【萌发的小麦种子中α-淀粉酶和β-淀粉酶的含量显著增高．α-淀粉酶不耐酸、较耐热，在pH为3.6、0℃下可迅速失活，而淀粉酶耐酸、不耐热，在70℃条件下15min后失活．根据它们的这种特性，可】
<p>问题：【萌发的小麦种子中α-淀粉酶和β-淀粉酶的含量显著增高．α-淀粉酶不耐酸、较耐热，在pH为3.6、0℃下可迅速失活，而淀粉酶耐酸、不耐热，在70℃条件下15min后失活．根据它们的这种特性，可】<p>答案：↓↓↓<p class="nav-title mt10" style="border-top:1px solid #ccc;padding-top: 10px;">黄晶的回答：<div class="content-b">网友采纳 （1）小麦种子中含淀粉丰富，萌发时形成大量淀粉酶．（2）该实验测定α-淀粉酶催化淀粉水解的最适温度，因此要使取得的酶液中的β-淀粉酶失去活性，而根据α-淀粉酶较耐热，β-淀粉酶不耐热的特性，在70℃条件下将获...
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