2012/22a44824f13d4719a7222c568887e52a/06CA09E70C17EF8BA2D3B8C70D693953.png"> 解析 略 ※题型：单选题※知识点：单选题※试题难度：中等 若在购买罐装食品时,发现食品腐败变质,其原因不可能是() <tbody> A.密封不严,有细菌进入 B.有细菌芽孢未被彻底杀死 C.有真菌未被彻底杀死 D.有病毒未被彻底杀死 </tbody> 答案 <img src="https://picture1.zhihuicn.com/Answer/2/9/7039B1414292C98C4C0586321B67CF33.png"> 解析 <img src="https://picture1.zhihuicn.com/Explain/2/9/AF2EBAAE1EEE29E9EA60F78FD67C77E2.png"> ※题型：单选题※知识点：单选题※试题难度：容易 食品放在冰箱中保存的时间长一些,主要是因为 <tbody> A.冰箱里很干净,没有细菌 B.没有真菌 C.低温影响细菌和真菌的生长繁殖 D.细菌都被冻死了 </tbody> 答案 <img src="https://picture1.zhihuicn.com/Answer/2/9/924B3E38A9B17011DDBB929C9A570330.png"> 解析 <img src="https://picture1.zhihuicn.com/Explain/2/9/FB73DC514AE4535B81A1150508D3FA86.png"> ※题型：单选题※知识点：单选题※试题难度：中等 “群众利益无小事，食品安全是大事”。下列做法中不会导致食品对人体健康有害的是 <tbody> A．用干冰保藏易变质的食品 B．用硫磺熏制白木耳、粉丝等食品 C．用甲醛浸泡易腐烂的食品 D．用含亚硝酸钠的工业用盐腌制食品 </tbody> 答案 略解析 略 ※题型：单选题※知识点：单选题※试题难度：容易 引起食物腐败的主要原因是() <tbody> A.微生物大量繁殖 B.残留化学药物的污染 C.氧化变质 D.毒素污染 </tbody> 答案 <img src="https://picture1.zhihuicn.com/Answer/2/9/8B0030C365994090B8FC9AF4C183A80B.png"> 解析 <img src="https://picture1.zhihuicn.com/Explain/2/9/E2E185932C212E72DADC85D68524ABD5.png"> ※题型：单选题※知识点：单选题※试题难度：中等 <tbody> 下列说法正确的是 <div[    ] A.食物腐败的根本原因是气温过高 B.现代的食物保存方法就是添加防腐剂 C.利用溶菌酶能够有效地对鱼、虾等水产品进行保存,但对人体可能有害 D.添加防腐剂可以延长食物的保质期,但是添加过多会影响人体的健康 </tbody> 答案 <img src="https://picture1.zhihuicn.com/Answer/2/9/7039B1414292C98C4C0586321B67CF33.png"> 解析 略 ※题型：单选题※知识点：单选题※试题难度：较易 腌肉在很长时间内也不会腐烂,主要原因是 <tbody> A.气温低,不利于细菌的生长和繁殖 B.空气中没有漂浮的细菌和芽孢 C.盐分多,不利于细菌的生长和繁殖 D.大多数种类的细菌对人类是有益的 </tbody> 答案 <img src="https://picture1.zhihuicn.com/Answer/2/9/924B3E38A9B17011DDBB929C9A570330.png"> 解析 <img src="https://picture1.zhihuicn.com/Explain/2/9/3819FBBAAF46013A124DB7C913B5A7D6.png"> ※题型：单选题※知识点：单选题※试题难度：容易 贮藏蔬菜或水果时,将空气抽掉一部分并增加二氧化碳的量,会延长贮存时间。这是因为(   ) A.抑制了水果的呼吸作用 B.控制了有害微生物的繁殖 C.加快了物质的转化 D.促进了光合作用 答案 <img src="https://picture2.zhihuicn.com/answer/2/9/2012/797bea5c22c7456d8a27067b0b176011/E7F0EDF83F40244C8F0C84B97471AED6.png"> 解析 略 ※题型：单选题※知识点：单选题※试题难度：中等 用罐头来保存食品是根据()的试验发明的. <tbody> A.达尔文 B.列文?虎克 C.巴斯德 D.弗莱明 </tbody> 答案 <img src="https://picture1.zhihuicn.com/Answer/2/9/924B3E38A9B17011DDBB929C9A570330.png"> 解析 <img src="https://picture1.zhihuicn.com/Explain/2/9/69017E11E4C92E61DDB7AAB3840CB813.png"> ※题型：单选题※知识点：单选题※试题难度：中等 下列食品保存方法中,都属于现代食品保存方法的一组是() <tbody> A.盐渍、脱水、风干 B.晒干、酒泡、冷冻 C.烟熏、糖渍、脱水 D.冷冻、真空包装、添加防腐剂 </tbody> 答案 <img src="https://picture1.zhihuicn.com/Answer/2/9/7039B1414292C98C4C0586321B67CF33.png"> 解析 <img src="https://picture1.zhihuicn.com/Explain/2/9/8C7A274BAD40967747825C7A3EA6ABC6.png"> ※题型：单选题※知识点：单选题※试题难度：中等 各种食品保存方法的共同特点是() <tbody> A.杀死食品中的有害微生物 B.抑制微生物在食品中的生长和繁殖 C.抑制食品中微生物的生长繁殖和杀死食品中的微生物 D.控制食品中水分的含量 </tbody> 答案 <img src="https://picture1.zhihuicn.com/Answer/2/9/924B3E38A9B17011DDBB929C9A570330.png"> 解析 <img src="https://picture1.zhihuicn.com/Explain/2/9/F40CEB3DB8D0DC2AAB5510A49E4D4D90.png"> ※题型：单选题※知识点：单选题※试题难度：容易 下列不是食品保存的方法的是() <tbody> A.盐渍 B.利用溶菌酶进行保存 C.冷冻 D.煮熟 </tbody> 答案 <img src="https://picture1.zhihuicn.com/Answer/2/9/7039B1414292C98C4C0586321B67CF33.png"> 解析 <img src="https://picture1.zhihuicn.com/Explain/2/9/C09AFA518C06D98875247F5FB32107FB.png"> ※题型：单选题※知识点：单选题※试题难度：较难 下列食品保存方法正确的是 <tbody> A．牛奶-罐装法 B．咸鱼-烟熏法 C．香肠-真空包装法 D．蘑菇-渗透保存法 </tbody> 答案 略解析 略 ※题型：单选题※知识点：单选题※试题难度：中等 脱水的食品能保存一段时间，是因为 <tbody> A．细菌繁殖速度很慢 B．没有细菌 C．细菌很少 D．以上都对 </tbody> 答案 略解析 略 ※题型：单选题※知识点：单选题※试题难度：中等 食品包装袋内一般填充下列何种气体来延长食品保存时间 <tbody> A．氮气 B．氢气 C．氧气 D．空气 </tbody> 答案 略解析 略 ※题型：单选题※知识点：单选题※试题难度：容易 <tbody> 在食品加工中,食品保存是很重要的,下列方法不适宜的是       <div[    ] A.干燥:将食品晒干,或用先进的设备对食品进行干燥处理     B.加防腐剂:大量加入,既对人体无毒副作用,又能抑制细菌和真菌的生长     C.加热处理:将葡萄酒、牛奶等加热到一定温度并保持半小时     D.冷冻法:将食品在短时间内迅速降温至零下18℃,然后放入冰柜保存 </tbody> 答案 <img src="https://picture1.zhihuicn.com/Answer/2/9/E7D3E85673EFE9CB95D8D96898399586.png"> 解析 略 ※题型：单选题※知识点：单选题※试题难度：较难 日常生活中人们运用各种方法保存食品。下表中食品的保存方法不合理的是( ) <tbody> 选项 A B C D 食品种类 水果、蔬菜 奶类 方便面 鱼、虾 保存方法 冷冻 冷藏 脱水 溶菌酶 </tbody> A.A          B.B          C.C          D.D 答案 <img src="https://picture2.zhihuicn.com/answer/2/9/2014/9464681c6b934371bab62c489886848c/E7F0EDF83F40244C8F0C84B97471AED6.png"> 解析 <img src="https://picture2.zhihuicn.com/explain/2/9/2014/7b6ddbee2df34ce3a49065b8cde774f2/B85589ACDEE7657EA8D5546B1FB8907C.png"> ※题型：单选题※知识点：单选题※试题难度：中等 我国民间常用盐渍法来保存食品,其中的生物学道理是(  ) A.食盐使细菌细胞脱水死亡 B.食盐中缺乏细菌需要的营养 C.食盐中有杀菌物质 D.食盐可以使细菌毒素失效 答案 <img src="https://picture1.zhihuicn.com/Answer/2/9/DA50F910BECBBBA4AAB35D7A1AB24524.png"> 解析 略 ※题型：单选题※知识点：单选题※试题难度：容易 <tbody> 下列属于传统食品保存方法的是 <div[    ] A.添加防腐剂     B.风干     C.脱水     D.冷冻 </tbody> 答案 <img src="https://picture1.zhihuicn.com/Answer/2/9/E7D3E85673EFE9CB95D8D96898399586.png"> 解析 略 ※题型：单选题※知识点：单选题※试题难度：容易 保存食品一般不采用的方法是() <tbody> A.高温干燥 B.常温干燥 C.低温冷藏 D.腌制 </tbody> 答案 <img src="https://picture1.zhihuicn.com/Answer/2/9/8B0030C365994090B8FC9AF4C183A80B.png"> 解析 <img src="https://picture1.zhihuicn.com/Explain/2/9/F4F353B73F0E150656F4408FABBAEB98.png"> ※题型：单选题※知识点：单选题※试题难度：中等 各类食品的贮存都要考虑其保存方法，食品保存的原理是 <tbody> A．把食品放到冰箱内 B．把食品煮熟 C．把食品密封 D．把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长繁殖 </tbody> 答案 略解析 略 ※题型：读图填空题※知识点：读图填空题※试题难度：较易 细菌的个体微小,只有用高倍显微镜或电子显微镜才能观察到细菌的形态。细菌是靠分裂进行生殖的,而大多数真菌可以通过产生大量的      来繁殖后代。细菌和真菌有益也有害,食品的腐败就是它们的有害一面,食品防腐的原理就是把食品内的细菌和真菌      或抑制它们的生长和繁殖。 答案 <img src="https://picture1.zhihuicn.com/Answer/2/9/17003D07BBC96246F77CF92E9FB0E223.png"> 解析 <img src="https://picture1.zhihuicn.com/Explain/2/9/A1AD35B0F075967F4FA11A332C964C74.png"> ※题型：填空题※知识点：填空题※试题难度：容易 传统的食品保存方法有晒干、     、     、     、     、酒泡等。 答案 <img src="https://picture1.zhihuicn.com/Answer/2/9/74B1C06FF9892AD3E5BA4923897E8954.png"> 解析 略 ※题型：填空题※知识点：填空题※试题难度：较易 现代的食品保存方法有罐藏、      、         、      、添加防腐剂等。 答案 略解析 略 ※题型：填空题※知识点：填空题※试题难度：较易 食品的腐败主要是由       和       引起的，它们可以从食物中获得        ，导致食品腐烂，因此，食品保存中的一个重要问题就是           。 答案 略解析 略 ※题型：解答题※知识点：解答题※试题难度：中等 将下列食品与其的保存方法连接. <img src="https://picture1.zhihuicn.com/2/3E3C492734352A426934170B650110DB.png"> style="VERTICAL-ALIGN:middle"> 答案 <img src="https://picture1.zhihuicn.com/Answer/2/9/7AF8E7142478ACD55DA49C930955566C.png"> 解析 略 ※题型：连线题※知识点：连线题※试题难度：中等 科学保鲜请你找出如图食品所对应的保存方法<img src="https://picture1.zhihuicn.com/2/C72A80BC5FA9BDA73558E96CD27AD2A8.png"> style="vertical-align:middle;VERTICAL-ALIGN:middle;"> 答案 略解析 略 ※题型：连线题※知识点：连线题※试题难度：较难 请你牵线搭桥选择下列食品保存方法及其相对应的原理<img src="https://picture1.zhihuicn.com/2/DF7A2DA24ABD0C2BCACE2145DF891E3A.png"> style="vertical-align:middle;VERTICAL-ALIGN:middle;"> 答案 略解析 略 ※题型：解答题※知识点：解答题※试题难度：较难 有一学生学过食品保存知识后到一连锁超市去调查，他看到食品有：冰柜内的汤圆、牛肉干、熏肠、苹果罐头、纯鲜牛奶、冰鱼、杏脯、咸肉、火腿、熏鱼，请你与他一起对上述食品保存方法进行分析说明： ①汤圆和冰鱼使用的保存方法是        ，原理是                       。 ②火腿使用的保存方法是            ，原理是                         。 ③纯牛奶使用的保存方法是                ，原理是                  。 答案 略解析 略 ※题型：解答题※知识点：解答题※试题难度：较难 有一学生学过食品保存知识后到一连锁超市去调查，他看到食品有：冰柜内的汤圆、牛肉干、熏肠、苹果罐头、纯鲜牛奶、冰鱼、杏脯、咸肉、火腿、熏鱼、请你与他一起对上述食品防腐方法进行分析说明： （1）不论是哪一种方法都是      细菌、真菌在食品中的       而达到防腐的目的。 （2）汤圆和冰鱼使用的防腐方法是                  （3）牛肉干使用的防腐方法是                  （4）苹果罐头、纯牛奶使用的防腐方法是                  （5）杏脯、咸肉使用的防腐方法是                  （6）火腿使用的防腐方法是               （7）熏肠、熏鱼是有火熏制，可以使食品中减少          ，并在食品的表面形成一层防腐物质，达到防腐的目的。 （8）食品是不是在上述防腐条件下可以永久保存？为什么？                                                      答案 略解析 略

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