人教版生物八级上册5.4.5人类对细菌和真菌的利用同步练习题-人人终身学习知识网~是各类综合知识资源信息分享，提升综合素质与提高知识技能的终身学习网络平台名校卷初中

admins 发表于 2021-3-17 01:18:44

人教版生物八年级上册5.4.5人类对细菌和真菌的利用同步练习题

题型：选择题
※难度：一般
<div><div>【题目】下述食品在制作过程中不需要细菌或真菌参与的是（　　）A. 泡菜 B. 馒头 C. 米饭 D. 酸奶</div></div>
<div>【答案】C【解析】制泡菜时用到乳酸菌，A不符合题意；做馒头时要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，B不符合题意。 加工米饭不用微生物发酵，C符合题意； 制酸奶要用到乳酸杆菌，A不符合题意。</div>

题型：选择题
※难度：一般
<div><div>【题目】下列关于生物技术的应用，错误的是（　　）A. 利用乳酸菌制作泡菜 B. 太空椒是通过转基因获得的C. 多莉羊的培育利用了克隆技术 D. 用巴氏消毒法保存牛奶</div></div>
<div>【答案】B【解析】利用乳酸菌制作泡菜，A正确； 普通甜椒在太空环境发生变异形成太空椒，其性状变异是太空环境刺激遗传物质改变引起的变异，因此是可遗传的变异，而不是通过转基因获得的，B错误； 多莉羊的诞生利用了克隆技术，C正确； 用巴氏消毒法保存牛奶，D正确。</div>

题型：选择题
※难度：一般
<div><div>【题目】日常生活中,人们利用多种方法防止食物快速腐败。下表中最不健康的食物保存方法是 <table cellspacing="0" cellpadding="0" style="width:72%; border:1.5pt solid #000000; border-collapse:collapse"><tr style="height:15.75pt"><td style="width:52.2pt; border-right-style:solid; border-right-width:1.5pt; border-bottom-style:solid; border-bottom-width:1.5pt; padding:3pt 4.65pt; vertical-align:middle"> </td><td style="width:52.2pt; border-right-style:solid; border-right-width:1.5pt; border-left-style:solid; border-left-width:1.5pt; border-bottom-style:solid; border-bottom-width:1.5pt; padding:3pt 4.65pt; vertical-align:middle">Ⅰ</td><td style="width:52.2pt; border-right-style:solid; border-right-width:1.5pt; border-left-style:solid; border-left-width:1.5pt; border-bottom-style:solid; border-bottom-width:1.5pt; padding:3pt 4.65pt; vertical-align:middle">Ⅱ</td><td style="width:52.2pt; border-right-style:solid; border-right-width:1.5pt; border-left-style:solid; border-left-width:1.5pt; border-bottom-style:solid; border-bottom-width:1.5pt; padding:3pt 4.65pt; vertical-align:middle">Ⅲ</td><td style="width:52.2pt; border-left-style:solid; border-left-width:1.5pt; border-bottom-style:solid; border-bottom-width:1.5pt; padding:3pt 4.65pt; vertical-align:middle">Ⅳ</td></tr><tr style="height:15.75pt"><td style="width:52.2pt; border-top-style:solid; border-top-width:1.5pt; border-right-style:solid; border-right-width:1.5pt; border-bottom-style:solid; border-bottom-width:1.5pt; padding:3pt 4.65pt; vertical-align:middle">食物</td><td style="width:52.2pt; border-style:solid; border-width:1.5pt; padding:3pt 4.65pt; vertical-align:middle">香菇</td><td style="width:52.2pt; border-style:solid; border-width:1.5pt; padding:3pt 4.65pt; vertical-align:middle">鲜牛奶</td><td style="width:52.2pt; border-style:solid; border-width:1.5pt; padding:3pt 4.65pt; vertical-align:middle">鲜牛肉</td><td style="width:52.2pt; border-top-style:solid; border-top-width:1.5pt; border-left-style:solid; border-left-width:1.5pt; border-bottom-style:solid; border-bottom-width:1.5pt; padding:3pt 4.65pt; vertical-align:middle">干花生米</td></tr><tr style="height:15.75pt"><td style="width:52.2pt; border-top-style:solid; border-top-width:1.5pt; border-right-style:solid; border-right-width:1.5pt; padding:3pt 4.65pt; vertical-align:middle">保存方法</td><td style="width:52.2pt; border-top-style:solid; border-top-width:1.5pt; border-right-style:solid; border-right-width:1.5pt; border-left-style:solid; border-left-width:1.5pt; padding:3pt 4.65pt; vertical-align:middle">晒干</td><td style="width:52.2pt; border-top-style:solid; border-top-width:1.5pt; border-right-style:solid; border-right-width:1.5pt; border-left-style:solid; border-left-width:1.5pt; padding:3pt 4.65pt; vertical-align:middle">冷藏</td><td style="width:52.2pt; border-top-style:solid; border-top-width:1.5pt; border-right-style:solid; border-right-width:1.5pt; border-left-style:solid; border-left-width:1.5pt; padding:3pt 4.65pt; vertical-align:middle">加防腐剂</td><td style="width:52.2pt; border-top-style:solid; border-top-width:1.5pt; border-left-style:solid; border-left-width:1.5pt; padding:3pt 4.65pt; vertical-align:middle">真空包装</td></tr></table>  A. Ⅰ B. Ⅱ C. Ⅲ D. Ⅳ</div></div>
<div>【答案】C【解析】食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等，现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。近年来科学家证实，一些防腐剂对人体健康有害，我们应尽量少食含防腐剂的食品。故C符合题意。</div>

题型：选择题
※难度：一般
<div><div>【题目】关于细菌、真菌与人类生活关系的叙述中，错误的是( )A．酿酒、做面包、蒸馒头等离不开酵母菌 B．制作豆酱、腐乳等食品离不开霉菌C．细菌能够使食物腐败、伤口红肿化脓，因此细菌都是有害的D. 细菌和真菌在细胞结构上的主要区别是细菌没有成形的细胞核 </div></div>
<div>【答案】C【解析】试题分析：酵母菌在有氧的条件下，把葡萄糖分解成二氧化碳和水，并且释入出较多的能量，二氧化碳遇热膨胀，馒头、面包等出现大量的孔隙；在不氧的条件下，把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，并且释放出较少的能量，酿酒就是利用这个原理，选项A正确。制酱和制作腐乳要用到霉菌，霉菌发酵把有机物分解成氨基酸等物质，利于人体的吸收和提高食品的鲜度，选项B正确；有多数细菌对人体是有益的，如制作味精要用到棒状杆菌，制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌等细菌；少数细菌对人体是有害的，如有的细菌能够使食物腐败、伤口红肿化脓等，选项C不正确。真菌的由细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核；细菌是单细胞微生物，由细胞壁、细胞膜、细胞质和未成形的细胞核，两者主要的区别是细菌没有成形的细胞核，选项D正确。故选C。</div>

题型：选择题
※难度：一般
<div><div>【题目】下列关于细菌、真菌与人类关系的叙述,错误的是(　　)A. 酵母菌等应用于食品制作B. 青霉等应用于生产抗生素C. 链球菌(细菌)引起人患手癣、足癣D. 有些细菌被应用于污水处理</div></div>
<div>【答案】C【解析】细菌、真菌与人类关系既有有利的一面，如用于食品制作，生产药物，污水处理等；又有有害的一面，如使生物患病。微生物的发酵在食品的制作中有重要作用，如酿酒、做面包、蒸馒头等离不开酵母菌，A正确；利用霉菌生产抗生素进行疾病防治，B正确；真菌引起人患手癖、足癖，C错误；一些细菌如甲烷菌在无氧气的条件下，能将有机物分解成二氧化碳和水，使污水得到净化，D正确。</div>

题型：填空题
※难度：一般
<div><div>【题目】米酒是由糯米蒸熟后经过酵母菌发酵制成的,在制作过程中温度不同,制作米酒的时间以及质量也就不同。下表是米酒的质量与时间、温度的关系,根据表格回答下列问题(“-”表示无法制成,“+”表示米酒的酒甜度,“+”越多表示酒甜度越好)。<table cellspacing="0" cellpadding="0" style="width:314.25pt; border:2.25pt solid #000000; border-collapse:collapse"><tr style="height:8.25pt"><td style="width:70.95pt; border-right-style:solid; border-right-width:2.25pt; border-bottom-style:solid; border-bottom-width:2.25pt; padding:2.62pt 4.28pt; vertical-align:middle">温度/℃</td><td style="width:1.2pt; border-right-style:solid; border-right-width:2.25pt; border-left-style:solid; border-left-width:2.25pt; border-bottom-style:solid; border-bottom-width:2.25pt; padding:2.62pt 4.28pt; vertical-align:middle">0</td><td style="width:2.7pt; border-right-style:solid; border-right-width:2.25pt; border-left-style:solid; border-left-width:2.25pt; border-bottom-style:solid; border-bottom-width:2.25pt; padding:2.62pt 4.28pt; vertical-align:middle">5</td><td style="width:10.95pt; border-right-style:solid; border-right-width:2.25pt; border-left-style:solid; border-left-width:2.25pt; border-bottom-style:solid; border-bottom-width:2.25pt; padding:2.62pt 4.28pt; vertical-align:middle">10</td><td style="width:10.95pt; border-right-style:solid; border-right-width:2.25pt; border-left-style:solid; border-left-width:2.25pt; border-bottom-style:solid; border-bottom-width:2.25pt; padding:2.62pt 4.28pt; vertical-align:middle">20</td><td style="width:10.95pt; border-right-style:solid; border-right-width:2.25pt; border-left-style:solid; border-left-width:2.25pt; border-bottom-style:solid; border-bottom-width:2.25pt; padding:2.62pt 4.28pt; vertical-align:middle">30</td><td style="width:10.95pt; border-right-style:solid; border-right-width:2.25pt; border-left-style:solid; border-left-width:2.25pt; border-bottom-style:solid; border-bottom-width:2.25pt; padding:2.62pt 4.28pt; vertical-align:middle">40</td><td style="width:10.95pt; border-right-style:solid; border-right-width:2.25pt; border-left-style:solid; border-left-width:2.25pt; border-bottom-style:solid; border-bottom-width:2.25pt; padding:2.62pt 4.28pt; vertical-align:middle">50</td><td style="width:10.95pt; border-right-style:solid; border-right-width:2.25pt; border-left-style:solid; border-left-width:2.25pt; border-bottom-style:solid; border-bottom-width:2.25pt; padding:2.62pt 4.28pt; vertical-align:middle">60</td><td style="width:10.95pt; border-right-style:solid; border-right-width:2.25pt; border-left-style:solid; border-left-width:2.25pt; border-bottom-style:solid; border-bottom-width:2.25pt; padding:2.62pt 4.28pt; vertical-align:middle">70</td><td style="width:10.95pt; border-right-style:solid; border-right-width:2.25pt; border-left-style:solid; border-left-width:2.25pt; border-bottom-style:solid; border-bottom-width:2.25pt; padding:2.62pt 4.28pt; vertical-align:middle">80</td><td style="width:22.2pt; border-left-style:solid; border-left-width:2.25pt; border-bottom-style:solid; border-bottom-width:2.25pt; padding:2.62pt 4.28pt; vertical-align:middle">100</td></tr><tr style="height:13.5pt"><td style="width:70.95pt; border-top-style:solid; border-top-width:2.25pt; border-right-style:solid; border-right-width:2.25pt; border-bottom-style:solid; border-bottom-width:2.25pt; padding:2.62pt 4.28pt; vertical-align:middle"> </td><td style="width:1.2pt; border-style:solid; border-width:2.25pt; padding:2.62pt 4.28pt; vertical-align:middle">-</td><td style="width:2.7pt; border-style:solid; border-width:2.25pt; padding:2.62pt 4.28pt; vertical-align:middle">8</td><td style="width:10.95pt; border-style:solid; border-width:2.25pt; padding:2.62pt 4.28pt; vertical-align:middle">6</td><td style="width:10.95pt; border-style:solid; border-width:2.25pt; padding:2.62pt 4.28pt; vertical-align:middle">4</td><td style="width:10.95pt; border-style:solid; border-width:2.25pt; padding:2.62pt 4.28pt; vertical-align:middle">2</td><td style="width:10.95pt; border-style:solid; border-width:2.25pt; padding:2.62pt 4.28pt; vertical-align:middle">1</td><td style="width:10.95pt; border-style:solid; border-width:2.25pt; padding:2.62pt 4.28pt; vertical-align:middle">3</td><td style="width:10.95pt; border-style:solid; border-width:2.25pt; padding:2.62pt 4.28pt; vertical-align:middle">5</td><td style="width:10.95pt; border-style:solid; border-width:2.25pt; padding:2.62pt 4.28pt; vertical-align:middle">7</td><td style="width:10.95pt; border-style:solid; border-width:2.25pt; padding:2.62pt 4.28pt; vertical-align:middle">-</td><td style="width:22.2pt; border-top-style:solid; border-top-width:2.25pt; border-left-style:solid; border-left-width:2.25pt; border-bottom-style:solid; border-bottom-width:2.25pt; padding:2.62pt 4.28pt; vertical-align:middle">-</td></tr><tr style="height:23.25pt"><td style="width:70.95pt; border-top-style:solid; border-top-width:2.25pt; border-right-style:solid; border-right-width:2.25pt; padding:2.62pt 4.28pt; vertical-align:middle">米酒的酒甜度</td><td style="width:1.2pt; border-top-style:solid; border-top-width:2.25pt; border-right-style:solid; border-right-width:2.25pt; border-left-style:solid; border-left-width:2.25pt; padding:2.62pt 4.28pt; vertical-align:middle">-</td><td style="width:2.7pt; border-top-style:solid; border-top-width:2.25pt; border-right-style:solid; border-right-width:2.25pt; border-left-style:solid; border-left-width:2.25pt; padding:2.62pt 4.28pt; vertical-align:middle">+</td><td style="width:10.95pt; border-top-style:solid; border-top-width:2.25pt; border-right-style:solid; border-right-width:2.25pt; border-left-style:solid; border-left-width:2.25pt; padding:2.62pt 4.28pt; vertical-align:middle">+</td><td style="width:10.95pt; border-top-style:solid; border-top-width:2.25pt; border-right-style:solid; border-right-width:2.25pt; border-left-style:solid; border-left-width:2.25pt; padding:2.62pt 4.28pt; vertical-align:middle">++</td><td style="width:10.95pt; border-top-style:solid; border-top-width:2.25pt; border-right-style:solid; border-right-width:2.25pt; border-left-style:solid; border-left-width:2.25pt; padding:2.62pt 4.28pt; vertical-align:middle">+++</td><td style="width:10.95pt; border-top-style:solid; border-top-width:2.25pt; border-right-style:solid; border-right-width:2.25pt; border-left-style:solid; border-left-width:2.25pt; padding:2.62pt 4.28pt; vertical-align:middle">+++</td><td style="width:10.95pt; border-top-style:solid; border-top-width:2.25pt; border-right-style:solid; border-right-width:2.25pt; border-left-style:solid; border-left-width:2.25pt; padding:2.62pt 4.28pt; vertical-align:middle">++</td><td style="width:10.95pt; border-top-style:solid; border-top-width:2.25pt; border-right-style:solid; border-right-width:2.25pt; border-left-style:solid; border-left-width:2.25pt; padding:2.62pt 4.28pt; vertical-align:middle">+</td><td style="width:10.95pt; border-top-style:solid; border-top-width:2.25pt; border-right-style:solid; border-right-width:2.25pt; border-left-style:solid; border-left-width:2.25pt; padding:2.62pt 4.28pt; vertical-align:middle">+</td><td style="width:10.95pt; border-top-style:solid; border-top-width:2.25pt; border-right-style:solid; border-right-width:2.25pt; border-left-style:solid; border-left-width:2.25pt; padding:2.62pt 4.28pt; vertical-align:middle">-</td><td style="width:22.2pt; border-top-style:solid; border-top-width:2.25pt; border-left-style:solid; border-left-width:2.25pt; padding:2.62pt 4.28pt; vertical-align:middle">-</td></tr></table> (1)酵母菌____ (填“有”或“无”)细胞核,属____(填“原核”或“真核”)生物。 (2)据表可知,制作米酒的最佳温度为____。 (3)根据你所学的知识分析,为什么低温与高温不利于米酒的制作?</div></div>
<div>【答案】有真核40 ℃低温与高温都不利于酵母菌繁殖【解析】微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，如制作甜酒时要用到酵母菌，根据酒精发酵。（1）酵母菌是单细胞真菌，有细胞核，属于真核生物，有细胞壁，细胞质内有一个大的液泡。 （2）制作甜酒时要用到酵母菌，酵母菌的生长、繁殖、发酵都需要适宜的温度，分析表中的内容可知，在40摄氏度时，发酵用的时间最短，甜酒的甜度最高，因此做米酒的最佳温度为40℃。 （3）酵母菌的生长、繁殖、发酵都需要适宜的温度，低温与高温都不利于微生物的生长、繁殖、发酵。</div>

题型：填空题
※难度：一般
<div><div>【题目】小芳学着妈妈做馒头：将适量酵母粉与面粉混匀后，加入适量清水揉和成面团，然后将面盒放入温水锅中。为了使面团发得更快，她将温水锅中的水换成了刚烧开的热水。一段时间后将面团取出做成馒头。结果，小芳蒸出的馒头不如妈妈做得松软多孔。请分析回答：(1)酵母粉中含有酵母菌，它的营养方式是_____________，它与细菌的细胞相比，其结构的最主要区别是_______________________。(2)分析上面的过程，小芳不成功的原因_________________________________________。(3)小芳经过思考提出了如下问题：温度会影响酵母菌的生活吗？请针对这一问题作出假设____________________________________________________。(4)小芳设计了实验进行探究：她在一杯温开水中加入一大勺糖和小包酵母，进行搅拌，然后倒入透明的玻璃瓶中，将一个小气球挤瘪后套在瓶口，把装置放在温暖的环境中。一段时间后瓶内液体冒出气泡，气球胀大(如图所示)。瓶内液体冒出的气体是__________。小芳设计的实验存在不科学的地方，请你指出来___________________________________________。<img src="https://picture.zhihuicn.com/2019/04/30/09/662f0444/SYS201904300925201737883628_ST/SYS201904300925201737883628_ST.001.png" width="57" height="124" alt="" style="-aw-left-pos:0pt; -aw-rel-hpos:column; -aw-rel-vpos:paragraph; -aw-top-pos:0pt; -aw-wrap-type:inline" /></div></div>
<div>【答案】(1)利用现成的有机物生活(或异养、腐生)含有真正的细胞核 (2)换成的热水使面团温度过高，不利于酵母菌的生活 (3)酵母菌适于生活在适宜温度的环境中(或温度会影响酵母菌的生活) (4)二氧化碳实验过程中缺少对照组【解析】略</div>

题型：综合题
※难度：一般
<div><div>【题目】暴露在空气中的食品比真空包装的食品容易腐败;生猪肉比煮熟的猪肉容易腐败;加盐的鱼比鲜鱼存放的时间长。(1)读了以上材料,你提出的问题是:______? (2)根据你提出的问题,请你作出相应的假设:____。 (3)张强同学设计了一个实验方案:取3支相同的试管,编号并作以下处理:<table cellspacing="0" cellpadding="0" style="width:458.25pt; border:0.75pt solid #000000; border-collapse:collapse"><tr style="height:16.5pt"><td style="width:16.2pt; border-right-style:solid; border-right-width:0.75pt; border-bottom-style:solid; border-bottom-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle">试管编号</td><td style="width:118.2pt; border-right-style:solid; border-right-width:0.75pt; border-bottom-style:solid; border-bottom-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt 3.38pt 5.4pt; vertical-align:middle">1号</td><td style="width:142.2pt; border-right-style:solid; border-right-width:0.75pt; border-bottom-style:solid; border-bottom-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt 3.38pt 5.4pt; vertical-align:middle">2号</td><td style="width:137.7pt; border-bottom-style:solid; border-bottom-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt 3.38pt 5.4pt; vertical-align:middle">3号</td></tr><tr style="height:16.5pt"><td style="width:16.2pt; border-top-style:solid; border-top-width:0.75pt; border-right-style:solid; border-right-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle">处理方法</td><td style="width:118.2pt; border-top-style:solid; border-top-width:0.75pt; border-right-style:solid; border-right-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt 3.38pt 5.4pt; vertical-align:middle">加入新鲜的肉汁,置于30 ℃环境中</td><td style="width:142.2pt; border-top-style:solid; border-top-width:0.75pt; border-right-style:solid; border-right-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt 3.38pt 5.4pt; vertical-align:middle">加入新鲜的肉汁并煮熟,置于30 ℃环境中</td><td style="width:137.7pt; border-top-style:solid; border-top-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt 3.38pt 5.4pt; vertical-align:middle">加入新鲜的肉汁并煮熟,置于0 ℃环境中</td></tr></table>  本方案中____试管分别与 ___、____试管组成了____组对照实验。 (4)随着时间的推移,你认为最先发出臭味的是____号试管,最后发出臭味的是____号试管。 (5)通过以上实验可知,在____条件下保存食品的时间较长,因为在这种条件下_____。(6)通过这个实验你能得出什么结论?________。</div></div>
<div>【答案】 )食品的腐败是由什么引起的食品腐败是由微生物的生长繁殖引起的 2号 1号 3号两 1 3 低温能抑制微生物的生长繁殖食品腐败是由微生物生长繁殖引起的【解析】（1）根据材料：暴露在空气中的食品比真空包装的食品容易腐败；生猪肉比煮熟的猪肉容易腐败；加盐的鱼比鲜鱼存放的时间长。可提出的问题是：①食品的腐败是由什么引起的？（或者②暴露在空气中的食品比真空包装的食品容易腐败吗？③生猪肉比煮熟的猪肉容易腐败吗？④新鲜的鱼比用盐腌制的鱼更容易腐败吗？） （2）根据提出的问题，可作出相应的假设是：食品腐败是由细菌、真菌的生长、繁殖引起的。（3）2号试管与1号、3号试管各有一个条件不同，因此2号与1号、2号与3号分别形成两组对照实验，变量分别是有无细菌、真菌和温度。根据实验结果可知细菌、真菌的生长繁殖是引起食品腐败变质的原因。 （4）1号试管加入新鲜的肉汁，置于30℃环境中，2号试管加入新鲜的肉汁并煮熟，置于30℃环境中，3号试管加入新鲜的肉汁并煮熟，置于0℃环境中，低温又能抑制微生物的生长和繁殖，所以最先腐败并发出臭味的是1号试管，最后发出臭味的是3号试管。 （5）通过以上实验可知，3号试管保存的时间最长，所以低温环境保存食品的时间较长，因为低温能抑制细菌、真菌的生长繁殖。 （6）根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，结合表中数据通过比较2号与3号试管中猪肉的变化，得出的结论是食品腐败是由细菌、真菌的生长、繁殖引起的。</div>

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