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meili 发表于 2022-10-27 13:00:33

炸薯条是常见的快餐食品．若马铃薯块茎中还原糖含量过高，可能导致油炸过程中产生有害物质．为准确检测还原糖含量，研究人员采用不同方法制备了马铃薯提取液，如表所示．方法

<p>问题：炸薯条是常见的快餐食品．若马铃薯块茎中还原糖含量过高，可能导致油炸过程中产生有害物质．为准确检测还原糖含量，研究人员采用不同方法制备了马铃薯提取液，如表所示．方法
<p>答案：↓↓↓<p class="nav-title mt10" style="border-top:1px solid #ccc;padding-top: 10px;">刘甄的回答：<div class="content-b">网友采纳　　（1）马铃薯提取液中含有淀粉，此外还含有少量麦芽糖、果糖和葡萄糖等还原糖，这些还原糖能与斐林（本尼迪特）试剂发生作用，生成砖红色沉淀．（2）做可溶性还原性糖鉴定实验，应选含糖高，颜色为白色的植物组织，因...

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