【蛋白质变性后的主要表现是()A.分子量变小B.粘度降低C.溶解度降低D.不易被蛋白酶水解】
<p>问题：【蛋白质变性后的主要表现是()A.分子量变小B.粘度降低C.溶解度降低D.不易被蛋白酶水解】<p>答案：↓↓↓<p class="nav-title mt10" style="border-top:1px solid #ccc;padding-top: 10px;">方云生的回答： 【解析】蛋白质变性是在某些物理或化学因素的影响下,蛋白质失去理化性质和生理功能发生改变的现象。A.蛋白质变性不会改变其相对分子质量,故A错误;B.变性后蛋白质聚集成团,粘度增大,故B错误;C.蛋白质变性是一个不可逆的过程,变性后的蛋白质在水中不能重新溶解,同时失去原有的生理活性,故C正确;D.食物中的蛋白质变性后,酶才能发挥作用将其蛋白质消化,易利用人体吸收,故D错误。【答案】C
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