冀教版七年级下册生物2.1.1食物 练习题
题型：选择题※难度：一般
<div><div><p>【题目】即不参与构成人体细胞，又不为人体提供能量而且人体需要量也很少，但对人体作用很大的营养物质是（    ）</p><p>A. 蛋白质 B. 水 C. 糖类 D. 维生素</p></div></div>
<div><p>【答案】D</p><p>【解析】</p><p>食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、水和无机盐，蛋白质、糖类和脂肪是人体的三大供能物质，它们也都能构成人体细胞；而维生素既不构成人体细胞，也不为人体提供能量，水、无机盐参与构成人体细胞，是构成人体细胞的原料。</p><p>蛋白质是构成人体细胞的基本物质，也能够为人体提供能量，A不符合题意；水是构成人体细胞的重要物质，人体的生命活动也离不开水，B不符合题意；糖类是最重要的供能物质，也能够构成人体细胞，C不符合题意；维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，但作用却很大，能够增强人的抵抗力，D符合题意。</p></div>
题型：选择题
※难度：一般
<div><div><p>【题目】小红为妈妈设计了一份午餐食谱：米饭、清炖牛肉、麻辣豆腐．加上下列哪种食物后可以让这份食谱更为合理？（ ）</p><p>A．排骨汤 B．牛奶 C．素炒豆角 D．小米粥</p><p> </p></div></div>
<div><p>【答案】C</p><p>【解析】</p><p>试题分析：该午餐中的米饭主要提供糖类，清炖牛肉、麻辣豆腐主要提供蛋白质、脂肪和无机盐，缺少蔬菜水果类，会导致维生素摄入量不足，因此还应增加的食物是蔬菜水果类。</p><p>排骨汤主要成分是脂肪和蛋白质，A不符合题意；牛奶的主要成分是蛋白质，B不符合题意；素炒豆角主要成分是维生素，C符合题意；小米粥主要成分是淀粉，D不符合题意。</p><p>考点: 注意合理营养。</p></div>
题型：选择题
※难度：较易
<div><div><p>【题目】饮食中长期缺乏下列哪种维生素容易使儿童少年患佝偻病？（    ）</p><p>A. 维生素A                           B. 维生素B                           C. 维生素C                           D. 维生素D</p></div></div>
<div><p>【答案】D</p><p>【解析】</p><p>维生素对人体也有重要的作用，如果缺乏会得相应的缺乏症，如缺维生素D会患骨质疏松、佝偻病等，因为维生素D影响钙的吸收和利用，即使食物营养中含有钙，但由于身体缺维生素D最终会导致缺钙，使得幼年患佝偻病，中老年人和妇女患骨质疏松。因此补钙的同时一定要补充维生素D。</p></div>
题型：选择题
※难度：容易
<div><div><p>【题目】为了比较蔬菜中维生素C的含量，某同学在四只同样大小的试管中分别加入2毫升相同浓度的高锰酸钾溶液，然后用口径相同的滴管分别滴加黄瓜、青椒、芹菜和白菜的菜汁使高锰酸钾溶液褪色（维生素C可使高锰酸钾溶液褪色），结构如下表</p><table cellspacing="0" cellpadding="0" style="width:100%; border:0.75pt solid #000000; border-collapse:collapse"><tr style="height:15.75pt"><td style="width:111.45pt; border-right-style:solid; border-right-width:0.75pt; border-bottom-style:solid; border-bottom-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:middle"><p> </p><p> </p></td><td style="width:61.2pt; border-right-style:solid; border-right-width:0.75pt; border-bottom-style:solid; border-bottom-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt 3.38pt 5.4pt; vertical-align:middle"><p>黄瓜汁</p><p> </p></td><td style="width:70.2pt; border-right-style:solid; border-right-width:0.75pt; border-bottom-style:solid; border-bottom-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt 3.38pt 5.4pt; vertical-align:middle"><p>青椒汁</p><p> </p></td><td style="width:70.2pt; border-right-style:solid; border-right-width:0.75pt; border-bottom-style:solid; border-bottom-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt 3.38pt 5.4pt; vertical-align:middle"><p>芹菜汁</p><p> </p></td><td style="width:52.2pt; border-bottom-style:solid; border-bottom-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt 3.38pt 5.4pt; vertical-align:middle"><p>白菜汁</p><p> </p></td></tr><tr style="height:15.75pt"><td style="width:111.45pt; border-right-style:solid; border-right-width:0.75pt; padding:3.75pt 5.03pt 3.38pt; vertical-align:middle"><p>高锰酸钾（2毫升）</p><p> </p></td><td style="width:61.2pt; border-right-style:solid; border-right-width:0.75pt; padding:3.75pt 5.03pt 3.38pt 5.4pt; vertical-align:middle"><p>14滴</p><p> </p></td><td style="width:70.2pt; border-right-style:solid; border-right-width:0.75pt; padding:3.75pt 5.03pt 3.38pt 5.4pt; vertical-align:middle"><p>8滴</p><p> </p></td><td style="width:70.2pt; border-right-style:solid; border-right-width:0.75pt; padding:3.75pt 5.03pt 3.38pt 5.4pt; vertical-align:middle"><p>15滴</p><p> </p></td><td style="width:52.2pt; padding:3.75pt 5.03pt 3.38pt 5.4pt; vertical-align:middle"><p>11滴</p><p> </p></td></tr></table><p> </p><p> </p><p>据表可知维生素C含量最高的蔬菜是</p><p>A. 黄瓜 B. 青椒 C. 芹菜 D. 白菜</p><p> </p></div></div>
<div><p>【答案】B</p><p>【解析】试题分析：高锰酸钾溶液的颜色是紫色，维生素C可以使高锰酸钾溶液褪色，高锰酸钾溶液容积相等的情况下，滴加汁液滴数少的，说明该液体含维生素C较多，滴加汁液滴数多的，说明该液体含维生素C较少，从表格中看出滴加的青椒汁8滴最少，表明青椒中维生素C含量最高。</p></div>
题型：选择题
※难度：较易
<div><div><p>【题目】我们每天都会摄入很多的有机物，其中属于 人体最重要的供能物质是（    ）</p><p>A. 蛋白质                                B. 糖类                                C. 脂肪                                D. 维生素</p></div></div>
<div><p>【答案】B</p><p>【解析】</p><p>试题分析：食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，它们的作用不同，蛋白质、糖类、脂肪能提供能量，水、无机盐、维生素不提供能量，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量，糖类是人体最重要的供能物质，脂肪是人体内备用的能源物质。</p></div>
题型：选择题
※难度：一般
<div><div><p>【题目】下列（    ）不是汤泡饭不宜常吃的原因。</p><p>A. 减少咀嚼              B. 减少消化液分泌              C. 增加胃肠负担              D. 用汤泡饭，不能摄取营养</p></div></div>
<div><p>【答案】D</p><p>【解析】</p><p>合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。</p><p>根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法。每天要一日三餐，按时进餐，每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3，缺乏某些营养素会引起营养缺乏病，如缺钙引起的佝偻病，缺铁引起的贫血等等。吃汤泡饭不但不利于消化，久而久之还容易对消化系统造成损害。因为人在吃进食物后，正常的消化途径是首先经过在口腔中的充分嚼烂，由唾液中的酶将淀粉等物质进行初步分解，然后再进入胃部进行进一步的消化与吸收。而如果食用汤泡饭，食物基本上会随着汤水直接进入胃部，而未经过口腔处充分的初步加工，这样的话，不但淀粉等物质不易被吸收，而且由于味蕾没有受到有效刺激，胃酸的分泌也会不足，从而造成食物在胃中的长时间存留，导致消化不良。经常食用汤泡饭，还可能因为肠胃长期得不到有效利用而导致功能减退，因此，D符合题意。</p></div>
题型：选择题
※难度：较易
<div><div><p>【题目】下图所示为4种营养物质含量不同的食品，某同学若长期以其中的一种食品为主食，则最易患佝偻病的是( )</p><p> <img src="https://picture.zhihuicn.com/2018/07/24/10/fc974598/SYS201807241008172665313141_ST/SYS201807241008172665313141_ST.001.png" width="554" height="135" alt="" style="-aw-left-pos:0pt; -aw-rel-hpos:column; -aw-rel-vpos:paragraph; -aw-top-pos:0pt; -aw-wrap-type:inline" /></p><p>A. A B. B C. C D. D</p></div></div>
<div><p>【答案】B</p><p>【解析】人体缺乏维生素D时易患佝偻病和骨质疏松症。因为维生素D影响钙的吸收和利用，即使食物营养中含有钙，但由于身体缺维生素D最终会导致缺钙，使得幼年患佝偻病，因此补钙的同时一定要补充维生素D。食物ABC中含钙、维生素D较多，不会导致人患佝偻病；<br />食物D中含钙、维生素D都较少，若长期以食物D为主食，易患佝偻病。</p></div>
题型：选择题
※难度：一般
<div><div><p>【题目】为了促进儿童骨骼的发育，除了要多补充含钙的食物，还应补充（ ）</p><p>A. 维生素A B. 维生素B C. 维生素C D. 维生素D</p></div></div>
<div><p>【答案】D</p><p>【解析】</p><p>试题维生素A缺乏时易患夜盲症、干眼症、皮肤干燥、脱屑等，A不符合题意；维生素B1缺乏时易患神经炎、脚气病，食欲不振、消化不良、生长迟缓等，B不符合题意；维生素C缺乏时易患坏血病、抵抗力下降等，C不符合题意；维生素D能促进钙、磷的吸收，缺乏时儿童易患佝偻病，中老年易患骨质疏松症，所以为了促进儿童骨骼的发育，除了应多补充含钙、磷多的食物，还应补充维生素D，D符合题意，故选D</p></div>
题型：选择题
※难度：较易
<div><div><p>【题目】甲乙丙丁四种水果榨取的果汁分别逐滴滴入同浓度、等量的高锰酸钾溶液中，直到高锰酸钾溶液褪色为止。所用果汁滴数如下表，则维生素C含量最多的水果是</p><table cellspacing="0" cellpadding="0" style="width:100%; border:0.75pt solid #000000; border-collapse:collapse"><tr><td style="width:74.7pt; border-right-style:solid; border-right-width:0.75pt; border-bottom-style:solid; border-bottom-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt; vertical-align:top"><p>果汁<br /> </p></td><td style="width:74.7pt; border-right-style:solid; border-right-width:0.75pt; border-bottom-style:solid; border-bottom-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt 3.38pt 5.4pt; vertical-align:top"><p>甲<br /> </p></td><td style="width:74.7pt; border-right-style:solid; border-right-width:0.75pt; border-bottom-style:solid; border-bottom-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt 3.38pt 5.4pt; vertical-align:top"><p>乙<br /> </p></td><td style="width:74.7pt; border-right-style:solid; border-right-width:0.75pt; border-bottom-style:solid; border-bottom-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt 3.38pt 5.4pt; vertical-align:top"><p>丙<br /> </p></td><td style="width:74.7pt; border-bottom-style:solid; border-bottom-width:0.75pt; padding:3.38pt 5.03pt 3.38pt 5.4pt; vertical-align:top"><p>丁<br /> </p></td></tr><tr><td style="width:74.7pt; border-right-style:solid; border-right-width:0.75pt; padding:3.75pt 5.03pt 3.38pt; vertical-align:top"><p>滴数<br /> </p></td><td style="width:74.7pt; border-right-style:solid; border-right-width:0.75pt; padding:3.75pt 5.03pt 3.38pt 5.4pt; vertical-align:top"><p>12<br /> </p></td><td style="width:74.7pt; border-right-style:solid; border-right-width:0.75pt; padding:3.75pt 5.03pt 3.38pt 5.4pt; vertical-align:top"><p>5<br /> </p></td><td style="width:74.7pt; border-right-style:solid; border-right-width:0.75pt; padding:3.75pt 5.03pt 3.38pt 5.4pt; vertical-align:top"><p>8<br /> </p></td><td style="width:74.7pt; padding:3.75pt 5.03pt 3.38pt 5.4pt; vertical-align:top"><p>12<br /> </p></td></tr></table><p> </p><p>A.甲 B.乙 C.丙 D.丁</p></div></div>
<div><p>【答案】B</p><p>【解析】</p><p>能使等量的高锰酸钾溶液褪色所用的滴数最少，说明该水果中维生素C含量最多。</p></div>
题型：选择题
※难度：一般
<div><div><p>【题目】上午小强上第三节课时头晕眼花，大汗淋漓，最可能的原因是（ ）</p><p>A.没吃早饭，出现低血糖症状 B.天气太热</p><p>C.没写完作业，怕老师批评 D.上课想睡觉</p><p> </p></div></div>
<div><p>【答案】A</p><p>【解析】</p><p>试题分析：A、小强上第三节课时突然大汗淋漓、头晕眼花，最可能的原因是没吃早饭，出现低血糖现象，A符合题意；</p><p>B、天气太闷热会大汗淋漓、不会头晕眼花，B不符合题意；</p><p>C、没写完作业，怕老师批评，不会大汗淋漓、头晕眼花，C不符合题意；</p><p>D、上课想睡觉，不会突然大汗淋漓、头晕眼花，D不符合题意；</p></div>
题型：选择题
※难度：容易
<div><div><p>【题目】小雨常常牙龈出血，他应该多吃（ ）</p><p>A．肉类 B．蔬菜和水果 C．牛奶 D．鱼类</p><p> </p></div></div>
<div><p>【答案】B</p><p>【解析】</p><p>试题分析：该同学在刷牙时经常发现牙龈出血，这是坏血病的表现，是体内缺乏维生素C造成的，新鲜蔬菜和水果中富含维生素C，他应多吃。</p></div>
题型：选择题
※难度：容易
<div><div><p>【题目】以下物质能储存能量的是</p><p>A．水 B．维生素 C．脂肪 D．矿物质</p><p> </p></div></div>
<div><p>【答案】C</p><p>【解析】</p><p>试题分析：食物中含有的营养成分有：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六类营养物质。每一类营养物质，都是人体所必需的．糖类、蛋白质、脂肪都能为生命活动提供能量。人体所需能量主要来自糖类（淀粉）的分解；与人的生长发育及受损细胞的修复和更新有关的物质是蛋白质；备用的能源物质是脂肪。水、无机盐、维生素不能储存能量。可见选项C符合题意。</p></div>
题型：选择题
※难度：一般
<div><div><p>【题目】在每日摄入总能量中，早、中、晚三餐比例应为</p><p>A. 3:4:3 B. 4:3:3 C. 3:3:4 D. 2:4:4</p><p> </p></div></div>
<div><p>【答案】A</p><p>【解析】为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩，六类营养物质和膳食纤维都是人体所必需的，糖类是人体最重要的供能物质，人体生命活动所需的能量主要来自于糖类，人每天摄入最多的应该是米、面等主食，其次是蔬菜、水果，摄入量最少的是脂肪食品，为了保持身体健康，必须保证每日三餐，按时进餐，在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占3:4:3。</p></div>
题型：填空题
※难度：一般
<div><div><p>【题目】缺乏时患脚气病________ ； 缺乏时患坏血病________； 缺乏时患佝偻病________ ；缺乏时患夜盲症________ ；（维生素C 维生素B1  维生素A 维生素D ）</p></div></div>
<div><p>【答案】维生素B1 维生素C 维生素D 维生素A </p><p>【解析】</p><p>维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。</p><p>人体对维生素的需要量很小，但作用缺很大，人体一旦缺乏，甚至引发疾病。如人体如果缺维生素A，会得夜盲症、皮肤干燥、干眼症等；缺维生素B1，会患神经炎、脚气病、消化不良等；缺维生素C会患坏血病、抵抗力下降等。缺维生素D会患佝偻病、骨质疏松等。</p></div>
题型：连线题
※难度：一般
<div><div><p>【题目】维生素不构成人体细胞，不为人体提供能量，人们每日对它的需要量也很小．但是，维生素对人体生长发育的重要作用是其他营养物质所不能代替的．人体一旦缺乏，甚至引发疾病．请将下列疾病和它所对应的维生素用线连接起来。</p><p><img src="https://picture.zhihuicn.com/2019/06/08/08/b8034d58/SYS201906080825031039726266_ST/SYS201906080825031039726266_ST.001.png" width="226" height="129" alt="" style="-aw-left-pos:0pt; -aw-rel-hpos:column; -aw-rel-vpos:paragraph; -aw-top-pos:0pt; -aw-wrap-type:inline" /></p></div></div>
<div><p>【答案】<img src="https://picture.zhihuicn.com/2019/06/08/08/b8034d58/SYS201906080825031039726266_DA/SYS201906080825031039726266_DA.001.png" width="226" height="129" alt="" style="-aw-left-pos:0pt; -aw-rel-hpos:column; -aw-rel-vpos:paragraph; -aw-top-pos:0pt; -aw-wrap-type:inline" /></p><p>【解析】</p><p>维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。</p><p>人体对维生素的需要量很小，但作用缺很大，人体一旦缺乏，甚至引发疾病。如人体如果缺维生素A，会得夜盲症、皮肤干燥、干眼症等；缺维生素B1，会患神经炎、脚气病、消化不良等；缺维生素C会患坏血病、抵抗力下降等；缺维生素D会患佝偻病、骨质疏松等。</p></div>
题型：综合题
※难度：一般
<div><div><p>【题目】中小学生营养状况令人担忧，表现在：无机盐摄入量不足，贫血现象普遍存在：多糖分、高脂肪的饮食习惯使肥胖儿童逐年增多；校园周边聚集流动摊点等．为改善青少年营养健康问题，国务院批准实施“学生饮用奶计划”．请分析材料并回答：</p><p>（1）无机盐摄入不足导致贫血，是因为无机盐中的________是构成血红蛋白的主要成分，“学生饮用奶”富含的维生素________，能促进钙的吸收。</p><p>（2）多糖分、高脂肪饮食使人肥胖，是因为这类食物中含有较多的________。</p><p>（3）“学生饮用奶”有利于中小学生发育和成长，主要是因为牛奶中所含的________是构成人体细胞的基本物质。</p><p>（4）某同学为妈妈设计了一份午餐食谱：米饭、红烧带鱼、炒鸡蛋，你认为再添加下列哪项后会使这份食谱营养更合理_____ 。</p><p>A. 素炒西兰花   B. 牛奶   C. 炖排骨     D. 小米粥</p></div></div>
<div><p>【答案】铁 D 脂肪 热量（能量） 蛋白质 A </p><p>【解析】</p><p>合理营养是指全面而平衡营养。“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合，与身体的需要保持平衡。为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩。食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，蛋白质是构成人体细胞的基本物质。</p><p>（1）人体对无机盐的需要量很小，但作用却很大，如无机盐中的铁是构成血红蛋白的主要成分，缺铁易导致贫血。维生素D能促进钙的吸收和利用，“学生饮用奶”中富含的维生素D，要经常饮用。因此，无机盐摄入不足导致贫血，是因为无机盐中的铁是构成血红蛋白的主要成分，“学生饮用奶”富含的维生素D能促进钙的吸收。</p><p>（2）食物中的糖类、脂肪、蛋白质都能为人体提供能量，其中糖类是供能的主要物质，脂肪是备用能源，蛋白质是构成细胞的重要物质，人体的生长发育以及细胞的修复和更新都离不开蛋白质，蛋白质也能提供少量的能量，人如果摄取过多的糖类和脂肪，易造成肥胖，因为这类食物含有较多的能量。因此，校园周边饮食摊点卫生差，提供的食物中有可能含有较多的脂肪多糖分。高脂肪饮食使人肥胖，是因为这类食物中含有较多的热量（能量）。</p><p>（3）奶类中含丰富的蛋白质，蛋白质是构成细胞的重要物质，对于人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要作用，“学生饮用奶”有利于中小学生的发育和成长，主要是因为牛奶中所含的蛋白质构成人体细胞的基本物质，蛋白质初步消化的部位是胃，最终在小肠内彻底分解成氨基酸。</p><p>（4）健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理。米饭主要含有糖类，红烧带鱼、葱炒鸡蛋主要含有蛋白质，根据合理营养的要求，还要添加含维生素丰富蔬菜或水果。素炒西兰花属于蔬菜，可以补充维生素、无机盐等，牛奶、排骨主要提供蛋白质、小米粥主要提供糖类。故选A。</p></div>
题型：综合题
※难度：一般
<div><div><p>【题目】阅读材料，回答下列问题</p><p>某校七（5）班的王光同学病了，没有食欲，饭量比以前明显减小，几天下来身体消瘦了很多．他的妈妈很担心他的身体健康，便带其去医院看病．医生诊断后，给王光同学输了葡萄糖溶液并建议王光的妈妈平时多给王光喝牛奶，吃鸡蛋，鱼、肉等食物</p><p>（1）王光同学因为饭量减小而身体消瘦，这主要是因为王光同学身体内的________等营养物质消耗过多而缺乏补充。</p><p>（2）医生给王光输葡萄糖溶液是因为葡萄糖能够为王光提供能量，葡萄糖属于糖类，除此之外，还有麦芽糖、淀粉、________等都属于糖类．医生建议王光同学喝牛奶、吃鸡蛋、鱼、肉等食物，是因为这些物质里富含丰富的________。</p><p>（3）当青少年营养不足时，会出现________症，而营养过剩会出现________症；科学安排一日三餐，定时定量，其比例应为________。</p><p>（4）王光在购买牛奶时，从食品安全的角度考虑，应关注包装袋说明中的________和保质期。</p></div></div>
<div><p>【答案】脂肪 蔗糖 蛋白质 营养缺乏 肥胖 3：4：3 生产日期 </p><p>【解析】</p><p>食物中含蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，它们各具有一定的作用。</p><p>（1）脂肪是人体内备用的能源物质，一般储存在皮下备用，王光同学因为饭量减小而身体消瘦，这主要是因为王光同学身体内的脂肪等营养物质消耗过多而缺乏补充。</p><p>（2）糖类是人体最重要的供能物质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，也能提供能量葡萄糖属于糖类，除此之外，还有麦芽糖、淀粉、蔗糖等都属于糖类。医生建议王光同学喝牛奶、吃鸡蛋、鱼、肉等食物，是因为这些物质里富含丰富的蛋白质。</p><p>（3）合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%，因此，每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3，当青少年营养不足时，会出现营养缺乏症，而营养过剩会出现肥胖症。</p><p>（4）食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等安全过程，在购买食品时应阅读食品包装上是否有质量安全图标，营养成分，是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容。从食品安全的角度考虑，购买包装食品应首先关注包装袋说明上的生产日期和保质期，有助于判断购买的食品是否超过了保质期，是否符合食品安全的要求。</p></div>
题型：综合题
※难度：一般
<div><div><p>【题目】中小学生营养状况令人担忧，表现在：无机盐摄入量不足，贫血现象普遍存在：多糖分、高脂肪的饮食习惯使肥胖儿童逐年增多；校园周边聚集流动摊点等．为改善青少年营养健康问题，国务院批准实施“学生饮用奶计划”．请分析材料并回答：</p><p>（1）无机盐摄入不足导致贫血，是因为无机盐中的________是构成血红蛋白的主要成分，“学生饮用奶”富含的维生素________，能促进钙的吸收。</p><p>（2）多糖分、高脂肪饮食使人肥胖，是因为这类食物中含有较多的________。</p><p>（3）“学生饮用奶”有利于中小学生发育和成长，主要是因为牛奶中所含的________是构成人体细胞的基本物质。</p><p>（4）某同学为妈妈设计了一份午餐食谱：米饭、红烧带鱼、炒鸡蛋，你认为再添加下列哪项后会使这份食谱营养更合理_____ 。</p><p>A. 素炒西兰花   B. 牛奶   C. 炖排骨     D. 小米粥</p></div></div>
<div><p>【答案】铁 D 脂肪 热量（能量） 蛋白质 A </p><p>【解析】</p><p>合理营养是指全面而平衡营养。“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合，与身体的需要保持平衡。为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩。食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，蛋白质是构成人体细胞的基本物质。</p><p>（1）人体对无机盐的需要量很小，但作用却很大，如无机盐中的铁是构成血红蛋白的主要成分，缺铁易导致贫血。维生素D能促进钙的吸收和利用，“学生饮用奶”中富含的维生素D，要经常饮用。因此，无机盐摄入不足导致贫血，是因为无机盐中的铁是构成血红蛋白的主要成分，“学生饮用奶”富含的维生素D能促进钙的吸收。</p><p>（2）食物中的糖类、脂肪、蛋白质都能为人体提供能量，其中糖类是供能的主要物质，脂肪是备用能源，蛋白质是构成细胞的重要物质，人体的生长发育以及细胞的修复和更新都离不开蛋白质，蛋白质也能提供少量的能量，人如果摄取过多的糖类和脂肪，易造成肥胖，因为这类食物含有较多的能量。因此，校园周边饮食摊点卫生差，提供的食物中有可能含有较多的脂肪多糖分。高脂肪饮食使人肥胖，是因为这类食物中含有较多的热量（能量）。</p><p>（3）奶类中含丰富的蛋白质，蛋白质是构成细胞的重要物质，对于人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要作用，“学生饮用奶”有利于中小学生的发育和成长，主要是因为牛奶中所含的蛋白质构成人体细胞的基本物质，蛋白质初步消化的部位是胃，最终在小肠内彻底分解成氨基酸。</p><p>（4）健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理。米饭主要含有糖类，红烧带鱼、葱炒鸡蛋主要含有蛋白质，根据合理营养的要求，还要添加含维生素丰富蔬菜或水果。素炒西兰花属于蔬菜，可以补充维生素、无机盐等，牛奶、排骨主要提供蛋白质、小米粥主要提供糖类。故选A。</p></div>
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