人教版八年级生物上册 第五单元 第四章 细菌和真菌 单元测试卷
题型：※难度：较易
<div><div><p>【题目】在制作馒头和酿酒过程中都需要的生物是 ( )</p><p>A. 青霉 B. 曲霉 C. 酵母菌 D. 乳酸菌</p></div></div>
<div><p>【答案】C</p><p>【解析】做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包膨大和松软；酿酒也要用到酵母菌，酿酒时在无氧的条件下，酵母菌发酵分解葡萄糖能产生酒精。</p></div>
题型：选择题
※难度：一般
<div><div><p>【题目】下图为四种生物的结构示意图，细胞结构不同于其他三种的是</p><p><img src="https://picture.zhihuicn.com/2019/05/22/09/bc25a786/SYS201905220912599579280695_ST/SYS201905220912599579280695_ST.001.jpeg" width="422" height="122" alt="" style="-aw-left-pos:0pt; -aw-rel-hpos:column; -aw-rel-vpos:paragraph; -aw-top-pos:0pt; -aw-wrap-type:inline" /></p></div></div>
<div><p>【答案】A</p><p>【解析】</p><p>细菌是单细胞个体，细胞内的核区没有核膜包裹，所以没有成形的细胞核。</p></div>
题型：选择题
※难度：较易
<div><div><p>【题目】下列各组中，属于同一类群生物的是（ ）</p><p>A. 细菌、蘑菇、灵芝 B. 松树、蘑菇、灵芝</p><p>C. 病毒、细菌、鱼 D. 蘑菇、灵芝、银耳</p></div></div>
<div><p>【答案】D</p><p>【解析】</p><p>试题蘑菇、灵芝是真菌，与细菌不同；松树是植物，蘑菇、灵芝是真菌；鱼是动物，与病毒、细菌不同；蘑菇、灵芝、银耳都是真菌。</p></div>
题型：选择题
※难度：较易
<div><div><p>【题目】有些细菌外面有鞭毛和荚膜，它们的作用分别是（ ）。</p><p>A. 防御和保护 B. 运动和保护</p><p>C. 攻击和保温 D. 运动和保温</p><p> </p></div></div>
<div><p>【答案】A</p><p>【解析】试题分析：细胞壁的主要功能是保护，有些细菌生长的中后期细胞壁增厚形成荚膜，故荚膜的作用是保护。鞭毛有运动作用，依靠鞭毛的摆动细菌可以运动。</p></div>
题型：选择题
※难度：一般
<div><div><p>【题目】微生物对自然界最重要的作用是（ ）</p><p>A. 供给氧气 B. 提供有机物 C. 提供二氧化碳 D. 促进自然界物质循环</p></div></div>
<div><p>【答案】D</p><p>【解析】</p><p>一个完整的生态系统包括生物部分和非生物部分，非生物部分包括阳光、空气、水、温度等，生物部分由生产者（植物）、消费者（动物）和分解者（细菌、真菌）组成。</p><p>在自然界中动物、植物的遗体、遗物不会一直保留着，因为大量的腐生细菌、真菌等会把动物、植物的遗体遗物分解成二氧化碳、水和无机盐等，归还土壤，供植物重新利用，可见它们作为分解者促进了自然界中的物质循环。</p></div>
题型：选择题
※难度：一般
<div><div><p>【题目】下列关于菌落特点的叙述,正确的是( )</p><p>A. 一种培养基上只能长出一种菌落</p><p>B. 培养基上的一个菌落可能由几种细菌共同形成</p><p>C. 细菌形成的菌落都有明显的颜色</p><p>D. 霉菌形成的菌落有的呈蜘蛛网状</p><p> </p></div></div>
<div><p>【答案】D</p><p>【解析】一种培养基上可以长出多个菌落，故A错误；菌落是由单个或少数细菌或真菌在固体培养基上大量繁殖形成的，属于同种细菌，故B错误；真菌形成的菌落有时呈现明显的颜色，不是都呈现明显的颜色，故C错误；真菌落特征：菌落较大、菌丝细长，菌落疏松，成绒毛状、蜘蛛网状、棉絮状，故D正确。</p></div>
题型：选择题
※难度：较易
<div><div><p>【题目】下列关于菌落的特点叙述正确的是（ ）</p><p>A. 细菌形成的菌落都没有明显的颜色</p><p>B. 细菌菌落表面或光滑粘稠，或粗糙干燥</p><p>C. 真菌的菌落一定比细菌菌落大</p><p>D. 菌落是各种细菌或真菌聚集而成的集合体</p></div></div>
<div><p>【答案】B</p><p>【解析】细菌的菌落特征：菌落较小，多为白色，A错误；细菌的菌落表面或光滑黏稠，或粗糙干燥，B正确；真菌的菌落特征：菌落较大，比细菌菌落大几倍到几十倍，C错误；菌落是由一个细菌或真菌繁殖后形成的集合体，D错误。<br />故选B。</p></div>
题型：
※难度：较易
<div><div><p>【题目】下列不具有成形细胞核的生物是（ ）</p><p>A. 青霉菌 B. 酵母菌 C. 蘑菇 D. 大肠杆菌</p></div></div>
<div><p>【答案】D</p><p>【解析】大肠杆菌属于细菌，只有DNA集中的区域，没有成形的细胞核，D正确。酵母菌、青霉菌和蘑菇菌为真菌，有细胞核，ABC错误。</p></div>
题型：选择题
※难度：一般
<div><div><p>【题目】夏天的牛肉汤很快会因细菌大量繁殖而变质，这说明细菌的生存需要（ ）</p><p>A. 适宜的温度 B. 水分 C. 有机物 D. 以上都是</p></div></div>
<div><p>【答案】D</p><p>【解析】</p><p>由我们所学的知识可以知道，细菌、真菌生活所需的条件是：营养物质、适宜的温度、水分等。</p><p>夏天的牛肉汤很快会因细菌大量繁殖而变质，这说明细菌的生存需要有机物、水分和适宜的温度等。</p></div>
题型：选择题
※难度：一般
<div><div><p>【题目】青霉菌一般呈现绿色，其原因是（    ）</p><p>A. 成熟的孢子 B. 细胞中含叶绿素 C. 直立菌丝 D. 营养菌丝</p></div></div>
<div><p>【答案】A</p><p>【解析】</p><p>青霉的细胞质内没有叶绿体，不能自己制造有机物，呈现绿色是因为其中的孢子呈绿色，据此解答。</p><p>青霉是属于多细胞真菌，有大量的菌丝构成的，青霉的细胞质内没有叶绿体，不能自己制造有机物，靠分解植物的枯枝、落叶、动物尸体等中的有机物，获得生活必需的物质和能量，这种营养方式是异养，青霉显绿色是青霉孢子的颜色。</p></div>
题型：选择题
※难度：容易
<div><div><p>【题目】假设小明手上此刻有100个细菌，细菌的繁殖速度按每30分繁殖一代计算，在没有洗手的情况下，4小时后他的手上的细菌数目是（ ）</p><p>A. 51200 B. 1600 C. 3200 D. 25600</p></div></div>
<div><p>【答案】A</p><p>【解析】</p><p>试题细菌是靠分裂进行生殖的，也就是一个细菌分裂成两个细菌，细菌的分裂生殖的计算方法为：2n（n代表繁殖次数），假设手上有1个细菌，每30分钟繁殖一次，4小时就繁殖8次，即计算结果为：1×28═256，现在有300个细菌，所以是300×28═76800。</p></div>
题型：选择题
※难度：容易
<div><div><p>【题目】酵母菌不属于植物，只能依靠吸收现成的营养物质生活，主要因为它不具备植物细胞的( ) </p><p>A.细胞膜 B.细胞质 C.叶绿体 D.细胞核</p></div></div>
<div><p>【答案】C</p><p>【解析】</p><p>试题分析：植物细胞的结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核、液泡、叶绿体等；酵母菌属于真菌，酵母菌细胞有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，液泡，没有叶绿体．因此酵母菌与植物细胞的区别是细胞内无叶绿体，不能进行光合作用自己制造有机物．必须依靠现成的有机物来生活，这种营养方式是异养。</p><p>故选：C</p></div>
题型：填空题
※难度：一般
<div><div><p>【题目】细菌在自然界的________中起着重要的作用．</p></div></div>
<div><p>【答案】物质循环</p><p>【解析】</p><p>此题考查的是细菌在自然界中的作用，据此答题。</p><p>在生态系统中动物、植物的遗体、遗物被大量的细菌、真菌分解成二氧化碳、水和无机盐等，归还土壤，供植物重新利用，可见细菌、真菌是生态系统中的分解者，促进了生态系统中的物质循环。</p></div>
题型：填空题
※难度：一般
<div><div><p>【题目】细菌和真菌在自然界分布非常广泛，几乎无处不在，细菌和真菌生存的基本条件是_____________、_________________、________________。</p><p> </p></div></div>
<div><p>【答案】 水 有机物 适宜的温度</p><p>【解析】细菌和真菌的生活需要一定的条件，如水分、适宜的温度、还有有机物。但不同的细菌和真菌还要求某种特定的生活条件，例如有的需要氧气如霉菌，有的在有氧的条件下生命活动会受到抑制如甲烷菌。</p></div>
题型：填空题
※难度：容易
<div><div><p>【题目】不管制作哪种泡菜，其原理都是利用 进行发酵。</p></div></div>
<div><p>【答案】乳酸菌</p><p>【解析】</p></div>
题型：填空题
※难度：一般
<div><div><p>【题目】在横线上填上适当的内容。</p><p>（1）在什么地方容易采到蘑菇？________</p><p>（2）这说明了真菌适于生活在________ 的环境中。</p></div></div>
<div><p>【答案】夏季的雨后，树桩上或者草地上容易采到蘑菇 温暖、 潮湿 、有机物丰富的地方 </p><p>【解析】</p><p>此题考查了真菌的生活条件，结合真菌的细胞结构特点进行分析解答。</p><p>蘑菇属于真菌，其细胞中无叶绿体，因此不能进行光合作用，只能以现成的有机物为食，同时蘑菇的生长和繁殖还需要一定的水分和适宜的温度，因此在夏季或秋季的清晨或雨后，在潮湿的树干或草地上容易采到蘑菇，这说明细菌适于生活在温暖、潮湿、有机物丰富的环境中。</p></div>
题型：连线题
※难度：一般
<div><div><p>【题目】请指出下列食品的防腐原理</p><p><img src="https://picture.zhihuicn.com/2019/05/22/09/15970ea4/SYS201905220913017065960824_ST/SYS201905220913017065960824_ST.001.png" width="184" height="112" alt="" style="-aw-left-pos:0pt; -aw-rel-hpos:column; -aw-rel-vpos:paragraph; -aw-top-pos:0pt; -aw-wrap-type:inline" /></p></div></div>
<div><p>【答案】<img src="https://picture.zhihuicn.com/2019/05/22/09/15970ea4/SYS201905220913017065960824_DA/SYS201905220913017065960824_DA.001.png" width="237" height="114" alt="" style="-aw-left-pos:0pt; -aw-rel-hpos:column; -aw-rel-vpos:paragraph; -aw-top-pos:0pt; -aw-wrap-type:inline" /></p><p>【解析】</p><p>题考查食品保鲜的原理和一般方法，本知识可结合生活实际与食品的保存方法进行记忆。</p><p>由于各种细菌、霉菌等微生物，接触到食物，并利用食物中的养分发育、繁殖，期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等，因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死微生物或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等，现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。 </p><p>①咸鱼用c腌制法保存；</p><p>②肉肠用b真空包装法保存；</p><p>③袋装牛奶用d巴氏消毒法保存；</p><p>④干蘑菇用a脱水法保存；</p><p>⑤肉类罐头用e罐藏法保存。</p></div>
题型：填空题
※难度：一般
<div><div><p>【题目】培养细菌、真菌的一般方法是：首先配制 ，然后进行 ，冷却后，进行 ，然后放在温暖的地方进行 。</p></div></div>
<div><p>【答案】培养基；高温灭菌；接种；培养</p><p>【解析】</p><p>试题细菌和真菌的生活需要一定的条件，如水分、适宜的温度、还有有机物，因此首先要配制含有营养物质的培养基，可以用牛肉汁加琼脂熬制，然后把培养基和所有用具进行高温灭菌，以防杂菌对实验的干扰，为防止高温杀死细菌、真菌，要等冷却后，在进行接种，接种后放在温暖的地方进行恒温培养．注意：定期观察并详细记录实验现象。</p></div>
题型：综合题
※难度：较易
<div><div><p>【题目】豆腐乳是餐桌上常见的佐餐食品，在我国具有悠久的历史。那么豆腐乳是怎样制作的呢？原来它是以大豆为原料，先制成豆腐胚，再利用毛霉接种在豆腐胚上经发酵制成的。当毛霉在豆腐胚上发酵时，它可以把豆腐中所含的蛋白质分解成既易消化吸收又具有鲜味的氨基酸，同时还可以产生一些有香味的脂类。接种上毛霉的豆腐胚，可以放在15~20°C的温室中，3天后，豆腐胚上就长满白色的毛霉菌丝。将相互连结的豆腐胚分开并抹倒菌丝，放入缸中，层层撒盐，腌制13天~16天。加盐的目的，不仅可以起到防止腐败的作用，食盐还可以与豆腐中已经分解的氨基酸结合成氨基酸钠，而使豆腐乳的味道变得更加鲜美。豆腐乳制作的前期是保持适合微生物繁殖的条件，使我们所需要的毛霉菌丝充分繁殖、生长。制作后期还需添加各种不同的辅料，如红曲、黄酒、白酒、香菇、桂花及辣椒、大蒜等。再装坛、封口，进行后期发酵，30°C条件下，3个月后就可以制成品种多样、美味可口的豆腐乳来。</p><p>（1）制作豆腐乳利用的是哪种生物？它在其中所起的作用是什么？</p><p>（2）豆腐乳的前、后期制作中应分别在什么条件下进行？</p><p>（3）豆腐乳为什么很鲜美？</p><p> </p></div></div>
<div><p>【答案】（1）毛霉菌； 把豆腐中所含的蛋白质分解成既易消化吸收又具有鲜味的氨基酸，同时还可以产生一些有香味的脂类。</p><p>（2）前期放在15～20C的温室中，后期发酵，要在30C条件下。 </p><p>（3）以上毛霉菌的发酵分解作用，二是食盐与豆腐中已分解的氨基酸结合成氨基酸钠。</p><p>【解析】</p><p>试题分析：（1）制豆腐乳要用毛霉菌，毛霉菌可以把豆腐中所含的蛋白质分解成既易消化吸收又具有鲜味的氨基酸，同时还可以产生一些有香味的脂类。</p><p>（2）接种上毛霉的豆腐胚，可以放在15～20C的温室中，后期发酵，要在30C条件下，3个月后就可以制成品种多样、美味可口的豆腐乳来。</p><p>（3）毛霉菌可以把豆腐中所含的蛋白质分解成既易消化吸收又具有鲜味的氨基酸，同时还可以产生一些有香味的脂类，食盐还可以与豆腐中已分解的氨基酸结合成氨基酸钠，使豆腐乳味道更加鲜美。</p></div>
题型：综合题
※难度：一般
<div><div><p>【题目】如图为青霉结构及局部放大示意，请分析回答：</p><p><img src="https://picture.zhihuicn.com/2019/05/21/09/d1e50822/SYS201905210911583276248954_ST/SYS201905210911583276248954_ST.001.png" width="305" height="214" alt="" style="-aw-left-pos:0pt; -aw-rel-hpos:column; -aw-rel-vpos:paragraph; -aw-top-pos:0pt; -aw-wrap-type:inline" /></p><p>（1）用放大镜仔细观察橘子上的青霉，可看到许多白色绒毛，这是青霉的[]_____．用放大镜看不到，长在橘子内部的是[]_____．</p><p>（2）橘子皮上的青绿色部分是青霉的[]_____，它可以飘散到各处，在潮湿、_____和_____丰富的环境条件下，能发育成一个新个体．</p><p>（3）在显微镜下可以观察到青霉的菌丝是由许多细胞连接而成，其中每一个细胞都有_____、细胞膜、细胞质和_____．青霉的细胞与菠菜叶片的叶肉细胞相比，没有_____，因此青霉不能进行_____合成_____．</p><p>（4）在唐朝，长安城的裁缝知道把长有“绿毛”（青霉）的浆糊涂在被剪刀划破的手指上，可以防止伤口发炎，原因是青霉能产生_____，该物质能杀死病菌．</p></div></div>
<div><p>【答案】2直立菌丝 3营养菌丝 1孢子 温暖 有机物 细胞壁 细胞核 叶绿体 光合作用 有机物 青霉素 </p><p>【解析】</p><p>青霉的菌体是由许多细胞连接起来的菌丝构成的，分为营养菌丝和直立菌丝，生长在营养物质表面的叫做直立菌丝，蔓延到营养物质内部的叫营养菌丝，能够从营养物质内吸收有机物。真菌的细胞结构由细胞壁、细胞核、细胞质、细胞膜，属于真核生物。</p><p>（1）青霉的菌体是由许多细胞连接起来的菌丝构成的，分为营养菌丝和直立菌丝。生长在营养物质表面的叫做直立菌丝，蔓延到营养物质内部的叫营养菌丝。因此，用放大镜仔细观察橘子上的青霉，可看到许多白色绒毛，这是青霉的2直立菌丝，用放大镜看不到，长在橘子内部的是3营养菌丝。</p><p>（2）青霉的直立菌丝的顶端有扫帚状的结构，其上生有成串的孢子，成熟的孢子呈青绿色，用来繁殖后代。因此，橘子皮上的青绿色部分是青霉的1孢子，它可以飘散到各处，在潮湿、温度和有机物丰富的环境条件下，能发育成一个新个体。</p><p>（3）真菌的细胞结构由细胞壁、细胞核、细胞质、细胞膜，没有叶绿体，不能进行光合作用，营养方式异养。植物细胞的结构由细胞壁，细胞膜，细胞质和细胞核组成，细胞质内有液泡、叶绿体和线粒体，叶绿体是光合作用的场所，能够进行光合作用制造有机物，营养方式自养。因此，在显微镜下可以观察到青霉的菌丝是由许多细胞连接而成，其中每一个细胞都有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核，青霉的细胞与菠菜叶片的叶肉细胞相比，没有叶绿体，因此青霉不能进行光合作用合成有机物。</p><p>（4）青霉菌是一种真菌，为多细胞，营养菌丝体无色、淡色或具鲜明颜色。青霉素是抗菌素的一种，是从青霉菌培养液中提制的药物，是一种能够治疗人类细菌性疾病的抗生素。因此，在唐朝，长安城的裁缝知道把长有“绿毛”（青霉）的浆糊涂在被剪刀划破的手指上，可以防止伤口发炎，原因是青霉能产生青霉素，该物质能杀死病菌。</p></div>
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