红薯和土豆都富含淀粉，但红薯吃起来比土豆甜．为探究其原因，某兴趣小组在温度不同、其他条件相同的情况下对处于休眠期的红薯块根与土豆块茎处理30min后测定还原糖的含量．结果如
<p>问题：红薯和土豆都富含淀粉，但红薯吃起来比土豆甜．为探究其原因，某兴趣小组在温度不同、其他条件相同的情况下对处于休眠期的红薯块根与土豆块茎处理30min后测定还原糖的含量．结果如<p>答案：↓↓↓<p class="nav-title mt10" style="border-top:1px solid #ccc;padding-top: 10px;">崔宏敏的回答：<div class="content-b">网友采纳 解（1）淀粉生成还原糖过程需要酶催化，酶的活性受温度影响，60℃时红薯还原糖含量最高，是因为60℃是相关酶的活性最高． （2）土豆中有淀粉，但没有还原糖，即土豆中的淀粉没有分解，推测土豆不含淀粉酶． （3）②鉴定还原糖，可选本尼迪特试剂，还原糖与本尼迪特试剂反应生成红黄色沉淀． 第二步：淀粉酶的底物是淀粉，根据给出的材料可知，选质量分数为3%的淀粉溶液． 第三步：淀粉水解产物有还原糖，可用本尼迪特试剂鉴定，需要沸水加热2min． 实验结果：AA试管内淀粉不分解，液体为蓝色，B试管内淀粉水解成还原糖，液体为红黄色． 故答案为： （1）还原糖是酶促反应的产物，60℃是相关酶的最适温度条件 （2）土豆不含淀粉酶 （3）②还原糖与本尼迪特试剂反应生成红黄色沉淀 第二步：质量分数为3%的淀粉 第三步：本尼迪特试剂沸水加热2min 实验结果：A试管内液体为蓝色，B试管内液体为红黄色．
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