江苏省沭阳县修远中学七年级上学期12月月考生物试卷
题型：选择题※难度：一般
<div><div><p>【题目】人体内含量最多的营养物质是（ ）</p><p>A. 糖类 B. 维生素 C. 水 D. 无机盐</p></div></div>
<div><p>【答案】C</p><p>【解析】</p><p>食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。</p><p>食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，水、无机盐、维生素不能提供能量。其中水是人体内含量最多的营养物质，约占体重的60%---70%，水是细胞的主要组成成分，人体的各项生命活动都离不开水，人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输。选项C符合题意。</p></div>
题型：选择题
※难度：一般
<div><div><p>【题目】儿童长牙齿时期需要补充的无机盐是（ ）</p><p>A. 碘 B. 钙 C. 铁 D. 锌</p></div></div>
<div><p>【答案】B</p><p>【解析】</p><p>无机盐在人体内的含量不多，仅占体重的4%左右．无机盐对人体也非常重要，它是构成人体组织的重要原料。</p><p>无机盐中含有的钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，幼年缺钙易患佝偻病，中老年人缺钙易患骨质疏松，因此，儿童长牙齿时期需要补充的无机盐是钙。</p></div>
题型：选择题
※难度：一般
<div><div><p>【题目】下列食物成分中，不经消化即可被人体吸收的是（ ）</p><p>A. 葡萄糖 B. 脂肪 C. 蛋白质 D. 淀粉</p></div></div>
<div><p>【答案】A</p><p>【解析】</p><p>营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程叫做吸收；在消化道内将食物分解成可以吸收的营养物质的过程叫做消化；人体只能吸收小分子的能够溶于水的物质。</p><p>食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，其中，维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收；即淀粉只有被消化为葡萄糖、蛋白质被消化为氨基酸、脂肪被消化为甘油和脂肪酸后才能被人体吸收。因此选项中只有A可以不经过消化就被人体吸收。</p></div>
题型：选择题
※难度：较易
<div><div><p>【题目】在切开的马铃薯、甘薯上滴几滴碘酒，马铃薯和甘薯就会变蓝，这说明马铃薯和甘薯含有（ ）</p><p>A．蛋白质 B．脂肪 C．淀粉 D．维生素</p></div></div>
<div><p>【答案】C</p><p>【解析】</p><p>试题 淀粉的特性是遇碘变蓝色，据此可知，将新鲜的甘薯、马铃薯切开后，在切口的剖面上滴加几滴碘酒，甘薯、马铃薯会变蓝，这说明甘薯、马铃薯内含有丰富的淀粉。</p></div>
题型：选择题
※难度：容易
<div><div><p>【题目】正在生长发育的青少年需要大量的蛋白质，为补充优质的蛋白质，应适当多吃的食物是（ ）</p><p>A. 米饭 B. 青菜 C. 瘦肉 D. 水果</p></div></div>
<div><p>【答案】C</p><p>【解析】</p><p>蛋白质是人体必需的重要的有机物之一，是构成细胞的重要物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系。</p><p>奶、蛋、鱼、肉等食物中含丰富的蛋白质，因此处在生长发育的青少年需要大量的蛋白质，他们应该适当地多吃这几类食物。粗粮中含丰富的维生素B1，蔬菜和水果中含维生素C比较多。故选：C</p></div>
题型：选择题
※难度：一般
<div><div><p>【题目】食物中的维生素C能维持人体正常的新陈代谢，增强抵抗力，它主要存在于（ ）</p><p>A. 动物肝脏 B. 大米 C. 牛奶 D. 新鲜的蔬菜和水果</p></div></div>
<div><p>【答案】D</p><p>【解析】</p><p>维生素C的食物来源是新鲜的蔬菜和水果。</p><p>维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用。食物中的维生素C能维持人体正常的新陈代谢，增强抵抗力，新鲜的蔬菜和水果含有较多的维生素C。</p></div>
题型：选择题
※难度：一般
<div><div><p>【题目】长期吃粗粮的人不容易得脚气病，是因为粗粮中含有丰富的</p><p>A. 维生素A B. 维生素B1 C. 维生素C D. 维生素D</p></div></div>
<div><p>【答案】B</p><p>【解析】试题脚气病是因为缺乏维生素B1引起的，维生素B1在粗粮或粮食的麸皮中含量丰富。</p></div>
题型：选择题
※难度：容易
<div><div><p>【题目】下列营养物质中，能在纸张或布匹上留下油斑的是</p><p>A．淀粉 B．脂肪 C．蛋白质 D．水</p><p> </p></div></div>
<div><p>【答案】B</p><p>【解析】</p><p>试题分析：用力挤压含有脂肪较多的种子如花生能在纸上出现油斑。所以能在纸张或布匹上留下油斑的是脂肪。</p></div>
题型：选择题
※难度：较易
<div><div><p>【题目】儿童患佝偻病，是因为饮食中长期缺乏含（ ）的无机盐</p><p>A. 钙 B. 铁 C. 碘 D. 锌</p></div></div>
<div><p>【答案】A</p><p>【解析】</p><p>试题无机盐中含有的钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，缺钙易导致佝偻病和骨质疏松。</p></div>
题型：选择题
※难度：较易
<div><div><p>【题目】下列关于无机盐、维生素、激素等缺乏症的叙述，错误的是（ ）</p><p>A. 饮食中长期缺铁会患贫血病</p><p>B. 人体缺乏胰岛素会患糖尿病</p><p>C. 人体缺乏维生素B1会患佝偻病</p><p>D. 人体缺乏维生素A会患夜盲症</p></div></div>
<div><p>【答案】C</p><p>【解析】</p><p>食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。</p><p>铁是血红蛋白的主要成分，因此饮食中长期缺铁会患贫血病。A正确；<br />胰岛素的主要功能是降低血糖的浓度，因此人体缺乏胰岛素会患糖尿病，B正确；<br />食物中缺维生素B1易患脚气病，儿童缺钙易患佝偻病，C错误；<br />人体缺维生素A易患夜盲症。D正确。</p></div>
题型：选择题
※难度：较易
<div><div><p>【题目】小明早餐习惯喝一杯牛奶，吃一个鸡蛋，你认为他的早餐中哪一类营养物质过多，哪一类营养物质过少（ ）</p><p>A．蛋白质 糖类 B．蛋白质 脂肪</p><p>C．糖类 脂肪 D．糖类 蛋白质</p></div></div>
<div><p>【答案】A</p><p>【解析】</p><p>试题小明早餐备用牛奶和鸡蛋中含较多的蛋白质、无机盐和水等。还缺少糖类、维生素，补充含淀粉等糖类多的食物，因为糖类是最重要的供能物质。</p></div>
题型：选择题
※难度：一般
<div><div><p>【题目】我国政府启动的“酱油补铁工程”是继食盐加碘后实施的又一项全民营养工程，“补铁”和“加碘”分别可以预防（ ）</p><p>A. 缺铁性贫血、地方性甲状腺肿 B. 夜盲症、坏血病</p><p>C. 脚气病、佝偻病 D. 呆小症、肢端肥大症</p></div></div>
<div><p>【答案】A</p><p>【解析】“补铁”和“加碘”分别可以预防缺铁性贫血、地方性甲状腺肿大，A符合题意；<br />缺维生素A会患夜盲症，维生素C可预防坏血病，B不符合题意；<br />缺维生素B会引起脚气病，维生素D会引起佝偻病，C不符合题意；<br />幼年时期生长激素分泌不足，会患侏儒症，成年时期生长激素分泌过多会患肢端肥大症，D不符合题意。</p></div>
题型：选择题
※难度：一般
<div><div><p>【题目】牛奶的价值越来越被重视，牛奶中的蛋白质在人体内的主要作用是（ ）</p><p>A. 是主要的能源物质 B. 是备用的能源物质</p><p>C. 是构成人体细胞的基本物质 D. 是重要的储能物质</p></div></div>
<div><p>【答案】C</p><p>【解析】</p><p>食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。</p><p>糖类、蛋白质、脂肪都是重要的能源物质，其中糖类是人体主要的供能物质，人体的一切活动，包括走路、学习、呼吸等都要消耗能量，这些能量大部分是由糖类提供的，A错误；脂肪一般是储存在体内，是备用的能源物质，B错误；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质，C正确；脂肪是重要的储能物质，D错误。</p></div>
题型：选择题
※难度：较易
<div><div><p>【题目】由口、咽、食管、胃、肠、肛门和肝脏等器官组成的系统是（ ）</p><p>A.呼吸系统 B．运动系统 C．循环系统 D．消化系统</p></div></div>
<div><p>【答案】D</p><p>【解析】</p><p>试题人体的消化系统包括消化道和消化腺，消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门，消化腺有唾液腺、胃腺、肝脏、肠腺和胰腺。</p></div>
题型：选择题
※难度：容易
<div><div><p>【题目】将药物封装在淀粉制成的胶囊中吞服，以免对胃产生刺激。原因（ ）</p><p>A. 胃能消化淀粉，药物慢慢渗出 B. 胃不能消化淀粉，胶囊经胃进入小肠</p><p>C. 淀粉在口腔初步消化便于吞咽 D. 胆汁不能消化淀粉</p><p> </p></div></div>
<div><p>【答案】B</p><p>【解析】试题分析：胶囊的成分是淀粉，胃对淀粉没有消化作用，因此将对胃有较大刺激性的药物放在淀粉制成的胶囊中，胶囊会完好的进入小肠，胶囊在小肠内被消化液分解消化，这样可以减少对胃的刺激，起到保护胃的作用。</p></div>
题型：选择题
※难度：较易
<div><div><p>【题目】在消化道中，淀粉、蛋白质被消化的起始部位分别是（ ）</p><p>A. 口腔和胃 B. 口腔和小肠 C. 食道和胃 D. 小肠和大肠</p></div></div>
<div><p>【答案】A</p><p>【解析】</p><p>食物中的淀粉、蛋白质、脂肪等大分子物质，在消化酶作用下转变成能溶于水的小分子物质的过程，叫做消化。</p><p>淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖；蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸．A符合题意。</p></div>
题型：选择题
※难度：一般
<div><div><p>【题目】在人的消化系统中，消化食物和吸收营养物质的主要器官是（   ）</p><p>A. 胃 B. 大肠 C. 小肠 D. 口腔</p></div></div>
<div><p>【答案】C</p><p>【解析】</p><p>消化系统由消化道和消化腺组成，主要功能是消化食物和吸收营养物质，但各段消化道对食物的消化和吸收能力是不同的。</p><p>消化道由口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门组成，口腔能初步消化淀粉，胃对蛋白质有一定的消化能力，并能吸收少量的水、无机盐和酒精；小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，这是与小肠的结构特点相适应的：小肠长约5～6m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质被吸收；大肠只能吸收少量的水、无机盐和维生素。其他的消化道基本上没有吸收功能。故选C。</p></div>
题型：选择题
※难度：一般
<div><div><p>【题目】淀粉、蛋白质、脂肪被分解的终产物依次是（ ）</p><p>A. 氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸</p><p>B. 葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸</p><p>C. 甘油和脂肪酸、葡萄糖、氨基酸</p><p>D. 甘油和脂肪酸、氨基酸、葡萄糖</p></div></div>
<div><p>【答案】B</p></div>
题型：选择题
※难度：一般
<div><div><p>【题目】与小肠吸收营养物质有关的特征是 （ ）</p><p>A. 与大肠相连 B. 与胃相连 C. 有环形皱襞 D. 有肠腺</p></div></div>
<div><p>【答案】C</p><p>【解析】</p><p>本题考查的是小肠适合吸收营养物质的结构特点。小肠是吸收的主要场所，是和它的结构特点相适应的。在消化道内最长，长约6米；小肠内表面有许多环形的皱襞，皱襞表面有许多小肠绒毛，使小肠的吸收面积大大增加了。小肠绒毛壁、毛细血管壁都是由一层上皮细胞构成，有利于吸收营养成分。而小肠壁内有肠腺、分泌的肠液中含有许多消化酶，能对多种物质其消化作用，应和小肠的消化功能相适应。故选C。</p></div>
题型：选择题
※难度：较易
<div><div><p>【题目】消化系统的主要功能是</p><p>①吸入氧气排出二氧化碳 </p><p>②运输营养物质 </p><p>③消化食物 </p><p>④吸收营养物质</p><p>A. ①② B. ①④ C. ③④ D. ②③</p><p> </p></div></div>
<div><p>【答案】C</p><p>【解析】消化系统由消化道和消化腺两部分组成，消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门；消化腺有唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺、肝脏等；食物进入消化道后，在各种消化腺分泌的消化液的作用下被分解成人体可以吸收的物质，即消化；这些物质透过消化道壁进入血液循环（即吸收）后，随血液运输到身体各处，被人体利用。因此消化系统的主要功能是消化食物和吸收营养物质。</p></div>
题型：选择题
※难度：一般
<div><div><p>【题目】下列消化液中不含消化酶的是</p><p>A．胰液 B．胃液 C．胆计 D．肠液</p></div></div>
<div><p>【答案】C</p><p>【解析】略</p></div>
题型：选择题
※难度：一般
<div><div><p>【题目】能消化淀粉、蛋白质和脂肪的消化液是</p><p>A. 胃液 B. 肠液 C. 唾液 D. 胆汁</p></div></div>
<div><p>【答案】B</p><p>【解析】</p><p>试题人体消化系统由消化道和消化腺两部分组成，消化腺包括唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺和肝脏，它们的分泌物叫做消化液，消化液中含有消化食物的酶，唾液腺分泌的唾液中含有能够初步消化淀粉的酶，胃腺分泌的胃液中含有能初步消化蛋白质的酶，肠腺分泌的肠液和胰腺分泌的胰液中含有能够消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，肝脏分泌的胆汁中不含消化酶，但对脂肪有乳化作用，能够使脂肪变成微小颗粒，加大了脂肪与消化液的接触面积，有利于脂肪的消化。</p></div>
题型：选择题
※难度：较易
<div><div><p>【题目】既是食物的通道又是空气的通道的是（ ）</p><p>A. 胃  B. 咽 C. 喉 D. 食道</p></div></div>
<div><p>【答案】B</p><p>【解析】消化系统由消化道和消化腺构成，其中的消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门。呼吸系统由呼吸道和肺构成，呼吸道包括鼻腔、咽、喉、气管、支气管。通过二者对比可知：咽既是空气又是食物的通道。</p></div>
题型：选择题
※难度：较易
<div><div><p>【题目】肝炎病人怕吃油腻食物的原因是( )</p><p>A. 唾液分泌过少 B. 肠液分泌过少</p><p>C. 胃液分泌过少 D. 胆汁分泌过少</p></div></div>
<div><p>【答案】D</p><p>【解析】大消化腺有肝脏、胰腺和唾液腺。小腺体包括胃腺和肠腺．其中肝脏能分泌胆汁，胆汁里面不含消化酶，但对脂肪起乳化作用，能将比较大的脂肪颗粒乳化成比较小的脂肪微粒。如果肝脏出现问题，胆汁的分泌量就会减少，将直接影响脂肪的消化，所以肝炎病人怕吃油腻的食物。</p></div>
题型：选择题
※难度：较易
<div><div><p>【题目】在人体消化管内，既无消化功能，又基本无吸收功能的器官是 （ ）</p><p>A. 口腔、咽 B. 咽、胃 C. 胃、小肠 D. 咽、食道</p></div></div>
<div><p>【答案】D</p><p>【解析】各段消化道的消化能力是不同的：口腔能够初步消化淀粉、胃能够初步消化蛋白质、小肠是消化食物的主要场所，其它各段消化道对食物没有消化能力；消化后的营养物质的吸收也只在部分消化道内进行：小肠是主要的吸收场所，能够吸收大部分的水、无机盐、维生素和全部的氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸。胃只能吸收少量的水、无机盐和酒精。大肠是形成粪便的场所，能够吸收少量的水、无机盐和维生素。其他的消化道基本上没有吸收功能。因此在人体消化系统中，在人体消化管内，既无消化功能，又基本无吸收功能的器官咽和食道。</p></div>
题型：选择题
※难度：较易
<div><div><p>【题目】母亲节，某同学为妈妈设计了几份早餐食谱，其中最为合理的是（ ）</p><p>A. 米饭 鸡蛋 肉松</p><p>B. 鸡蛋 牛奶 青菜 苹果</p><p>C. 馒头 鸡蛋 豆浆 青菜</p><p>D. 方便面 蛋白质粉 复合维生素片</p></div></div>
<div><p>【答案】C</p><p>【解析】</p><p>合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当；并与身体的需要保持平衡。平衡膳食是合理营养的核心。健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理。</p><p>米饭中含有淀粉、鸡蛋和肉松的主要营养是蛋白质，缺少维生素等营养物质，A错误；鸡蛋和牛奶的主要营养物质是蛋白质，青菜和苹果主要含有维生素，缺少糖类和脂肪，B错误；馒头的主要成分是淀粉，鸡蛋、豆浆含丰富的蛋白质，青菜含有维生素，营养较为全面，C正确；方便面有许多防腐剂，不易多食，蛋白质粉、复合维生素片都属于保健品，不易多食，D错误。</p></div>
题型：选择题
※难度：一般
<div><div><p>【题目】下列对人体健康有益的饮食方式是（）</p><p>A. 多吃零食和水果，少吃蔬菜 B. 经常吃街头流动摊贩的烧烤食品</p><p>C. 每日三餐定时定量，注意均衡营养 D. 口渴只喝可乐，奶茶</p></div></div>
<div><p>【答案】C</p><p>【解析】</p><p>此题考查合理膳食的知识，按平衡膳食宝塔的要求搭配食物，能保证取食的营养全面而合理，能满足人体生长发育的需要，又能避免营养过剩和营养不良．据此解答．</p><p>解答：解：平衡膳食宝塔”是根据平衡膳食的原则转化成各类食物的大致比例，并以直观的宝塔形式表示出来，在：“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少，由下往上一层为谷物类，主要提供能量；二层为瓜果蔬菜类主要提供维生素；三层为动物性食品、四层为奶制品、豆制品，三四层主要提供蛋白质；五层为油脂类，猪提供脂肪．根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物．在安排膳食时要尽量采用多样化的食物，根据各种食物中不同的营养成分恰当地调配膳食来全面满足身体对各种营养素的需要．应该合理营养，每天三餐要定时定量，早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少．要少吃零食、街头烧烤等食品，既不卫生，营养液不全面，不能用饮料代替补充水分等．</p></div>
题型：选择题
※难度：较易
<div><div><p>【题目】下列叙述中，错误的一项是 （ ）</p><p>A. 每日三餐中，午餐的热量和油脂应是最高的。</p><p>B. 儿童需要多种营养，因此爱吃什么就吃什么。</p><p>C. 青少年在生长发育阶段，对能量和蛋白质的需要量比成年人要相对多一些。</p><p>D. 饮食要做到：食物多样、粗细搭配、油脂适量、甜食少吃</p><p> </p></div></div>
<div><p>【答案】B</p><p>【解析】试题分析：合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，营养物质比例适中、搭配合理，既不缺乏，也不过多．根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物．合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法．每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%．</p><p>A.合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%．因此每日三餐中，午餐的热量应该是最高的．故不符合题意；</p><p>B、根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物．因此不能爱吃什么就吃什么．故符合题意；</p><p>C.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新、受损细胞的修复，都需要蛋白质．青春期是身体生长发育的重要时期，对蛋白质的需求量较大，因此青少年在生长发育阶段，对能量和蛋白质的需要量比成年人相对多一．故不符合题意；</p><p>D、合理饮食要做到：食物多样、粗细搭配、油脂适量、甜食少吃，是科学合理营养的做法，故不符合题意．</p></div>
题型：选择题
※难度：较易
<div><div><p>【题目】食品安全应考虑的问题包括</p><p>①食物本身是否有毒 ②食品的保质期 ③食物含能量高低 ④是否被农药等有毒物质污染⑤食物的营养价值 ⑥食物是否发霉变质</p><p>A．①③⑤⑥ B．①②④⑥ C．①②④⑤ D．②③④⑤</p></div></div>
<div><p>【答案】B</p><p>【解析】</p><p>试题分析：食品安全是指：防止食品污染，预防食物中毒，包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净，不吃有毒的食物，如发芽的马铃薯、发霉的花生、死河豚，防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟，保持厨房和餐具的清洁卫生，买经检疫合格的食品，在购买食品时应当关注食品包装上是否有质量安全图标，营养成分，是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容，所以此题答案为B。</p></div>
题型：填空题
※难度：较易
<div><div><p>【题目】食物中的三大供能物质是__________、__________、__________。其中主要的供能物质是__________，重要的储能物质是__________。</p></div></div>
<div><p>【答案】糖类；脂肪；蛋白质；糖类</p><p>【解析】</p><p>试题食物中的六大类营养物质，它们各具有一定的作用。糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量。蛋白质是构成人体细胞的基本物质， 与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量；脂肪是备用能源，一般存储在皮下备用；糖类是最主要的供能物质。</p><p>考点: 人体需要的主要营养物质。</p></div>
题型：综合题
※难度：一般
<div><div><p>【题目】在进行“鉴定食物主要成分”的实验时，食物中是否含有淀粉可利用________来检测，现象是_______。取一些鸡蛋清，放在烧杯里，加人少量开水，并轻轻搅拌，观察有白色沉淀出现，说明这种营养成分是________。</p></div></div>
<div><p>【答案】碘酒（碘液） 变蓝 蛋白质 </p><p>【解析】</p><p>碘与淀粉反应会呈蓝色、蛋白质高温会凝固。</p><p>淀粉的特性是淀粉遇碘液变蓝色，因此可以用碘液来检验食物中是否含有淀粉。若溶液变蓝色，表明食物中有淀粉，若不变蓝色表明该食物中淀粉含量极少或没有。蛋白质是构成人体组织细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质，也能为人体提供能量，蛋白质属于大分子的有机物，含碳，能燃烧，燃烧时有一种焦臭的味道，遇到高温会凝固成白色固态物质。</p></div>
题型：填空题
※难度：一般
<div><div><p>【题目】食物中被称为第七营养素的是________，它主要存在于________、________等食物中，虽然这种成分绝大部分不能被人体吸收利用，但有利于维持人体健康。</p></div></div>
<div><p>【答案】纤维素（膳食纤维） 蔬菜 水果 </p><p>【解析】</p><p>膳食纤维是指除淀粉以外较复杂糖类物质，包括纤维素和果胶等，这些复杂的糖类物质人体是不能消化的。</p><p>人类所需要的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等六大类，现在把膳食纤维列为第七类营养元素。膳食纤维主要存在于蔬菜、水果、海藻和粮食等植物性食物中，纤维素等膳食纤维能促进胃肠的蠕动和排空，所以多吃一些富含膳食纤维的食物，就会排便通畅、降低人体内过高的血脂和血糖，有利于维护心脑血管的健康，因此膳食纤维被称为第七营养素。</p></div>
题型：综合题
※难度：一般
<div><div><p>【题目】图是消化系统的模式图,请据图回答问题：</p><p><img src="https://picture.zhihuicn.com/2019/05/22/09/bc25a786/SYS201905220912051595586642_ST/SYS201905220912051595586642_ST.001.png" width="216" height="231" alt="" style="-aw-left-pos:0pt; -aw-rel-hpos:column; -aw-rel-vpos:paragraph; -aw-top-pos:0pt; -aw-wrap-type:inline" /></p><p>(1)人体的消化系统由________和_________组成,人体消化食物和吸收营养物质的主要场所是_________。</p><p>(2)人体最大的消化腺是[ ]________， 它能分泌_____， 这种消化液中不含消化酶，但能促进_______的消化。</p><p>(3)淀粉开始消化的部位是_________；蛋白质开始消化的部位是___________</p><p>(4）图中能暂时贮存食物的是[］______，它是消化道中最膨大的部分。</p></div></div>
<div><p>【答案】消化道 消化腺 小肠 ③肝脏 胆汁 脂肪 口腔 胃 ⑩胃 </p><p>【解析】</p><p>上图是人的消化系统的结构图，消化系统包括消化道和消化腺两部分。其中②是食道，⑤是十二指肠，⑥是肛门，⑦是小肠，⑧是大肠，⑩是胃，12是口腔，这几部分构成了消化道，是食物的通道；消化腺有①是唾液腺，能分泌唾液，含淀粉酶，③是肝脏，能分泌胆汁，④是胆囊，⑨是胰腺，能分泌胰液，肠腺，能分泌肠液。</p><p>（1）消化系统包括消化道和消化腺。消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肝门；消化腺包括大消化腺和小腺体，大消化腺位于消化道外，包括唾液腺、肝脏和胰腺；小腺体包括位于消化道内，包括胃腺和肠腺。小肠是消化食物和吸收营养的主要场所，这是因为小肠具有与其功能相适应的结构特点：长约5～6m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，其壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质的吸收。</p><p>（2）③肝脏是人体最大的消化腺，能够分泌胆汁。胆汁中不含有消化酶，对脂肪不能进行化学性消化，只能乳化脂肪；能把脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，从而有利于脂肪的消化。<br />（3）淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖；蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸。</p><p>（4）⑩胃是消化道中最膨大的部位，呈囊状，它的主要功能是暂时储存食物，使食物和胃液充分混合，胃液中含有的胃蛋白酶能够对蛋白质进行初步的消化。</p></div>
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