【（2023•奉贤区模拟）甘薯和马铃薯都富含淀粉，但甘薯吃起来比马铃薯甜，为探究其原因，某兴趣小组以甘薯和马铃薯块茎为材料，在不同温度、其他条件相同的情况下处理30min后，测定还】
<p>问题：【（2023•奉贤区模拟）甘薯和马铃薯都富含淀粉，但甘薯吃起来比马铃薯甜，为探究其原因，某兴趣小组以甘薯和马铃薯块茎为材料，在不同温度、其他条件相同的情况下处理30min后，测定还】<p>答案：↓↓↓<p class="nav-title mt10" style="border-top:1px solid #ccc;padding-top: 10px;">丁元欣的回答：<div class="content-b">网友采纳 （1）还原糖含量高是因为酶在最适温度下能将甘薯中的多糖进行分解，酶具有最适温度； （2）马铃薯不含还原糖最可能的原因是没有淀粉酶不能将淀粉进行分解； （3）上述原因的原理是淀粉酶与水解淀粉能产生还原糖，且还原糖能够用斐林试剂进行鉴定产生砖红色沉淀； 实验步骤一定遵循等量原则和控制无关变量原则，所以第二步需要加入等量淀粉，第三步需要加入等量斐林试剂鉴定是否产生还原糖，但斐林试剂的使用需要水浴加热； （4）实验结果：因为A管中是甘薯提取液含有淀粉酶，能将淀粉水解为还原糖，故是砖红色，B管中马铃薯提取液中不含淀粉酶，不能将淀粉水解无还原糖，无还原糖的产生，还是蓝色；马铃薯不含还原糖，但含有大量的淀粉，在唾液淀粉酶的作用下分解成葡萄糖，葡萄糖被小肠上皮细胞吸收后进入毛细血管形成血糖，血糖在代谢过程中可以有三条去路：氧化分解为CO2、H2O及释放能量；合成糖元（肝糖元、肌糖元）；转变成非糖物质（脂肪、某些非必需氨基酸）． 故答案为：（1）还原糖的产生是酶作用的结果，酶具有最适温度 （2）不含淀粉酶 （3）淀粉酶水解淀粉产生还原糖 还原糖与班氏试剂反应，产生砖红色沉淀 等量淀粉溶液 等量班氏试剂 沸水浴加热煮沸1-2min （4）A管砖红色，B管蓝色 唾液淀粉酶 氧化分解为CO2、H2O及释放能量；合成糖元（肝糖元、肌糖元）；转变成非糖物质（脂肪、某些非必需氨基酸）．
页:
[1]