回答下列关于腐乳和泡菜制作的问题：（1）腐乳是豆腐经微生物发酵后制成食品．多种微生物参与了该发酵过程，其中起主要作用微生物是___．保质期内腐乳放置越久风味越佳，在探究其原
<p>问题：回答下列关于腐乳和泡菜制作的问题：（1）腐乳是豆腐经微生物发酵后制成食品．多种微生物参与了该发酵过程，其中起主要作用微生物是___．保质期内腐乳放置越久风味越佳，在探究其原<p>答案：↓↓↓<p class="nav-title mt10" style="border-top:1px solid #ccc;padding-top: 10px;">孙红权的回答：<div class="content-b">网友采纳 （1）毛霉 双缩脲试剂 小分子肽 氨基酸（2）防止杂菌污染，防止高温杀死乳酸菌 无氧环境 时间、温度 化学故答案为：（1）毛...
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