初中生物知识点复习：生物技术
<p><strong>初中生物知识点复习：生物技术</strong></p><p><strong>一、生活中的生物技术</strong></p><p>1.发酵技术</p><p>(1)乳酸发酵</p><p>①原理：乳酸菌在无氧和适宜的温度条件下，将乳糖分解成乳酸。</p><p>②应用：制作酸奶，酸泡菜，酸黄瓜，奶酪。</p><p>2.食品保存。</p><p>(1)腐败原因——细菌和真菌分解食品中的有机物并在其中生长繁殖所导致;</p><p>(2)保存原理——将细菌和真菌杀死或抑制其生长繁殖;</p><p>(3)常用保存方法：</p><p>“巴斯德”消毒法(依据高温灭菌原理)</p><p>罐藏法(依据高温消毒和防止于细菌和真菌接触的原理)</p><p>冷冻法、冷藏法(依据低温可以抑菌的原理)</p><p>真空包装法(依据破坏需氧菌类生存</p><p>晒制与烟熏法、腌制法、脱水法、渗透保存法(依据除去水分防止细菌和真菌生长的原理)</p><p>使用防腐剂</p><p><strong>二、现代的生物技术</strong></p><p>1.基因工程</p><p>(1)原理：在分子水平上进行遗传操作。</p><p>(2)应用：改良作物、家畜产品。</p><p>2.克隆技术</p><p>(1)原理：生物的无性生殖。</p><p>(2)应用：制药等。</p>
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