北师大版八年级上册生物 5.18.2微生物与人类的关系 同步测试卷
题型:选择题※难度:一般
<div><div><p>【题目】食品腐败的主要原因是( )</p><p>A. 水分的散失 B. 微生物的生长繁殖 C. 防腐剂的过量使用 D. 运输途中的挤压</p></div></div>
<div><p>【答案】B</p><p>【解析】</p><p>食物腐败变质是由于食物中的细菌、真菌等微生物,或空气中原有的细菌、真菌等微生物,接触到食物,并依附其上利用食物中的有机物,生长和大量的繁殖。</p><p>由于营腐生生活的细菌、真菌等微生物,接触到食物,从食物中获得有机物,并用来生长、繁殖,期间会产生很多的生长代谢产物,产生各种各样的味道,如酸、臭味等等。因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。</p></div>
题型:选择题
※难度:一般
<div><div><p>【题目】我省在新农村建设中,为了改善农村卫生条件,改变能源结构,减少环境污染,大力推广兴建沼气池。在沼气发酵中,起主要作用的微生物是( )</p><p>A. 酵母菌 B. 乳酸菌 C. 甲烷菌 D. 根瘤菌</p></div></div>
<div><p>【答案】C</p><p>【解析】</p><p>试题我国在新农村建设中,为了改善农村卫生条件,改变能源结构,减少环境污染,大力推广兴建沼气池,把人粪尿、禽畜粪尿和秸秆放在沼气池中,其中的很多有机物,可以作为细菌的食物,在无氧的环境中,一些杆菌和甲烷菌等细菌通过发酵把这些物质分解,产生甲烷,可以燃烧,用于照明、取暖等,是一种清洁的能源,选C。</p></div>
题型:选择题
※难度:较易
<div><div><p>【题目】下列食品加工过程中,没有采用发酵技术的是</p><p>A、啤酒 B、橙汁 C、酸奶 D、面包</p><p> </p></div></div>
<div><p>【答案】B</p><p>【解析】</p><p>试题分析:微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义,如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌,制酸奶和泡菜要用到乳酸菌,制醋要用到醋酸杆菌,制酱要用到曲霉,制味精要用到棒状杆菌,利用青霉可以提取出青霉素等,其中橙汁属于水果汁,与微生物的发酵无关。</p><p>考点: 微生物的发酵在食品制造中的应用。</p></div>
题型:选择题
※难度:较易
<div><div><p>【题目】夏天鲜肉容易变馊的原因是( )</p><p>A. 腐生细菌大量繁殖的结果 B. 霉菌大量繁殖的结果</p><p>C. 酵母菌发酵的结果 D. 病毒增殖的结果</p></div></div>
<div><p>【答案】A</p><p>【解析】试题分析:天热鲜肉容易变馊的原因是腐生细菌在肉中大量生长繁殖的结果。腐生细菌将有机物分解为二氧化碳、水和无机盐,同时获取物质和能量进行生活。病毒只能寄生在活细胞里才能进行增值,酵母菌发酵产生酒精和二氧化碳,霉菌依靠孢子进行繁殖,孢子着生在直立菌丝的顶端,所以如果是霉菌繁殖的话,肉上会出现大量菌丝(俗称的“毛毛”),但是鲜肉变馊是不会出现该现象。</p></div>
题型:选择题
※难度:一般
<div><div><p>【题目】入夏后肉汤易变质,最合理的保鲜方法是</p><p>A. 煮沸、开盖冷藏 B. 煮沸、加盖冷藏</p><p>C. 不煮沸、开盖冷藏 D. 不煮沸、加盖冷藏</p></div></div>
<div><p>【答案】B</p><p>【解析】</p><p>略</p></div>
题型:选择题
※难度:较易
<div><div><p>【题目】冰箱的冷藏室可保存食品的原因是:</p><p>A、低温杀灭了所有微生物 B、冰箱中无空气</p><p>C、冰箱内无微生物 D、低温抑制了微生物的生长、繁殖 </p></div></div>
<div><p>【答案】D</p><p>【解析】</p><p>试题防止食品腐败的原理都是杀死或抑制细菌、真菌的生长和繁殖,冰箱中温度低,能抑制细菌、真菌等微生物的生长和繁殖,使其繁殖速度慢,数量少,不能充分分解食物,达到保鲜的目的,所以此题答案为A。</p></div>
题型:选择题
※难度:较易
<div><div><p>【题目】在制作馒头和酿酒过程中需要的微生物是</p><p>A.曲霉 B.酵母菌 C.青霉菌 D.乳酸菌</p><p> </p></div></div>
<div><p>【答案】</p><p>【解析】</p><p>试题分析:做馒头或面包时,经常要用到酵母菌,酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包膨大和松软。酿酒也要用到酵母菌,酿酒时在无氧的条件下,酵母菌发酵分解葡萄糖能产生酒精。</p></div>
题型:填空题
※难度:一般
<div><div><p>【题目】蒸熟的馒头松软多孔,是因为和面时加入了 ,使面粉发酵产生的 气体遇热膨胀的缘故。</p></div></div>
<div><p>【答案】酵母菌 二氧化碳</p><p>【解析】</p><p>试题分析:酵母菌在有氧条件下,分解葡萄糖为二氧化碳和水,释放出能量。制作馒头、面包时加入酵母菌,分解面粉中的有机物,产生二氧化碳,遇热膨胀时产生大量的小孔。因此,蒸熟的馒头松软多孔,是因为和面时加入了酵母菌,使面粉发酵产生的二氧化碳气体遇热膨胀的缘故。</p></div>
题型:连线题
※难度:一般
<div><div><p>【题目】请将下列食品或药品与其制作时所用的细菌或真菌连接起来。</p><p><img src="https://picture.zhihuicn.com/2018/08/08/11/46f8a6a8/SYS201808081126485906825025_ST/SYS201808081126485906825025_ST.001.png" width="294" height="160" alt="" style="-aw-left-pos:0pt; -aw-rel-hpos:column; -aw-rel-vpos:paragraph; -aw-top-pos:0pt; -aw-wrap-type:inline" /></p></div></div>
<div><p>【答案】①B②A③C④E⑤D</p><p>【解析】微生物的发酵在食品、药品等的制作和生产中具有重要的作用,如制馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌,制酸奶和泡菜要用到乳酸菌,制醋要用到醋酸杆菌,制味精要用到棒状杆菌,制酱油要用到曲霉,某些真菌发酵可以产生抗生素,如从青霉中能提取出青霉素等。</p></div>
题型:填空题
※难度:一般
<div><div><p>【题目】防腐剂是食品________ 过程中添加进去的防止食物________ 的________添加剂.</p></div></div>
<div><p>【答案】加工腐败食物</p><p>【解析】</p><p>本题考查食品保鲜的原理和一般方法。本知识可结合生活实际与食品的保存方法进行记忆。</p><p>因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的,根据食物腐败变质的原因,食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖,传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等,现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等,其中防腐剂是指天然或合成的化学成分,用于加入食品、药品、颜料、生物标本等,以延迟微生物生长或化学变化引起的腐败,亚硝酸盐及二氧化硫是常用的防腐剂之一。</p></div>
题型:填空题
※难度:一般
<div><div><p>【题目】蒸熟的馒头松软多孔,是因为和面时加入了 ,使面粉发酵产生的 气体遇热膨胀的缘故。</p></div></div>
<div><p>【答案】酵母菌 二氧化碳</p><p>【解析】</p><p>试题分析:酵母菌在有氧条件下,分解葡萄糖为二氧化碳和水,释放出能量。制作馒头、面包时加入酵母菌,分解面粉中的有机物,产生二氧化碳,遇热膨胀时产生大量的小孔。因此,蒸熟的馒头松软多孔,是因为和面时加入了酵母菌,使面粉发酵产生的二氧化碳气体遇热膨胀的缘故。</p></div>
题型:填空题
※难度:一般
<div><div><p>【题目】馒头的蒸制和泡菜的制作使用的微生物分别是________ .</p></div></div>
<div><p>【答案】酵母菌、乳酸菌</p><p>【解析】</p><p>微生物的发酵在食品的制作中应用十分广泛,如馒头或面包和酿酒要用到酵母菌,制作泡菜要用到乳酸菌。</p><p>微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义,如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌,酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多孔;制泡菜要用到乳酸菌,在无氧的条件下,乳酸菌发酵产生乳酸,使得菜呈现一种特殊的风味。</p></div>
题型:综合题
※难度:一般
<div><div><p>【题目】细菌和真菌是广泛分布在生物圈中的生物,与我们的生活息息相关,那么我们应该怎么样看待细菌和真菌与动植物之间的关系呢?_____</p></div></div>
<div><p>【答案】有些细菌真菌对动植物有利,有些细菌真菌对动植物有害,我们应该辩证的看他们的关系</p><p>【解析】有的细菌和真菌是有害的,能使生物体致病,使物质腐烂变质,但大部分细菌真菌是有益的,如细菌中的甲烷菌可以净化污水,乳酸菌可以制作酸奶、泡菜;真菌中的青霉可以制成青霉素等。所以,有些细菌真菌对动植物有利,有些细菌真菌对动植物有害,我们应该辩证的看他们的关系。</p></div>
题型:综合题
※难度:一般
<div><div><p>【题目】生物小组的同学参加制作花卷、泡菜等学科实践活动。由此体会微生物发酵技术在生活中的应用价值。请回答下列问题:</p><p>(1)花卷制作离不开_______菌,制作泡菜需要乳酸菌,这两种微生物在结构上存在本质的不同,前者属于_______生物,后者为_______生物。</p><p>(2)制作花卷时,需要将揉好的面团放在温暖的地方发酵一段时间,目的是____________________________________________;蒸熟的花卷体积膨大,松软多孔,主要是因为发酵过程中产生的________气体遇热膨胀造成的。</p><p>(3)制作泡菜时,需要将调味料加入清水并煮至沸腾,目的是____________,冷却后将蔬菜等加入泡菜坛,盖上坛盖并向坛口凹槽内注入清水。这样做的目的是让乳酸菌在______环境中将有机物分解成乳酸。</p></div></div>
<div><p>【答案】 酵母 真核 原核 酵母菌生活需要适宜的温度条件,温暖的环境有利于酵母菌大量繁殖 二氧化碳 高温灭菌(杀死其它杂菌) 无氧</p><p>【解析】细菌和真菌的生活必须要具备一定的条件,如水分、适宜的温度、还有有机物。酵母菌在有氧的条件下,分解淀粉产生二氧化碳和水,二氧化碳气体遇热膨胀逸出导致蒸熟的馒头等松软多孔。乳酸菌是厌氧型细菌,有氧环境下呼吸受抑制,不进行有氧呼吸;在无氧的环境下进行无氧呼吸,把有机物发酵,产生乳酸。</p><p>(1)制作花卷所用的微生物是酵母菌,制作泡菜需要乳酸菌。酵母菌属于真菌,细胞中有真正的细胞核,属于真核生物;乳酸菌属于细菌,没有成形的细胞核,属于原核生物。</p><p>(2)揉好的面团要放在温暖的地方发酵一段时间,这是因为酵母菌的发酵需要适宜的温度。蒸熟的花卷松软多孔,是因为发酵时产生的二氧化碳气体,遇热膨胀造成的。</p><p>(3)制作泡菜时,需要将调味料加入清水并煮至沸腾,目的是高温灭菌,以避免微生物对泡菜的影响,保证泡菜的质量。乳酸菌在无氧的环境中才能发酵产生乳酸,因此冷却后将蔬菜等加入泡菜坛,盖上坛盖并向坛口凹槽内注入清水,原因是让乳酸菌在无氧环境中将有机物分解成乳酸。</p></div>
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